① 怎么自己做仿真奶油
问题一：做仿真奶油的方法 1，将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。 2 放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。 3打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。 4之后、觉...
问题二：怎样做仿真奶油 没有做过这种东西啊？
问题三：在家自己怎么做仿真奶油胶 奶油胶,是建筑装修材料中不可或缺的建筑辅料,为水性环保型特种白胶,无毒无臭
问题四：怎样做仿真奶油 工具/原料
牙膏
护手霜
粘土
搅拌器
方法/步骤
我用的黄色粘土，把黏土撕成片片，放到不要太深的容器里。我用的纸杯
就是这样
加一点点水，水不能太多，要不然做出来没有型。搅拌这一步骤有没有看出我又加了一点粘土？不够。嘿嘿！
加一点点护手霜搅拌
加入牙膏，(到搅拌不出丝)搅拌，这步骤就不拍了哈
装袋，你可以选择加裱花嘴，
挤出来大概(如果不出意外)7天以内就干透，少的话几个小时。挤得时候最好加裱花嘴，没有裱花嘴就像我一样剪一个小口轻挤，根据口的大小就可以
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同样，友告喊用红色和蓝色混了个紫色的，也能挤哦。这个时候来编辑上来的，可以明显看出还有红色和蓝色的小颗粒粘土在里面，做的匆忙，没完全混好
问题五：怎么才能用超轻nian土做仿真奶油 你可以去美拍APP里看视频，有教程的
问题六：仿真彩泥怎么做奶油 用料
薯仔 一个
白糖 10克
橄榄油 10克
炼乳 5克
盐 2克
学会用薯仔泥代替奶油做裱花的做法
将薯仔洗净，放入蒸锅大火蒸熟，去掉皮，放入盆中压成泥
放入白糖
放入盐
放入橄榄油一起拌匀
拿一个中洞过漏网一下，
放入炼乳
搅拌均匀
放入裱花袋
六角花裱花嘴，也可以按照自己喜欢用好野裱花
用日产花生煎饼干做底，上面裱上薯仔泥，又健康又好吃，
问题七：做仿真奶油要加热水还是冷水 都行的 不过加热比较好其他的会造成做出来的成品有杂质
问题八：仿真奶油的保存的方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中...
问题九：仿真奶油是奶油土吗？ 仿真奶油是奶油粘土
奶油粘土又名轻质造型材料、太空造型粘土、仿真奶油、日本轻量奶油土等。是一种塑料类的新型粘土，用于仿真蛋糕、食品模型上的实物造型的制造。使用简便，造型效果逼真，是手工制造大型仿真模型造型的极佳材料。
奶油粘土又名轻质造型材料、太空造型粘土、仿真奶油、日本轻量奶油土等。是一种塑料类的新型粘土，用于仿真蛋糕、食品模型上的实物造型的制造。使用简便，造型效果逼真，是手工制造大型仿真模型造型的极佳材料。奶油粘土由粘合树脂、粘度调节剂、水和轻质化材料构成，在壁画、油彩画、水彩画用底层材料以及点心等的展示用模拟材料、装饰品材料等中广泛使用。
性质
A 质轻柔软，可拉可搓，可捏可塑，可拉至很细很长而不断，固可做出特小的字体及其它造型;
B 无毒环保，自然风干即可(24小时内);
C 可辗至很薄而不开裂，特适合包裹物体的表面，从而做出千变万化的造型。
D 成友孝型后作品逼真、立体效果好、艺术性强，可永久保存;E 造型风干后质轻如纸，能轻易固定任何物品上作装饰。
用法
A 做造型时，手艺好的直接捏塑成型，细小部分可用速干型仿真奶油粘接;
B 先做好各零件，待风干后用速干型仿真奶油(或白胶水)逐一粘接好;
C 用本品包裹泡沫块来造型，可节约粘土用量，且增强作品的刚性(粘土还没干时较柔软，有其它较硬的物件辅助，效果会更好。
问题十：自制仿真奶油塌陷怎么办 d practice of destroying f
② 戚风蛋糕的火候问题
戚风蛋糕一般都会开裂的，蛋糕店里一般都是把开裂的蛋糕皮都削下去所以买的生日蛋糕才不开裂，我给你分享一下自己做蛋糕的流程
第一步：准备材料（6寸蛋糕为例）a，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要没有油也没有水；b，50g细砂糖；c，50g低筋面粉；d，35g色拉油；e，35g牛奶
