Ⅰ 吃蛋糕的好处和坏处 吃蛋糕的好处和坏处是什么
1、好处：
（1）补充营养：适量吃蛋糕有助于补充人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，可以在一定程度上补充营养；
（2）提供能量：蛋糕的热量相对较高，可增加饱腹感，缓解饥饿，以及饥饿带来的焦虑感、烦躁感；
（3）改善胃口：蛋糕口感柔软、味道甜美，而且食用方便，适量吃有助于改善胃口，提高食欲。
2、坏处：
（1）增加体重：大量吃蛋糕可能会导致大量的脂肪、碳水化合物无法被消耗，长期堆积在体内容易转化为脂肪，可导致体重增加；
（2）诱发疾病：大量吃蛋糕可导致糖分摄入过多，增加糖尿病的风险，其中丰富的脂肪、胆固醇还可能增加患高血脂、高血压等疾病的风险。
3、因此，有减肥意愿的人群不可多吃蛋糕，建议此类人群多吃新鲜的果蔬，并适当增加运动，有助于控制体重。特别是本身存在糖尿病、高血压、高血脂等疾病的患者，更应控制蛋糕的食用量，否则不利于疾病的控制和治疗。
Ⅱ 欧式蛋糕的优点
欧式蛋糕
欧式蛋糕的蛋糕胚中不是普通的蛋糕胚，它的中间加入了一些比如说巧克力、可可这种味道比较可口的材料，使蛋糕胚本身就别具风味，吃起来的感觉和普通蛋糕不一样。另外，欧式蛋糕还分层，层与层之间加入各种果酱，使得再吃蛋糕时口感清爽怡人，不会那么油腻。正式这样的两个亮点使得欧式蛋糕和普通蛋糕区分开来，受到了两种不同的待遇。
欧式蛋糕的优点：
1.相对普通的蛋糕坯来说，多加了一些巧克力、可可等特殊材质。
2.欧式蛋糕有分层，层于层之前有果酱等材质分开，口感情况，不油腻。
其他几种蛋糕的介绍：
慕斯蛋糕
是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。
通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕斯蛋糕特点：松软、不甜不腻，适合怕长胖的妹妹。因为材质特殊，订购时需要确定当地是否可以制作。
水果蛋糕
在奶油的基础底材里搭配水果，根据不同口味不同款式搭配不同的水果类型。此款蛋糕适合所有人群。
奶油蛋糕是最普通的蛋糕 主材只是奶油
广东一带有忌廉蛋糕，也是奶油蛋糕的一种，只是相对奶油的甜度和档次有不同，没有奶油味道甜，深受喜欢一些。
无糖蛋糕（又名低糖蛋糕）
是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕.采用麦芽糖醇（Maltitol）取代蔗糖，口感甜度接近热量却只有一半。此甜味剂虽具甜味但在肠道吸收非常缓慢，多数经微生物分解后代谢排除体外，不需胰岛素参与代谢，非常适合怕高热量人士食用或是不能吃一般蔗糖产品的人士食用。
Ⅲ 蛋糕的功效作用。
鸡蛋糕有丰富的蛋白质。美容养胃。据科研部门检测,该蛋糕含蛋白质9.1%,植物脂肪7.6%,总糖38%,还含磷、钙等微量元素,是适宜老中青和儿童的一种特产食品。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
吃鸡蛋糕的好处
3、它含有的营养成分比较的高,可以促进身体的发育,可以健脑益智,提高记忆力,还可以促进细胞的再生哦。
吃鸡蛋糕的好处很多,包括鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。100克的鸡蛋糕的热量在200左右大卡,也不是太高,但是也不宜吃的太多。
Ⅳ 经常吃面包和蛋糕对身体和皮肤有好处吗
经常吃面包和蛋糕对身体会产生一定的影响，可以获取人体所需的淀粉等物质，但是容易导致发胖和某些疾病。
平时吃的面包、蛋糕、饼干，表面都会刷一层油，那是从植物油里面提炼出来的植物氢化油，成本低廉但却有危害。
在这类食品的包装袋上，食品成分里也明确写出含有植物氢化油。而目前在国际上，植物氢化油是禁用的，普遍使用的是动物油。面包、蛋糕这类食品，几乎是许多人每天都要吃的，特别是妇女和儿童。
部分氢化处理的植物油存在人造的反式脂肪，大量存在于烘烤食品中的饼干、泡芙、蛋糕或草莓派等;奶油奶茶类中的奶油蛋糕、巧克力、冰淇淋、沙拉酱等。
人造反式脂肪酸则对人体伤害很大，可以让冠状动脉疾病风险增加50%。
反式脂肪酸还是致胖能手，反式脂肪酸让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍。此外，反式脂肪酸还可能诱发老年痴呆、糖尿病和肿瘤等。
(4)欧式蛋糕对身体有什么好处扩展阅读：
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。
