❶ 做包子放蛋糕油起什么作用
做包 子放蛋糕油主要是起到起发效果。蛋糕油俗称蛋糕起泡剂 简称SP ，主要应用在海绵蛋糕等糕点上面 ，由于起发效果好，操作方便，实际上就是食用添加剂 。但自己做包 子的时候不建议放，天然的食物对健康更有好处。
一道包 子做法
梅菜馅包 子做法
【食材】高筋面粉500克、温水适量、盐3克、梅菜300克、猪肉200克、小葱1小把、鸡粉2克、淀粉1汤匙、香油2汤匙、醋3汤匙、酱油1汤匙、蒜瓣10克、番茄3个，食用油适量、胡椒粉1克。
做法：
面粉用大盘盛起，加入一克盐，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面粉搅成大片的絮状，停止加水，再揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置片刻，直到馅料做好；
梅菜浸泡一两遍，一根根叶剪开，再清洗两三遍，洗净附在菜叶上的沙子，捞起挤干水分，切小段，猪肉洗净切大块，和梅菜一起放入搅拌机内，绞成肉糜，盛出后调入2克鸡粉，1汤匙淀粉、3克香油，放入小葱碎，搅拌均匀，馅料即成；
将面团取出，放在案板上揉成长条，切出若干统一大小的面剂子，为了防止面团之间黏在一起，在表面撒些干面粉，取一个面剂子，擀成边沿薄中间厚的皮；做的个头好多，皮薄馅大，吃起来超满足，中间放入馅料，将包 子全部包好待用；
冷水上锅，放入包 子大火以后再蒸15分钟，最后，再焖5分钟就可以拿出来吃了。
梅干菜的营养价值一般是具有止痛明目和开胃消食，同时还具有解毒消肿的功效。梅干菜里面不仅含有丰富的维生素a以及维生素d，而且还具有大量的植物纤维，不仅能够补充体内所需的营养成分，而且还促进了胃肠的蠕动，从而避免有便秘的现象发生。
❷ 蒸馒头和面加蛋糕油好还是猪油好
做馒头时，在岁判颂面粉和面条中加入猪油，因为猪油有乳化作用。做馒头和面条的时候，油是放在的。
一般做馒头和面条的时候，油是不放的，是人体吸收利用的，不要放太多。做面条的乎郑时候加猪油做包子，然后让面条在短时间内发酵。
做馒头的时候加猪油让面团发酵够，面条加一点猪油。
当然是熟猪油。馒头面条里放点盐或者白糖，有一种特别的香味。和面的时候充分搅拌猪油机面粉，主要是让馒头有香味。
图冲改中：
猪油算是面粉改良剂，如果加一点猪油。
❸ 蛋糕油可以代替酵母发面吗
不可以
蛋糕油可以起到软化面包的效果，但是不能代替改良剂跟酵母
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克，面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