① 做蛋糕时奶油搅拌到什么时候最适合
用微波炉做蛋糕准备的材料：
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。
另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干
奶油买现成的吧，自己做比较复杂！！
② 雀巢淡奶油怎么做蛋糕
推荐做法：
淡奶油椰蓉麦芬蛋糕
材料：
低筋面粉200克
泡打粉
1小勺
小苏打
1/2小勺
椰蓉60克
全蛋2个
白砂糖85克
色拉油90毫升
淡奶油200克（酸奶200g）
柠檬汁20g
因为麦芬是一款很容易操作的蛋糕，所以当我们开始准备做蛋糕糊的时候就要同时打开烤箱预热了，预热温度200度。
步骤：
1.将柠檬汁加入淡奶油中拌匀，可以看到淡奶油变的浓稠，如果没有淡奶油和柠檬汁的话也可以用比较浓稠的搅拌型酸奶代替
2.将鸡蛋加入淡奶油中拌匀
3.加入色拉油拌匀
4.将低粉,泡打粉,苏打粉混合均匀
5.将椰蓉和糖加入淡奶油蛋糊中翻拌均匀
6.筛入低粉拌匀
7.装入裱花袋挤入纸杯，略微震两下
烤箱温度降低到175度中下层,25分钟左右。
淡奶油海绵蛋糕
主料
鸡蛋6个
淡奶油80ML
细砂糖100克
低粉140克
淡奶油海绵蛋糕的做法步骤
1.
全蛋加糖打发浓稠状
2.
筛入低粉拌匀
3.
倒入淡奶油拌匀
4.
装入裱花袋,挤入模具中
5.
.小纸杯,中下层,165度25分钟.
6.
7寸模,中下层,150度50分钟,需上色深,最后5分钟可调上火170度
③ 奶油打发到什么程度才能做蛋糕
一般我们做蛋糕的奶油要打发到提起蛋球奶油呈现为尖峰状或者鸡尾状，打发奶油时一定注意奶油的温度和打发的速度，打发速度根据奶油温度来调节。打发奶油时奶油温度4~8摄氏为最佳温度
④ 奶油打发到什么程度才能做蛋糕
打发到不流动为好，成为固状。打发的时候需要注意的是：
1.奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量，（可事先将奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后再打，或者奶油的常温下，打发前垫一点冰水再打）。
2. 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此（搅拌机）液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％。（如是手打需要保持搅拌方向一致，而且速度不能太慢）
3.先用高速快打2-3分钟，再用中速打发，(160-260转/分即可)，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可，直至光泽消失。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
⑤ 奶油打发的三个阶段是什么
奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。
1、六分发：
这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
2、七分发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。鲜奶油用手打蛋器一般15-20分钟就可以打发成七分发。鲜奶油打发后会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的七分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、八分发：
这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，可以做各种各样的动物。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
⑥ 淡奶油需要打发成什么状态
做蛋糕的时候，除了蛋糕坯的制作，还有一个关键点就是奶油的打发，
如果是做普通蛋糕，淡奶油打发到干性发泡状态，如果做慕斯蛋糕，淡奶油打发成6分，能缓慢流动就行。
下边具体说一下
淡奶油用来打发时一定要事先冷藏，夏天的话可以把盆坐到冰水里，不过一般情况也不需要，如果是难打发的淡奶油的话最好用冰水。淡奶油和糖的比例10:1就可以，比如100克淡奶油加入10克细糖。
首先，淡奶油倒入干净的盆里，用电动打蛋器打到起泡，过程大约一分钟左右。
再次，淡奶油起泡后加入三分之一糖，继续高速打发，感觉细腻后再加入三分之一糖继续打发
最后，打发到浓稠时，提起打蛋器淡奶油会落下，这时再倒入最后一些糖，继续打发到纹路明显，提起打蛋器奶油不是弯勾，而是直立小尖角的时候就好了，这时不能再打发了，再打就过头了
⑦ 蛋糕做好了、奶油怎么做
奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。介绍一个较为简单普遍的方法。
将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）
将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。
用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
注意事项：
奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
⑧ 雀巢淡奶油做蛋糕怎么样、可以做蛋糕吗
说到雀巢，可能大家想到最多的是雀巢咖啡和雀巢宝宝奶粉，其实雀巢旗下还有淡奶油，很多朋友平时做蛋糕都用其他品牌的奶油，比如安佳、欧德宝、铁塔等，这几款相比雀巢都贵，雀巢的淡奶油性价比很高，所以很多朋友想用雀巢的淡奶油，就想知道雀巢淡奶油怎么样，下面给大家详细介绍雀巢淡奶油做蛋糕怎么样、可以做蛋糕吗？
雀巢淡奶油能做蛋糕的，做蛋糕是非常好的，稳定性也不错，而且味道也非常好。当然要想蛋糕做的好吃，一定要把雀巢淡奶油打发好，雀巢淡奶油的打发步骤具体是这样的，在打发之前，把淡奶油放入冰箱冷藏，一般8个小时就可以，注意温度要保持在8度，接着淡奶油拿出来打发，打发的容器一定要是无水无油的，要想打发好，还要在容器下面垫冰袋，打发的时候要加入一些白糖，再用电动打蛋器开始打发，速度是从低速到高速，等淡奶油勾起来是弯钩的样子就打发成功了。如果打发奶油后不是直接涂抹，要裱花的话，可以把裱花袋放冰箱冻一会，这样裱花的时候更容易成形。