第二步：烤箱预热150°c，新手最好在烤箱里放上一个“烤箱温度计”
第三步：牛奶倒入油中，用蛋抽（手动打蛋器）混合均匀尽量不要搅拌出沫，加入蛋黄用蛋抽戳散后搅拌均匀（提起蛋抽没有固体）制成蛋奶液
第四步：将三分之一的细砂糖加入蛋清中，用手持电动打蛋器慢速打散（右手持打蛋器顺时针旋转，左手偶尔逆时针转动打蛋盆，尽量不要让打蛋器蹭到盆底），出现大泡泡后第二次加入三分之一的细砂糖，调到快速档，出现细密小泡泡后加入剩下的细砂糖，继续搅拌但感觉到有明显阻力时关掉打蛋器，提起打蛋器能提出一个大弯勾，蛋白打发完成
第五步：将低筋面粉过筛加入第三步的蛋奶液中，用硅胶刮刀翻版均匀，（把碗看做是一个钟表刮刀从两点钟方向垂直贴着碗壁刮到八点钟方向，刮刀从十点钟方向压倒四点钟方向，再重复刮刀从两点钟刮到八点钟的动作……一直这样做直到没有大的面块）
第六步：用刮刀从打发的蛋清中盛出三分之一到蛋奶液中翻拌三道五次，将蛋奶液全部倒入打发的蛋清中，翻拌均匀，倒入模具在桌子上震三到五次震出大的气泡（这样做蛋糕考完以后不会有大的洞洞）
第七部：把模具放入烤箱烤箱温度130°C，20分钟，中途不要打开烤箱，不要打开烤箱，不要打开烤箱！
注意：
一般家用烤箱的温度比较难控制所以最好放一个烤箱温度计如果1w以上电子控温的就不存在这些问题
不熟的原因应该是温度低或者时间短，或者开箱频繁每次开箱都要适当将时间延长3-5分钟
通常情况下小烤箱温度会比旋钮温度高10-20度，烤蛋糕的温度是130-150°C所以实在没有温度计的情况下也可以定好时130°C预热10分钟，然后放入蛋糕
如果不喜欢蛋糕开裂，就把蛋糕从烤箱中层移到烤箱下层烤，这样也会有一定的缓解
烤完蛋糕以后出炉一定要正着在桌子上震一下，一下，只震一下！马上！倒扣在烤网上不然蛋糕会向下塌陷
题主这是我的全部经验，纯手打，传授给你~~~
③ 蛋糕怎么做最简单的方法
大家想在家里做一点小面包小蛋糕之类的，也是经常有的事情。许多人都喜欢吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不仅贵，而且没有自己做的放心可口， 自己在家做，不仅可以调整甜度而且更安心，下面我就来教大家做几道，简单易学的蛋糕。
这样的蛋液就是完全打发好了的蛋液，分多次筛入面粉每一次都要把面粉拌均匀再加并快速搅拌，如果怕拌好的面糊里面有颗粒的话可以再用打蛋器打三四秒钟。最后，将拌好的蛋糊倒入准备好的裱花袋中。然后用裱花袋将面糊挤入杯中，不要挤得太满了，最后，预热烤箱140度左右30分钟这样美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，却不放心蛋糕店的做法，那么来自己尝试一下吧，简单又好吃，美味的蛋糕，制作方式交给你了。
④ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕就是人们常说的奶酪蛋糕，奶酪蛋糕犹如豆腐一样软嫩，口味也可以有多重变化，所以越来越受到广大食客的喜爱，那么大家知道奶酪蛋糕的做法吗?奶酪蛋糕怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下奶酪蛋糕的做法大全吧。
奶酪蛋糕的做法非常的简单，口感也很柔软，现在很多人都喜欢吃奶酪蛋糕，下面大家就一起来看看如何制作出美味的奶酪蛋糕吧。
奶酪蛋糕
材料
鲜奶170g，奶油奶酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许。
做法
1.把鲜奶和奶酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。
2.等奶酪融化后搅拌入蛋黄粉类过筛，加入作法2.拌匀，将作法1.和作法3.混合拌匀备用，取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。
3.在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。
