做蛋糕的资料怎么做要用什么材料

⑴ 做蛋糕需要些什么材料

1、材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克。

2、将蛋黄蛋清分离。

3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。

5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

6、然后筛入低筋面粉。

7、用打蛋器，轻轻划，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。

8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20克细砂糖。

9、继续打至泡泡多了，再加入20克细砂糖。

10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。

12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，不均匀，烤出来容易塌陷。

13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。

14、烤箱预热，170度，中层上下火，烤60分钟即可。

15、烤好之后的正面。

⑵ 做蛋糕的材料。

自己做蛋糕需要哪些材料

包括做蛋糕步骤、

• 所需材料：



• 低筋面粉 ... 80g



• 泡打粉 ... 5g



• 鸡蛋 ... 4只



• 牛奶 ... 60ml



• 白糖 ... 80g



• 油 ... 少许



• 做法步骤：



• 1.蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！



• 2.将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。



• 3.接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……



• 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。



• 4.倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。



• 5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。



• 6.完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……



• 7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！



• 注意：想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。



• 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。



• 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。



• 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！



• 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦！



• 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。



• 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。



• 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P



• 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。



• 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！



• 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。



• 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。



• 注意：



• 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！



• 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。



• 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。



• 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。



• 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。



• 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！



• 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。

⑶ 蛋糕材料主要是什么 怎么做

微波炉做蛋糕
原
料一：面粉

做蛋糕一定要用低筋面粉，这样才能膨松起来。

低筋面粉不容易买，要自己配。普通面粉+玉米淀粉（炒菜用的生粉），混合的比例
4:1或3比1都可以。

面粉和好后要发酵，可以用泡打粉发酵。这是专用的食品添加剂，超市或者菜市场卖作料的店店都有，买的时候要注意生产日期。泡打粉:低筋面粉=1-2:100之间。也就是只要一点点，一两面粉里面放1克就足够了。别多放哦，否则坏了效果，且它含明矾多食不利健康。直接放干面粉混匀，略筛更容易混匀。
原料二：鸡蛋

蛋糕蛋糕，鸡蛋也是主角。一般两个普通大小的鸡蛋配一两面粉，打蛋的时候要把蛋白和蛋黄分开，可以先用半边蛋壳接住蛋黄，把另半边蛋壳里面的蛋白倒干净，然后换蛋壳接蛋黄，把剩下的蛋白倒出去。

先把蛋黄加点水和牛奶打出泡沫，注意水（包括牛奶）别一次掺太多，要边操作一点点加。打至出了泡沫再边搅边往里加面粉，搅成均匀的面糊糊备用。

接着是打蛋白，有电动打蛋器的朋友好办。手工的就有点耗体力。。打蛋白前先放一点盐蛋白更容易打（只要一点点，否则要做成咸蛋糕）。蛋白打散后放一部分糖继续打，打一段时间就加糖，直到把糖放完（1两面粉兑1两糖。不喜欢太甜的朋友适减。）打到后来会觉得蛋白粘性越来越强，越来越打得费劲。。。等蛋白打成奶油一样厚重，拨成某种形状也不会倒，就可以了往面糊糊里面加了，注意也是边一点点加边搅，这样，蛋白和面糊糊才能更均匀混合备用。

先在碗里均匀抹一层油（融化的黄油最好，色拉油也可以），也可渗些油到面糊糊里搅匀，然后把备好的面糊糊倒到微波炉碗里面准备加热。

最后是放进微波炉开烤，先在微波炉里面放一个小碗，然后把装蛋糕的碗放在小碗上面。这样把装蛋糕的碗垫高，可以避免微波的时候底部和面上受热不均匀（这点很重要哦，不然面上已经焦了，底部可能还是生的。）用最高的火，三分钟，不够熟再适当增加时间。带烧烤功能的微波炉，最后还可以烤一烤，面上焦一点更香哦。

