Ⅰ 抹蛋糕有什么技巧注意事项
用料 ：蓝色奶油 1份，绿色奶油 1份
双色抹面1:蛋糕正面的双色抹面的做法
1、两种奶油分别装袋，袋剪小口，记住奶油别打太硬。蓝色先挤在蛋糕上，用抹刀磨平。
2、再把绿色挤在蛋糕上，抹平。值得一提的是，这里我用的抹刀不是大抹刀，而是三能的一把脱模刀SN4773。
3、分别抹平，大家看到了，我是先抹好蓝才挤的绿，然后才抹的绿，我觉得这样好操作
4、把不平的地方抹平，完工！
5、实在抹不平的就好好装饰一下吧
Ⅱ 奶油蛋糕简易抹平方法怎么做好
1.烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
14.挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
Ⅲ 戚风蛋糕抹面用什么抹
抹刀一把
放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
Ⅳ 做蛋糕时为什么要抹面
这样会显得光滑细致
用料
奶油 500克—600克
裱花蛋糕之抹面的做法
奶油打发
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
将顶部抹平
就像这样
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
完成
Ⅳ 蛋糕抹面用什么奶油好
一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起，另外抹面还有个目的，就是定型，如果你是做一些特殊造型的，建议用甘纳许，甘纳许抹好以后具备硬度，即使盖上翻糖皮，也不容易破坏你做好的造型。如果只是很简单的造型，随便一点，就淡奶油打发，薄薄抹一层，如果客人喜欢吃黄油，也可以用黄油抹面，冻硬以后盖皮，但是黄油我不建议常用，因为容易化，还容易使盖好的翻糖皮产生气泡。
Ⅵ 蛋糕抹面怎么做
用料
8寸蛋糕胚 1个
淡奶油 600g
超详细淡奶油抹面（新手入）的做法
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤，从顶部开始抹
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
Ⅶ 圆形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
用料
奶油600 克
圆形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。