4.先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。
5.在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。
6.等要出炉的时候，在轻轻转动烤馍，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕
材料
奶酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量。
做法
先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。
把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
加入蛋黄，充分搅拌，制成奶酪面糊备用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。
出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。
奶酪蛋糕
材料
奶酪210g，牛奶250g，黄油85g，蛋黄4个，蛋白4个，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g。
做法
1.隔水软化奶酪，加入热牛奶，搅拌无颗粒。
2.将融化的.黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀，加糖，加蛋液搅拌，加入过筛的低粉，淀粉。
3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡。
4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀。
5.锡纸包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。
7.凉了后脱模。
奶酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黄2个，细砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，蛋白2个，柠檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋机搅拌。
2、趁热加入砂糖，等凉了后再放蛋黄。
3、最后再加入低筋粉。
4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。
5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。
6、将模具放在烤盘上，盘中加入1cm到热水。
7、预热150度，15分钟。
8、然后放入后120度40分钟，先用上火，等蛋糕表面有颜色，再用下火，最后用上下火。
舒芙蕾奶酪蛋糕
材料
奶酪227g、黄油35g、鸡蛋2个(大个)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。
2.蛋黄加入10g白糖搅匀，再筛入玉米淀粉搅匀。
3.将牛奶用小锅煮沸，加入到(2)的蛋黄糊中搅匀。
4.将蛋奶液反倒回奶锅中，用小火继续加热，边加热边不停的搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠即可离火。
5.将煮好的蛋奶糊趁热倒入(1)奶酪糊中搅拌均匀。
6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖，用电动打蛋器低速打至7分发，提起打蛋器出现弯钩即可。
7.将1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌匀，再继续加入剩余的蛋白霜拌匀。