但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。
2002年，荷兰建议反式脂肪酸摄入量不超过能量的1%。
2007年，我国卫生部在文件中提到“远离反式脂肪酸”。
2019年，欧盟委员会颁布新规要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超过2克，以保护消费者健康。超标食品在2021年4月1日前必须从欧盟下架。
Ⅳ 谈谈吃蛋糕有什么好处
第一：
吃蛋糕的同时，不仅满足了你的视觉神经，更大大的满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。
第二：
吃蛋糕在你的意愿之内，大大的增强了你对美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。
第三：
营养是其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。时下，水果蛋糕受到人们的喜爱，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。
第四：
低糖蛋糕的出现，更是为糖尿病患者解除了后顾之忧，当然不能大量的进食。但完全可以一解想吃之苦。
第五：
蛋糕的出现，方便了人们的早餐时间，可以选择自己喜欢的，又不会花大量的时间。
第六：
蛋糕可以缓和生理上紧张的感觉，让自己更快乐。有科学研究表明吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以考虑吃些蛋糕让自己开心起来哦。
Ⅵ 吃蛋糕好吗
问题一：蛋糕吃多了对身体好吗 不好。首先饮食必须遵循均衡营养。所以不能天天早餐吃蛋糕。蛋糕含糖量相当的高，长期食用高糖食品，容易扰乱糖代谢，诱发糖尿病。以及高血脂等病症。
..高脂肪高热量..不过瘦一点的人是可以吃的!
问题二：早上吃蛋糕好吗 如果不是奶油蛋糕并且糖分不高的话可以，如果是的话，最好不要吃了
问题三：晚上吃蛋糕会怎样，好吗 睡觉前4个小时吃，因为胃的排空时间是4个小时，吃后需要运动可以是慢跑，散步或者游泳。
吃过蛋糕，马上喝很多茶水。蛋糕本身脂肪过高，饱腹感指数很低，吃了之后感觉体积不大，还能吃下其他东西。马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，饱腹感上升。
蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，或者有奶酪、坚果之类，显而易见是非常容易升高血脂和血糖的，必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响。同时，为了把大量的糖派渣和脂肪代谢掉，还需要很多B族维生素。――这样就能知道，蛋糕适合配合以下食物食用：各种蔬菜（薯仔等薯类蔬菜除外）、甜味不太浓重的水果、粗粮粥或豆粥。那些汪着油的菜肴，最好还是敬而远之，下一餐再品尝啦
买蛋糕的忠告：
1 尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氢化植物油产品所浸透，上面的“鲜奶”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2 尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂尘陪悄肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3 尽量买色素和香精少一点的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4 不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5 不必买加了白巧克力片或巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
少吃蛋糕，吃好蛋糕――看来对于大部分美食来说，这都是我们最明智的态度。
问题四：天天吃蛋糕好吗 不好，因为蛋糕是面食互多吃以后对胃不好，面食虽然是养胃的，但是你要是经常吃以后别的就吃不了了，到时候会胃痛的！！！
问题五：常吃蛋糕好不好？ 不好.蛋糕含糖量太高,对人体不好.胖还是其次的,长期的食用造成蛋白质生成量增高,容易得糖尿病.嘿嘿.只要注意就行了.记得吃过后做点运动,促进人体的新陈代谢,把糖所含的热量释放点,那样就行了.
