㈠ 自己做的蛋糕跟蛋糕店的蛋糕颜色、味道不一样.（没有奶油的）
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
在家做蛋糕的制作材料：主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
简易蛋糕的制作材料：主料：自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具：美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。 香蕉蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
香蕉蛋糕的制作材料：主料：香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶300克,发粉20克,朗姆酒50克。 教您香蕉蛋糕怎么做，如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。 2.加入黄油、牛奶、酒。3.拌入面粉、发粉。4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟。注意事项：拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。
㈡ 淡奶油打发后怎么没有像生日蛋糕上的奶油白白的啊
你说得白白的奶油那是植物奶油，适合用于裱花的，但口感不如淡奶……淡奶是动物奶油，更健康好吃，但状态不如植物奶油稳定
㈢ 做蛋糕打鸡蛋不发白怎么办
蛋白打不发补救的方法，因为那个度的把握真的是非常的不容易，稍微一不留神，白白润润的可爱蛋白就摇摆不起来了。可是为了吃到美味的蛋糕和奶油，通常小伙伴们都会一遍遍地尝试，再难也不能抛弃美食带来的诱惑。蛋白打不发怎么补救的办法，以及能够一次打好蛋白的小窍门。
在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋白打发。如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救。
一、蛋白打不发怎么补救
1.打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。
2.可以加点醋进去再打，就可以打起来。
二、蛋白打发的窍门
1.选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。
2.夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。
3.要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。
三、蛋白打发的三大关键
1.加入砂糖
首先蛋白要置于乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。
2.湿性发泡
蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。
3.硬性发泡
湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为硬性发泡，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
四、打蛋白温馨小贴士
想要打发蛋白，里面不能有水或者蛋黄，否则蛋白无法打发的哦!那么不小心做坏了，可以根据上面的方法来补救哦
㈣ 自己做的大米发糕不白，是什么原因呢
每个城市的人都有一个童年的记忆，那就是家乡的味道。口味有一定的差异，即水稻品种的土壤和气候不同。我想和大家分享的年糕不枝唯郑是我的家乡，而是广东顺德的一种着名小吃伦教糕。很多去过广东的人都知道，不管是在星级酒店喝早茶还是在街上吃早餐，都有一种叫伦教糕的年糕。
首先，我们将大米放入水中2个多小时，然后清洗，倒掉多余的水，然后将其放入烹饪机，再加上200克水，放入精致的米浆中，越精致越好。将打好的米浆倒入大碗中，加入糖、酵母粉，搅拌开，然后加入面粉，搅拌成稠面糊，如酸奶稠度可盖上，发酵两倍大。完成后，用筷子彻底搅拌空气，然后准备一个模具，刷上食用油，倒入米糊，然后再次醒来20分钟。时间到了，用高温塑料薄膜覆盖以防止水分滴落，或者用锡箔纸包裹底部，在蒸猛颂笼中蒸30分钟，然后再炖5分钟。
㈤ 做蛋糕时怎样让颜色深一些就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢
主要指的什么蛋糕呢，比如戚风蛋糕，如果蛋黄部分用全蛋颜色就偏白，用蛋黄颜色就偏黄，还有一种原因就是配方中糖的含量。
㈥ 做海绵蛋糕时，打出的蛋液不是乳白色的是因为没打发好吗需要加蛋糕油吗
那是因为你打错了，首先
只要蛋清，不要蛋黄。。。。其次，顺一个方向打。。。再次，少量加一点盐，会稍微快些。。。。这样才能打成乳白色
膏状。。。
㈦ 自己做的戚风蛋糕靠出来的颜色偏黄，在外面买的蛋糕颜色都是偏白的，这是为什么呢
不知道你用的是那个方子做的戚风蛋糕，我做的时候是只用鸡蛋中粉白糖，做出来是很黄。自己做的时候是靠着蛋清来蓬发的，外面的蓬发靠的是添加剂，没有那么多的鸡蛋，当然不会出来自然的鸡蛋黄颜色了
㈧ 我做的蛋糕很黄，有的人做出来的蛋糕怎么有点发白啊
是不是糖放多了？
㈨ 自己在家做的轻奶酪蛋糕，为什么表面颜色很淡，没有外面做出来的那一层金黄色啊
一般我烤出来都怕它上表皮颜色太深了，还需要中途盖锡纸的。说明你调的烤箱温度太低了。查看一下方子，是6寸还是8寸。我一般8寸的轻芝士都要170度左右烤1个小时左右的。40分钟的时候盖锡纸，颜色就刚好