8.将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震两下模具磕出里面的大气泡。
9.烤箱预热180度，将模具放入烤盘内，烤盘注入热水，深1.5厘米，先烘烤10分钟，再调至150度烘烤40分钟，关掉电源，让蛋糕继续留在烤箱里，降温后取出。
10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最佳。
小诀窍
1、奶酪蛋糕考好后有膨胀，开裂，回缩的现象都是正常的。即便是出现不完美的表面，奶酪蛋糕也会好吃的。
2、白糖分两次加入就可以了。蛋白也不需要打发至硬性发泡，打发7分发，蛋白拉出弯钩就可以了。
3、原方子的奶酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黄油45g，鸡蛋3个。我买的奶酪刚好是一盒227g ,其余材料的比例我根据奶酪做了调整。
;⑤ 黄原胶在食品中的添加用量是多少
1988年，我国也批准黄原胶列入食品添加剂。它的安全性非常高，因此可以根据需要用于各类食品中，一般无需限量。
黄原胶化学性质十分稳定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解，其对酸碱、盐分、温度也都不敏感，还可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。黄原胶属于发酵工业产品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。
根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。此外，《科技日报》补充，增稠剂在很多食品中也没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，也并无科学依据。
(5)蛋糕开裂用什么胶扩展阅读：
黄原胶的用途：
1、增稠效果好
黄原胶的增稠效果技压群芳。0.1%的黄原胶就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠剂在这个浓度根本没有效果。在同等浓度下，黄原胶的黏度是明胶的100倍。它还可以和槐豆胶、瓜尔胶、魔芋粉等物质协同，增稠特性得到进一步强化。
2、不怕热
很多增稠剂在高温下黏度会降低甚至完全失效，但黄原胶的黏度在10℃~80℃几乎没有变化，从-4℃到93℃反复冷冻、加热，黏度也几乎不受影响。因此它可以在需要加温的产品中应用，比如，果汁饮料、果肉饮料、乳饮料、植物蛋白饮料等。
果肉饮料使用黄原胶的好处最明显，可以延长果肉的悬浮时间。黄原胶用于乳饮料和植物蛋白饮料，可以避免脂肪分层和蛋白质沉淀。有些粥铺也会添加黄原胶，这样只需要很短时间就能熬出很浓稠的粥，当然吃起来也没啥问题。
3、不怕酸碱盐
在酸碱和盐的作用下，很多增稠剂的分子结构会发生变化，失去增稠效果。但黄原胶不怕这些，即使浓度10%的盐水也奈何不了它。
比如酱油、蚝油的传统工艺中使用淀粉增稠，但高盐环境下储存一段时间后淀粉容易沉淀、结块。用黄原胶不仅可以克服这些问题，还可以提高酱油、蚝油的挂壁性和着色性，延长货架期。此外，黄原胶也广泛用于果酱、豆酱、沙拉酱等调味品，不但保存期长，也便于涂抹，且口感更润滑。
4、保持水分
黄原胶具有“锁水”的能力，面包、蛋糕等焙烤食品添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。速冻饺子、混沌、汤圆添加黄原胶有助于减少水分流失和开裂，能减少煮制过程中烂皮和混汤，馅料中加入黄原胶可以带来多汁的口感。
⑥ 蛋糕卷的配方是什么具体该怎么做
蛋糕卷如果裂开的话，是在你制作步骤上打发蛋白的时候打发过度。所以造成的干性发泡，在做的话保持湿性打发状态，然后挑起打发的蛋白，出现尖角就可以了。蛋白霜打至湿性发泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打发，以免打发过度；烘烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意观察。
蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做得不到位，都会出现蛋糕开裂。
蛋糕卷是很多人喜欢的甜点，蛋糕卷可以中间夹奶油或者水果等调味。蛋糕卷的面糊有很多种，比如分蛋面糊、全蛋面糊和舒芙蕾面糊等。
那么说回到问题：蛋糕卷怎么做？蛋糕卷里面都放什么东西？蛋糕卷和蛋糕一样，都是用鸡蛋、油、面粉、糖、牛奶或者其它液体食材制作而成的，只不过烤成薄一点的片状。
⑦ 新手小白在家该怎么烘烤蛋糕怎么脱模
新手小白在家该怎么烘烤
10、在烘焙过程中观察蛋糕的状态。如果出现裂纹，可将温度降低10°。如果温度过高，很容易开裂。蛋糕烤好后，戴上绝缘手套，迅速取出蛋糕，然后将其扔到离桌子40厘米的地方，把热量抖掉，扣在网格上晾干。一定要等到它冷却后再脱模。脱模前，确保在底部和周围进行刮擦。你也可以把它放在两个碗里散热。
触摸方法：用手指按压中间。如果它立即反弹，就意味着它已经成熟；
探头法：将牙签等细棒插入蛋糕中间，拔出时如果牙签上没有粘糊状物，则表示已烘焙；如果你看不清蛋糕的熟态，你可以用刀在蛋糕表面切一小口，然后烘烤1-2分钟。如果表面出现裂纹，则未煮熟。
⑧ 如何制作芝士蛋糕 4种方法来制作芝士蛋糕
目录方法1：制作蛋糕底层1、将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。2、研磨全麦饼干。3、饼干屑与其它的底层材料相混合。4、将底层在脱底模里压紧。5、烘烤10分钟。6、冷却。方法2：制作烘焙款馅料1、将烤箱预热至325华氏度（160摄氏度），如果之前用这个烤箱烤过底层的话，则把温度调低点。2、搅拌奶油奶酪。3、往搅拌机里加糖，接着再搅拌四分钟。4、往里加盐、香草精和鸡蛋。5、依次往里面慢慢地添加酸奶油和鲜奶油，搅拌直至完全融合。6、把这些馅料慢慢倒在脱底模里的全麦饼干底层上。7、将脱底模放在烤盘里。8、烘焙一个半小时。9、放在烤箱里冷却一小时。10、放在冰箱里冷藏4个小时。方法3：制作非烘焙款馅料1、将奶油奶酪搅拌至松软平滑。2、添加炼乳。3、加入柠檬汁和香草精，搅拌至完全融合，需搅拌一分钟左右。4、把馅料浇在冷却了的饼干底层上，用橡胶或硅胶刮刀抹平。5、冷藏至凝固。芝士蛋糕是一款经典甜品，它能给你的餐桌增彩添色，非常引人注目。要是你一点基础都没有，做芝士蛋糕好像是挺麻烦的，但实际上，整个过程相当简单。本文将手把手教你如何制作一个属于你自己的芝士蛋糕。无论是传统_芝士蛋糕还是冷冻芝士蛋糕，任意一款都会让你收获颇丰。
方法1：制作蛋糕底层
1、将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。用铝箔纸将脱底模包好，是为了防止_芝士蛋糕时水漏到模具里，如果你准备做冷冻款的话，这步可以省略。
在模具下方垫一张18*18英寸（即46*46厘米）的正方形铝箔纸，然后将纸的四边朝着磨具的方向轻轻折起，小心不要撕坏。
用同样大小的铝箔纸再照做一遍。
将铝箔纸围绕磨具周边卷起来。
请注意，脱底模是必备的。脱底模的设计使得它的侧面能够与底部分离，烤好的芝士蛋糕能更轻易地取出来。
2、研磨全麦饼干。将全麦饼干放进大密封塑料袋并用擀面杖将其碾成细屑。你也可以选择使用料理机或者搅拌机，这样的话饼干能在更短的时间内被研磨的更细碎。
将饼干屑移到碗里。
3、饼干屑与其它的底层材料相混合。先放白糖和盐，然后再把融化的黄油放进去一起搅拌。可以用木勺来搅拌，但是用手的话材料会混合的更彻底，做之前先洗手。
如果你用的是盐味黄油，就不需要再加盐了。
4、将底层在脱底模里压紧。将搅拌好的底层混合物留下1/4杯（60毫升），其余的全放到模具里，轻轻压紧，做的比磨具内边缘稍微高一点。四周离模具边缘2英寸（5cm）远。
留下的1/4混合物，在做底盘时或蛋糕做好后移出时，都可以用来填补、修饰蛋糕上的破洞。
用双手把蛋糕底层压紧实。你也可以借助金属量杯，用量杯底部来压实，会使底层表面很平滑。
5、烘烤10分钟。将做好的底层放到预热好的烤箱中烤10分钟，烤好之后除了稍微变暗变光滑之外，没有其它明显的变化。