⑷ 做蛋糕需要什么材料

需要材料：

1、鸡蛋，4个 。

2、糖，80克。

3、低粉 ，120克。

拓展资料

做蛋糕的方法

1、蛋清和蛋黄分离。

⑸ 做蛋糕基本需要什么材料

做蛋糕基本需要什么材料

回答：

制作蛋糕最好选用低筋面粉, 这样做出来的蛋糕柔软口感好。

再加上一些奶油和果酱,可以使蛋糕更加 美味。

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。

蛋糕一般选用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

下面是制作蛋糕的简单做法，

方法/步骤

鸡蛋2个、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）

小贴士

【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）

【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。

（1）蛋白和蛋黄分离

（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀

（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。

（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。

⑹ 做生日蛋糕需要什么材料和工具。

⑺ 做蛋糕的材料以及怎么做

以下有三种做蛋糕的方法,最后一种容易学一点.
电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕做法：
用料：低筋粉（没有就用普通面粉）100g 洋鸡蛋3只 雀巢淡奶油80ml
调料：白砂糖100g 黄油20g 可可粉8g 草莓8颗 牛奶30ml 盐微量 果酱少量 泡打粉0.5g（不用也可以）
步骤: 1、将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗（或打蛋盆）里；将面粉、可可粉与泡打粉混合；电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸
2、蛋白中放入少许盐，电动打蛋器低速打；起泡后加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到湿性发泡时加入1/4砂糖，高速打；打到接近干性发泡时加入1/4砂糖，再高速打至干性发泡 3、将剩余的糖和黄油放入蛋黄，搅拌至颜色变浅
4、将1中的混合粉掺进蛋黄液，加牛奶拌匀
5、将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀，碗颠几下，减少面上的气泡
6、将面糊倒入电饭锅，按下煮饭键
7、跳过去之后保温15分钟左右，再次按下煮饭键，跳过后继续保温
8、打开锅盖，将牙签插入蛋糕，如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着，则蛋糕完成，取出倒扣在盘子上冷却
9、将奶油倒入容器，以电动打蛋器高速搅打至成形，搅打时可加入果酱或糖
10、蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上，再以草莓点缀
�6�1 小贴士：
�6�1 1. 蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油
2. 湿性发泡为白色乳状，仍可在盆中滑动；干性发泡为白色奶油状，筷子插在里面不会倒，盆倒扣不会流出来。电动打蛋器两三分钟就可完成，如果手动打，很难打到这个效果，那么就需要用到泡打粉了
3. 粉掺进蛋黄时可分两三次进行
4. 拌面糊时不可以打圈的方式搅拌，应兜底向上捞或上下切
5. 奶油使用前应冷藏

鲜杂果芝士蛋糕做法:
�6�1 用料：卡夫的Cream cheese约80克（大概就是一整块的1/3左右）、黄油30克左右、牛奶125ml（刚好一瓶的一半）、蛋黄3个、生粉2茶匙、低筋面粉80克、蛋白3个、 调料：糖60克、塔塔粉半茶匙
�6�1 步骤: 1、Cream cheese和黄油隔水加热拌匀至无颗粒；
2、蛋黄一个一个加入拌匀； 3、加入淀粉、面粉拌匀；4、加入牛奶拌匀；
5、蛋白加糖和塔塔粉打至企身（其中糖分2次放如），然后分3次加入面糊拌匀；
6、烤箱预热180度，隔水加热烤40分钟，完成。
7、饰面：首先用柚子蜜抹面，然后再配以草莓、奇异果、火龙果以装饰，成为花开富贵、百花齐放的草莓芝士蛋糕。
戚风蛋糕
步骤如下：材料：
鸡蛋3个，白沙糖，塔塔粉（没有可以用白醋代替）这个4元100克，每次用不到2克。
黄油或者无水酥油（没有的可以用橄榄油、葵花籽油代替，但是不能用花生油和调和油，做出来的不好吃 ）, 泡打粉（6毛钱一包）, 吉士粉（5元300克一灌 市场卖油盐酱醋的地方有卖）, 低筋面粉
步骤：
1、首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加白糖打到发白浆糊状就可以了。
2、蛋白不能有一点蛋黄哈，分蛋的时候要很仔细，加白糖和塔塔粉，没有的就用白醋代替。塔塔粉的作用就是降低蛋白的PH值 更容易打 。打到把盘子反过来，蛋白都不会掉下来 或者把一跟筷子插进去 筷子不倒 就可以的了 基本上做到这里 蛋糕就成功了一半的了
3、在1步骤里打好的蛋黄浆里，加入适量的面粉，泡打粉（要适量啊，别想着加多点可以发到更大，加太多蛋糕会变苦的），吉士粉（添加奶香味，使蛋糕颜色更黄，如果没加的做出的蛋糕有点白白的）。如果想要各种口味的，可以加入橙汁粉（我用的是雀巢的橙汁粉，这里注意这些粉直接加进去，别加水，加了水蛋糕不好吃的了）或者绿茶粉等之类的粉。一起慢慢混合。刚混合的时候可能会成面团 不要急 这里不要加水哦
4、把2步骤里打好的蛋白 拿出三分之一出来，混合在3步骤里，再搅拌吧
5、最后把搅拌好的 加入到剩下的三分之二的蛋白里 充分混合后 装好在容器里 就可以的了. 如果你们在宿舍的 可以用电饭锅或者电磁炉来蒸 时间相对要久一点 我做过和蛋挞一样大的 蒸要 6分钟 如果像饭盒这么大的 恐怕半个小时都要的了
如果微波炉的 用微波功能的 3分半时间 饭盒这么大的完全可以的了
微波炉 光波功能的 要20分钟左右 和蒸的差不多
你们在宿舍都可以有条件做出好蛋糕的
刚开始还是做不好的，我刚开始也失败几次，前面都加了水，弄到做出的蛋糕不像蛋糕

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

二、戚风类蛋糕
在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。

⑻ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些

1、工具类：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和

不锈钢打蛋盆。

2、材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

(8)做蛋糕的资料怎么做要用什么材料扩展阅读：

1. 鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过

筛备用；

⑼ 做蛋糕需要什么原材料

想要制作一款美味可口的蛋糕用什么原料好呢？下面来给大家分享一下。