1. 做无水全蛋糕烤箱温度高或低会出现什么情况
电烤箱使用的时候一般都要先进行预热，即到设定温度后几分钟再放食物，预热是为了让食物放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度，如果不经预热直接把食物放进去，烤箱会全力加热升温会导致食物面临加热不均，水分流失，表面容易烤焦等问题，影响品质~
2. 无水蛋糕太干并且油腻是怎么回事 无水蛋糕为什么烤出了是松散的
周末在家，闲来没事，不妨试试制作无水蛋糕。出炉之后，发现无水蛋糕特别松散，这是怎么一回事呢？做无水蛋糕要注意些什么呢？
无水蛋糕太干并且油腻是怎么回事
无水蛋糕不放水，所以经常会和模具黏在一起，为了避免这一情况，会在模具内刷大量的油防止黏连，不好脱模。这样的无水蛋糕就会油腻。
无水蛋糕的主要材料是蛋，糖和面，基本是一样多的，但是蛋放的少了或是面放得多了，就会造成无水蛋糕过于干燥。
制作方法：
一、材料:
以下材料可做10-12个。
A、3个全蛋；
B、80克糖；
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）低筋面粉；
D、100克低筋面粉；
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）；
以上大匙是15ml的，小匙是5ml。
二、做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟即可。
无水蛋糕为什么烤出了是松散的
一、蛋白打发不足因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀就会出现蛋糕往下凹凹的情况出现。
解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
二、糖量不足制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺，如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现往下凹凹，塌陷，板结，并且会使蛋糕不蓬松，塌陷，口感差，色泽差等现象。
解决办法：在打发蛋白的时候增加糖的份量，从而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻，口感柔软。
三、烤制温度不够制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕不成形往下塌陷等问题，蛋糕重量在100g以下，需用160度烤炉烤制18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g以上∼450g以下，需用180度烤炉烤制30分钟，下火较上火大；重量超过450g∼1kg左右，需用190度烤炉烤制45分钟左右，下火较上火大。
解决办法：可以参考上述的制作蛋糕的烤炉温度时间表，对烤炉的温度进行调节，从而让蛋糕蓬松起来而不往下凹。
无水蛋糕怎么保存
1.将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的蛋糕都适合这些方法，其实最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。
2.厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。
3.将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香！
3. 无水蛋糕好吃吗
好吃。无水蛋糕的做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。
4. 无水蛋糕是怎么烤的
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
5. 无水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什么区别
1、口感区别
有水蛋糕软一点，而无水蛋糕的口感是外壳比较脆，里面度比较软的。
2、制作方式不同
无水蛋糕只用鸡蛋，糖和做蛋糕用的添加剂打发，而有水蛋糕在打回发鸡蛋时加入适答量的水。
(5)无水蛋糕加热后是什么样扩展阅读：
无水蛋糕的做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。
6. 蛋糕能放在蒸锅里加热一下再吃吗
因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬。你可以把它放在带盖的容器里放入微波炉中加热就会变软的。
7. 无水无油蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
糖 55克
低筋面粉 90克
无油无水老蛋糕的做法
先把蛋打在无水无油的盆里，糖一起加进去。
7，烤箱预热好后.以上下火、180度、中层烤20-25分钟，烤到蛋糕表面金黄色即可。
8. 生日蛋糕可以加热吃吗
生日蛋糕可以加热吃。
但是加热时需要把蛋糕上面的奶油刮下来，只加热蛋糕胚即可。奶油是不需要加热的，因为温度稍微高一点儿奶油就会融化，更别说加热了。
蛋糕虽然好吃，但不是所有人都能吃的：
是糖尿病患者，胆囊炎、胆囊息肉的人以及有高血脂的人不适合吃蛋糕，因为这些患者不适宜吃高糖，高脂等甜腻食物。
中老年人应该少吃蛋糕。因为生日蛋糕中的奶油中有一种人造脂肪的脂肪酸，这种脂肪酸对人的健康危害比较大。