❶ 自助蛋糕被吐槽硬如砖头，店家是如何回应的遇到这类事件该怎么办
店家回应蛋糕是现做的，放一小时就会变干变硬，顾客拿了蛋糕以后没在第一时间吃，所以感觉蛋糕很硬，这种情况很正常。遇到类似事件只能自认倒霉，没有好的处理方法。
男子在网上发视频吐槽自助餐厅提供的蛋糕，硬的像砖头一样。店家看到这个视频第一时间站出来回应，称顾客吃的蛋糕都是当天现做的。红色的是红丝绒蛋糕，口感很软，但放一个小时以后就会变干，而黑色的蛋糕中加了大量的坚果，本身口感就比较硬。店家认为这个顾客在拿了蛋糕以后没有尽快吃，这才导致蛋糕口感变硬，并不存在蛋糕不新鲜的情况。
遇到类似问题的时候，可以尝试与店家沟通，如果店家态度好，能承认自己的错误，给顾客免单，这就是最好的结局，如果与店家沟通无果，最好自认倒霉，下次再外出就餐的时候，不去这家餐厅就是最正确的做法。如果有时间有精力非要和店家死磕到底，那么拍照保留证据以后去投诉举报也可以，但多数举报最终只能是石沉大海，不会有具体的处理方案。
❷ 蛋糕店客人可能会提出的问题是什么我们又应该怎么回答
是今天生产的嘛，保质期多少天，这个好吃吗，这里面有包什么嘛(就是什么馅，或者什么特别的地方，像红豆绿豆芋头奶酪葡萄干，我有吃过面包里面包蛋糕的，很好吃，也算是馅吧）。
❸ 目前饼坊制作冰淇淋蛋糕的难点痛点在哪里如何解决
冰淇淋蛋糕的难点就是冰淇淋蛋糕胚如何制作，品质如何保障。
如何让冰淇淋胚不容易融化。
如何让冰淇淋胚容易切割。
如何让冰淇淋胚容易裱花。
如何让冰淇淋胚在常温下，长时间保持不变性。
如何让冰淇淋胚入口即化，有真正的冰淇淋的口感。
这些都是冰淇淋蛋糕的痛点。
❹ 蛋糕店没客人怎么办
蛋糕店没有客人，可以用一下店道引流系统，这款软件针对实体店的引流难、低客单、低毛利、客流荒等普遍痛点，希望可以帮到你，还不明白自己网络下。
❺ 开蛋糕店的优劣势
开蛋糕店的优势：
1、造型多变：造型时尚多变、色彩绚烂多姿，这都是在达妃雅看得见的，而只有甜蜜、丝滑、细腻、醇厚、畅爽等多层口感聚集舌尖的时候，才是味蕾真正被俘获的时刻。
2、多元产品线：达妃雅坐拥20大系列，产品囊括烘焙行业当前最流行的款热销单品，并且新品不断，四季火爆只是平常景象，大家爱吃才是王道。
3、操作简便出餐快：在达妃雅，依然排队，美味却不用再等，专业设备保证品质，特制料包保证口感一致，操作超简单，3-7天变身烘焙大师，出餐快，财富来得更快。
开蛋糕店的劣势：
1、知名度不够高，尚未形成较大的固定消费群体；
2、规模偏小，不能容纳大批消费者；
3、竞争力不够强；
❻ 蛋糕店的目标群众是哪些
受众群体很广泛的，蛋糕店也有不同的种类，有针对老人的，孩子的，职业白领的，女性的，宝妈的。所以学蛋糕这项技能不错的。
❼ 蛋糕店生意不好怎么办
蛋糕店改进思路：
1、每天上午烤戚风蛋糕，厨房通管道到街口，让香气散出来，让你门店飘香，门庭若市，生意飘红。
2、点心要有包装袋，方便逛街的拿。
3、把冷藏柜的下面摆上做的5寸卡通蛋糕，推推乐，布丁，要小孩能看到的高度。
4、颜色要暖色系，灯光要黄色的，营业的时候就要开灯。
❽ 蛋糕店的产品或服务主要特征
甜品的产品的服务的主要特征和其他的。服务其实是相似的。你的甜品的味道要非常的好。能够吸引很多的。客户这就是它最主要的特征。
地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。台式炸猪排通常使用这种粗粒地瓜粉。
马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
❾ DIY蛋糕店的项目痛点
没有特色，价格没有优势。
DIY蛋糕店的项目痛点是产品同质化，没有自己的特色，同类型的商家很多，没有价格优势。
除此之外，疫情也会对diy蛋糕店产生不利影响。