6、冷却。如果你想用这个底层来做冷冻芝士蛋糕的话，在加其它材料前一定要先冷却。底层至少要冷却一两个小时，直到它的温度低于室温。如果事用来做_芝士蛋糕，则无需冷却。
方法2：制作烘焙款馅料
1、将烤箱预热至325华氏度（160摄氏度），如果之前用这个烤箱烤过底层的话，则把温度调低点。
2、搅拌奶油奶酪。将常温的奶油奶酪切成小块，放到电动搅拌机里，用中速搅拌四分钟。条件允许的话，最好用带搅拌桨的搅拌机。
奶油奶酪搅拌好后，是顺滑的乳脂状。
软化奶油奶酪之前，先在常温下放30-60分钟，软化过的奶酪在搅拌时会变得更加蓬松。
3、往搅拌机里加糖，接着再搅拌四分钟。
4、往里加盐、香草精和鸡蛋。每样调料都要分别添加，每添加一样需搅拌一分钟。鸡蛋也要一个一个的添加。鸡蛋使用之前，最好先在常温下放10-30分钟。
5、依次往里面慢慢地添加酸奶油和鲜奶油，搅拌直至完全融合。最后刮一下碗壁，把刮下来的东西放到搅拌机里，再次搅拌融合。
6、把这些馅料慢慢倒在脱底模里的全麦饼干底层上。用橡胶或硅胶刮刀将表面抹平。
7、将脱底模放在烤盘里。烤盘装上足量的沸水，没过脱底模的下半部分。准备2夸脱（2升）沸水，可能不会全用完。
烤盘里的水也不能太多，否则会溢过脱底模的顶部，弄湿馅料。
芝士蛋糕隔热水放置是为了减少开裂，否则在它凝固的过程中，馅料顶部会形成又深又难看的裂纹。
8、烘焙一个半小时。将芝士蛋糕和热水一起放到烤箱里烤一个半小时，烤完后会变结实。
9、放在烤箱里冷却一小时。关掉烤箱，烤箱门打开1英寸（2.5厘米），蛋糕在里面冷却一小时。这种温和的冷却方式也是为了防止蛋糕开裂。
10、放在冰箱里冷藏4个小时。用铝箔纸将蛋糕顶部包住，至少要冷藏四个小时后才能享用。也可以冷藏过夜。
方法3：制作非烘焙款馅料
1、将奶油奶酪搅拌至松软平滑。将软化的奶酪切成方块放在搅拌钵里，用电动搅拌机中速搅拌3-4分钟，或直到它变得松软平滑即可。所使用的奶油奶酪必须是常温的，否则在搅拌之后会不够蓬松。因此，在使用之前先把奶酪在室温下放三十分钟。
2、添加炼乳。将炼乳一点一点的添加到奶油奶酪中，每添加一次都要搅拌至完全融合，重复此动作直至炼乳加完。在添加炼乳过程中，用橡胶或硅胶刮刀刮一下碗壁，以确保所有的奶油奶酪都和炼乳融合了。
3、加入柠檬汁和香草精，搅拌至完全融合，需搅拌一分钟左右。最后再刮一次碗壁。
4、把馅料浇在冷却了的饼干底层上，用橡胶或硅胶刮刀抹平。倒馅料前，必须确保底层已完全变冷，否则，馅料不能顺利冷却。
5、冷藏至凝固。把芝士蛋糕包起来，冷藏2.5-3小时候再食用。
素材
做一个9寸芝士蛋糕（直径23厘米）
蛋糕底层2杯（475 ml）全麦饼干屑，差不多需要2袋或20片全麦饼干
2匙（30 ml）白糖
食盐
5匙（70 g）融化的无盐黄油
烘焙款配料1.8斤（900 g）常温奶油奶酪
1 1/3杯（270g）白砂糖
食盐
2匙(10 ml) 香草精
4个大鸡蛋
2/3杯（160 ml）酸奶油
2/3杯（160 ml）鲜奶油
冷冻款配料450克（500 ml）常温奶油奶酪
400克(435 ml) 甜炼乳
1/4杯(60 ml) 柠檬汁
1匙(5 ml)香草精
⑨ 柠香轻奶酪蛋糕的推荐做法
材料
法国灯塔奶酪起司100克
奶粉水90毫升
蛋黄3颗
黑糖15-20克
柠檬汁2大匙
低筋面粉25克
玉米粉15克
柠檬皮屑少许
蛋白3-4颗
柠檬汁1大匙
塔塔粉2克
黑糖20克
做法
室温下的奶酪起司与黑糖先搅拌均匀成现半乳白状，再慢慢加入蛋黄液（3颗）、奶水与柠檬汁也加入拌匀。低筋面粉与玉米粉过塞网加入，此时用橡皮刮刀慢慢从外往内刮匀面糊，不让太多空气跑进2.蛋白、黑糖、柠檬汁、塔塔粉，用机器中速打发至湿性发泡，拿出分两次加入刚才的蛋黄面糊3.烤箱140-160度45分。
小 贴 士
在烘烤轻奶酪蛋糕时。发现蛋白打发的越挺，容易导致蛋糕开裂，所以一般蛋白打发到中性偏干就好了。还有就是要想烘烤出完美的轻奶酪蛋糕，低温烘烤也是个关键，我在中途加了两次水，加冷水也是为了烤箱降温，大家在烘烤时可以根据自己烤箱的实际情况来操作，在搅拌时一定要奶酪没有颗粒为止，这样烘烤出来的蛋糕才细腻。