问题六：常常吃蛋糕对胃好不好？求解 1：胃炎 2：胃溃疡 3：胃穿孔 另外还有单纯的消化不良等轻微的胃部疾病．
胃炎的病理是：由于喝酒，抽烟，饮食不节，不洁等致病因素，损伤胃黏膜导致浅表性的炎症
2胃溃疡 是疾病的进一步的深入，局部的炎症扩大．
3：胃穿孔 侧是局部的溃疡扩大深入而致穿透乱改胃壁，
但总之来说导致疾病的发展，主要是胃酸的侵蚀，所以得了胃病的人应该避免食用产酸的食物
而糖在人体胃内主要是产酸产气，所以糖对得了胃病的人应该少吃，
比如红芋，劣质牛奶等应特别注意
蛋糕的成分主要是奶油和糖，可想而知，对有胃病的人是不太适宜的，
不过，也不能说绝对不吃，适量的食用还是没问题的
好了，我要吃饭了，就简单的给你说到这吧
希望我的答案能使你满意！
问题七：胃不好的人可以吃蛋糕吗？ 可以的啊 但是好像面包要少吃 面包吃多了会伤胃的
问题八：蛋糕的种类和特点，那种蛋糕最好吃？ 蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称抚芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
1、软式面包
这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型，面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤。
2、硬式面包（欧式面包）
欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最......>>
Ⅶ 吃蛋糕的好处有什么
吃蛋糕的好处有什么
吃蛋糕的好处有什么，生活中，很多人因为蛋糕比较甜腻，担心对人体不好而不敢过度食用，但其实适当的食用一些蛋糕，对人体是有很多的好处的。下面我为大家分享一下吃蛋糕的好处有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
吃蛋糕的好处有什么1
1、促进睡眠
很多人都被沉重的生活压力给压得喘不过气，甚至会因为这些压力而出现失眠这种情况，大家都知道，失眠是一种危险的病症，它会导致身体内分泌紊乱、新陈代谢速度变慢、增加心脑血管疾病发病的几率。 可以说人一旦长期失眠，那么各种各样的疾病就会找上门来，因此人们总是想要避免失眠。而蛋糕便是可以帮助我们避免失眠的法宝。
蛋糕是一种甜食，而我们都知道甜食能够促进睡眠，所以一些朋友如果存在轻微失眠的现象，或者想要获得更好的睡眠，不妨在睡前吃上一点蛋糕。这样便可以改善睡眠，让身体更健康。 当然有一点要记着，睡前吃完蛋糕一定要刷牙哦，因为睡前吃完蛋糕不刷牙，很容易导致牙齿遭受损害。
2、改善低血压
低血压同样是一种危险的疾病，甚至一些人还会因为这种疾病昏厥在地，因此想要保护身体健康，对于低血压就要重视起来。 改善或者治疗低血压，能够避免很多危险情况，但很多朋友不清楚在生活中除了药物，还有哪种物品能够改善低血压。其实蛋糕便是这种物品。 因为低血压的朋友要适量吃糖，否则就会让身体处于危险之中，而蛋糕便是首屈一指的甜味食物，因而低血压的朋友在生活中适量的食用蛋糕可以很好的保护身体，避免疾病恶化，低血压的朋友们在生活中不妨试一试哦。
3、避免营养不良
在现代社会中营养不良这种情况已经很难见到了，但是很难见到并不代表没有，如果我们没有合理的饮食习惯，同样会导致营养不良这种情况出现。 要知道营养不良对于身体健康来说有着诸多的害处，因而避免这种疾病就是十分重要的事情。那么在生活中如何避免营养不良呢? 其实方法十分简单，只要我们在正常饮食之外食用一点蛋糕，因为蛋糕之中的糖分能够让肠胃更加活跃，肠胃活跃了，食物消化的就会完全，食物中的营养元素就不会被浪费，因此在生活中想要避免营养不良这种疾病，朋友们不妨稍稍使用一些蛋糕。 蛋糕是一种美味无比的食物，很多朋友在生活中都会有这买上一个蛋糕大快朵颐的想法，但是，你知道吗?食用蛋糕同样有着很多注意事项，如果人们没有注意这些事项，就会导致身体健康受损。
吃蛋糕的好处有什么2
1、获得视觉与味觉的满足感
吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的'诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。就像生日创意蛋糕坊一样，会把蛋糕做成各种各样可爱的漂亮的形状。小孩子通常都比较爱看动画片，那么，我们就把动画片里的动画形象做成蛋糕，当小孩子看到自己喜爱的动画形象能这么唯妙唯俏地出现在自己面前时，肯定会很开心很激动。吃蛋糕的时候，不仅满足了你的视觉神经，更大大地满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。
2、增强美好渴望度
蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。
3、营养丰富
营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。蛋糕是以富含蛋白质的鸡蛋为原材料，通过分离蛋清和蛋黄，然后添加进行一定地调配，烘焙而成的，蛋白质含量丰富。通常，蛋糕也会有伴着一些水果一起制作，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。
4、方便快捷
蛋糕的出现，也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作为早餐即有一定的营养，也能支撑一个早上工作时所需要的能量。
5、缓解压力
有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦！
Ⅷ 请问，北京好|利|来蛋糕店里卖的奶油蛋糕，含有对身体健康不好的有毒物质吗
蛋糕一般都会存在反式脂肪酸，它像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
