⑴ 烘焙中贝壳小蛋糕叫什么
贝壳小蛋糕也叫玛德琳蛋糕，英文名Madeleine。
在着名小说《追忆似水年华》卷一《在斯万家那边》中（À la recherche temps per, Du côté de chez Swann），作者普鲁斯特多次加入了对玛德琳蛋糕的描写。浸在茶中的玛德琳蛋糕成为了“我”启动旧时记忆的开关，但也只是想起儿时零零碎碎的一些场景。
自此，普鲁斯特的玛德琳成为了一种隐喻，象征着我们努力想要寻回的回忆，以及仅存在于回忆中的那些人和事。
多了这个文学沉淀，你是不是吃的更优雅。
⑵ 蛋糕是怎样分类的什么叫芝士蛋糕、起司蛋糕、奶酪蛋糕它们是一种蛋糕吗
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类：又叫清蛋糕，
分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：
洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋
类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。
戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，
戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有
三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将
蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入
蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香
突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入
空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和
黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有
回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用
量是和面粉一样的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，奶酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
⑶ 网红狗蛋糕叫什么名字
叫网红沙皮狗慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
食品特点：
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
⑷ 美食家公认 全球最好吃的10佳蛋糕
蛋糕的发明就是为了让吃的人感到更加快乐，这世界上有太多了好吃的甜品了，下面，我们列出了美食家公认全球最好吃的10佳蛋糕(排名不分先后)，看看你吃过吗?
安东尼特蛋糕
安东尼特蛋糕
好吃理由：当人们第一次吃到安东尼特蛋糕的时候，就深深的爱上这个蛋糕了，那是一种挚爱。
拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕
好吃理由：千层酥(也就是拿破仑)在松饼和奶油之间有一层蛋糕，人们就是喜欢那种奶油和酥皮在嘴里混合的滋味。
Plaisir Sucré from Laurent Bernard Chocolatier
Plaisir Sucré from Laurent Bernard Chocolatier
好吃理由：经典的“Plaisir Sucré蛋糕包括巧克力奶油以及巧克力，另外还有榛子和开心果，这简直不是这个星球的美味。
Strawberry Shortcake from Barracks Cafe
Strawberry Shortcake from Barracks Cafe
好吃理由：新加坡Barracks Cafe的草莓蛋糕好吃到你问任何一个当地人去哪里找草莓蛋糕吃，他们都会推荐这家。
提拉米苏
提拉米苏
好吃理由：将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。你说能不好吃么?
绿茶芝士慕斯
绿茶芝士慕斯
光滑细嫩的绿茶芝士慕斯，蛋糕中间是栗子奶油，是抹茶控们的最爱!
Chocolate Amer from Bakerzin
Chocolate Amer from Bakerzin
好吃理由：低粉巧克力和黑巧克力慕斯，这样的组合简直天衣无缝。
戚风蛋糕
戚风蛋糕
戚风蛋糕是最被低估的蛋糕之一，如果有机会自己去试一下新加坡Tampopo Deli的戚风蛋糕，你就会知道为什么它能够成为全球10佳蛋糕之一。
Chocolate Cake
Chocolate Cake
好吃理由：没什么好多解释的，看看这漂亮的照片你就知道这块蛋糕有多好!
Strawberry Souffle
Strawberry Souffle
好吃理由：不是夸张，吃完这块蛋糕，人几乎能感受到那种到了天堂的幸福!
⑸ 世界上有名的蛋糕有哪些
世界上有名的蛋糕有很多，比如：
1、西班牙果仁糖蛋糕
位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为着名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起。
⑹ 小时候我们吃的蛋糕是什么蛋糕，不是现在的鲜奶也不是那种硬奶油，是口感沙沙的
我觉得你说的是不是存放时间比较长的蛋糕啊，我们这里的国营商店卖的蛋糕很长时间的。
⑺ ladym蛋糕中文名字叫什么
这个来自纽约的品牌，全名是：Lady M boutique store 中文翻译过来意思是：精品糕点店，主要做各种千层蛋糕。
Lady M的创始人是一位叫Ken Romaniszyn的美日混血，Ken 的母亲是日本人，而由于家族在美经营着着名的日料餐饮集团Wasabi Bistro。
(7)托卡世界美食街的蛋糕叫什么扩展阅读：
2008年，Ken Romaniszyn在纽约上东城开了第一家Lady M boutique store (精品糕点店) ，从店名就能看出，该品牌希望走的是小众优雅的路子。有美食号曾描述称：一排排蛋糕如珍宝般被典藏于白色柜台之中。
如果不仔细看，客人会误以为这是一家高档的法国珠宝店。这大概也是Ken希望传递给顾客的感觉， “如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感”。2012 年，他们的千层蛋糕还被美食杂志 BON APPETIT 评为美国十大蛋糕。