‘壹’ 蛋糕做出来很干是什么原因
一种可能是液体不够，包括用的油、水、牛奶等液体。还有可能是烤箱温度低，低温长时间烤，造成糕体太干。
‘贰’ 为什么烤蛋糕时表面会变干
第一个没办法回答，因为不知道哪种蛋糕!戚风可以在模具里面衬油纸~~还有，就是用刀沿模具划一圈，再脱模！
‘叁’ 蛋糕吃起来干，而且没有油滑是那里的问题呢应该怎么做。
把你的配方发上来看看吗？应该是水分少了，或者烘烤的时间过长温度过高一般8寸圆蛋糕建议用120度烘焙1小时，低温慢烤是最保险的做法，但毕竟费事耗时希望对你有帮助、
‘肆’ 为什么烤出的面包和蛋糕表面都是干干的
这个很多种可能啊！
第一 面打得不好！
第二 发酵期间湿度太大 或者就是没湿度
第三 烤炉温度高低了 温度太高容易黑 会干 温度太低烤出来更严重
蛋糕干干的如果不是打得不好塌下去沉淀就可能是温度低的问题了
‘伍’ 蛋糕太干了什么原因
1、烤的温度过于高，而且时间较长。
2、蛋糕的比例出现错误。如：水或油放的不够多。
3、在制作蛋糕面糊时过于黏稠。
4、放入烤箱的面糊过于薄，水分流失。
5、锡纸的使用。根据自己所做蛋糕的种类，分辨是否需要锡纸。
6、烤箱时间的设定。要根据自己的烤箱状况来设置烤的时间的长短。
‘陆’ 我做到蛋糕很干什么原因
黄油放的太少会导致蛋糕湿度不够
搅拌时间过长，会让蛋糕不够松软
‘柒’ 蛋糕为什么烤出来发干
原因有几种第一，可能你烤的时间过长第二，你在做面糊的时候调得太粘稠了一点，第三，你用烤箱做的话可能面糊放得太薄了一点，太薄的话失水就快了
‘捌’ 蛋糕表皮干硬
以我的亲身经历，最重要的是：
蛋白搅发得不好会影响口感的细腻。还有各种配料之间的比例。
放的泡打粉放多了。蛋糕气孔太大了
面粉放多了一些。
可能有以下原因:
一.可能是你的配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。
二.可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。
三.烘烤的温度是否准确? 烤前烤箱是否己经预热? 上温和下温都要同时达标才能入箱烘烤。
四.烘烤时间是否己定时? 有时烘烤时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。
五.蛋糕的烤制时间是因配料和种类而定的,所用的温度和时间并不完全相同,包括所用的设备不同也会导致烘烤时间的不同,越专业的设备制作的蛋糕,效率和品质越高,越普通的设备越依赖于手工的技术和经验。486g的普通蛋糕坯一般高温烘制18-22分钟。
试试吧，祝你成功！