即使是名店的也不会例外，最好是不要天天吃
Ⅸ 蛋糕吃了有什么好处和坏处
1、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高，吃过多的奶油蛋糕可能使摄人的能量超过需要，时间长了导致肥胖；
2，奶油蛋糕里含有很多的油脂，吃多奶油的话血脂存在增高的风险；
3，此外，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。
4，会奶油蛋糕含有有一种叫做人造脂肪的脂肪酸，这种脂肪酸对血管有害，对人的健康危害性比较大。我国食品安全部门目前还没有制定出相应的标准来规范食品生产企业对反式脂肪酸的使用。在这种情况下，最安全的办法就是对奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平时以少吃和不吃为佳。
Ⅹ 吃欧式蛋糕妙芙有什么好处（会长胖吗）
巧克力药理知识
巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
实验证明来自：
Andrew Waterhouse, 加利福利亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家
Penny Kris-Etherton, 宾西维利亚大学营养学教授
Carl Keen, 加利福利亚大学内服药研究院，营养学院教授
Cesar Fraga, 布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院，物理化学教授
吃巧克力的常识
吃黑巧克力还是牛奶巧克力好？
黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。
巧克力会让人发胖吗？
只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸薯仔条（200克）所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。从绝对数值上看，淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。
如果我吃了过多的巧克力都有什么危害？
这对你的肝脏没有任何危害，多吃巧克力绝对不会影响到人的肝脏。巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。
我为什么喜欢吃巧克力？
因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素（每100克巧克力含410微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用。根据最近的一次民意调查显示，34%的法国女性和38%的加拿大女性承认，她们喜欢通过吃巧克力来提高性快乐的程度。
上床前吃巧克力好吗？
好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，它 会使睡眠不好的人更加难以入睡。不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。它不但能使人产生欣快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。
巧克力吃多了真的也会使人头疼吗？
是的。因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。同样如果你患有月经期综合征的话——这是1／3至1／2的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃巧克力。人们已经注意到，尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。
我吃巧克力上瘾吗？
也许吧。人们已经注意到，在女性月经期综合征期间、在季节变化而使人意志消沉的时候、或在感情破裂的关口，人们更喜欢吃巧克力，日消费量甚至达到500克。据统计，平均每个法国人每年吃掉了 6.69公斤巧克力，希腊人吃了2.84公斤巧克力，英国人吃了8.59公斤。世界上消费巧克力最多的是德国人，平均每个德国人每年吃了10.12公斤巧克力。尽情地吃吧，反正也不会得肝脏疾病。
吃巧克力的误解
误解之一：吃巧克力会长胖
事实：这是关于巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
资料来源：比利时CALLEBAUT公司——世界上最大的巧克力原料制造商之一
误解之二：巧克力是没有营养的糖类食品
事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。
如果您的子女特别爱吃糖果，巧克力将是非常明智的选择，因为它绝对较其他糖类食品更具有营养价值，又能满足儿童馋嘴的要求。
资料来源：国际可可组织、国际食品信息委员会、美国人类营养资料服务中心
误解之三：吃巧克力会引起蛀牙
事实：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。
资料来源：波士顿FORSYTH牙医中心、宾夕法尼亚大学牙医学院、纽约洛切斯特EASTMAN牙医中心
误解之四：吃巧克力导致粉刺
事实：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺最初不是由任何饮食引起的。
资料来源：宾夕法尼亚大学皮肤病医学院、马里兰安纳波利斯美国海军学院
误解之五：巧克力含有大量咖啡因而导致“吃上瘾”
事实：1.4盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的咖啡因 ，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。