‘壹’ 为什么我做的无水蛋糕脱模的时候老是粘磨具呢
无水的是不能抹油的～出锅后拿出来振两下就倒出来～还可以买不粘盘的！
‘贰’ 烘焙蛋糕脱模时总粘住是为什么
我在君之的微博上看到，烤戚风蛋糕时是不能做任何防粘措施的，一下文字摘自君之博客：
注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
‘叁’ 我制作的蛋糕为什么脱不了模
刷油了没...?用小刀或者牙签在模边上刮一圈,倒过来轻轻拍
‘肆’ 做无水蛋糕为什么出摸都粘摸
把打好的蛋糕糊倒入模具之前 ，先在模具涂一点色拉油 ，这样就不会粘模了
另外脱模的时候一定要等蛋糕凉了以后再脱模，还有蛋糕要倒扣着晾凉
也有可能是您的配方有问题，试试下面的配方吧：
无水蛋糕
食材
主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g鸡蛋8个辅料朗姆酒1勺盐半勺柠檬汁适量
步骤
1.将50克糖倒入容器，并加入100克油和适量朗姆酒，少许盐。
2.新鲜鸡蛋八个，选个头大些的。
3.低粉120克，过筛备用。
4.六个蛋白打入无油无水的容器内，加入适量柠檬汁。
5.蛋黄和两个全蛋打入装油的容器中。
6.用打蛋器低速将蛋黄和油等打至细腻的乳化状态。
7.加入面粉。用橡皮刮刀拌入均匀。
8.蛋白分两到三次加入70克糖，打成偏硬性发泡。
9.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀，一定不要划圈，免得出筋。再将全部蛋白糊与蛋黄糊混拌均匀。
10.将蛋糕糊分次装入裱花袋。装好后下面剪个小口。
11.将蛋糕糊挤入烤盘中的纸杯里，约八九分满。 （16个中号纸杯的量）
12.烤箱预热160度，将烤盘放入。如是感觉上色太深可以加盖锡纸。
13.烤40分钟左右即可。
小贴士
糖的总量是120克,70克加入蛋白,另外50克加入蛋黄糊。加入面粉要分次加，动作轻快，免得消泡。
‘伍’ 为什么做的半熟芝士蛋糕老是粘模，该怎么解决
买不粘的模具，我用的不粘行禅汪的就不会出现这种情况，另外等凉了再脱模，或者试试活底模，比较好脱，还有袭键先往模具内壁涂一些黄油，再倒蛋糕糊也有档仔防粘效果，基本就这了
‘陆’ 无水蛋糕做出后为什么粘模
蛋糕一般不刷油的
因为蛋糕靠的是对模具的吸附力，往上爬
所以烤出来的蛋糕会膨胀
粘模的蛋糕很多，也很正常
所以，一般会垫上吸油纸或者铝箔等
‘柒’ 我做出来的无水蛋糕为什么会粘住模具！而且还互相粘！都粘掉皮了！是不是糖放多了还是火候不够
海绵蛋糕需要那么多糖？我做的时候都是5个鸡蛋才加90克糖110克面粉。一个鸡蛋大约60～65克。而且你的配方也没见到油，我这个方子还有40克玉米油呢
‘捌’ 纸杯蛋糕脱模会粘住
肯定会有黏住的地方，不过算是无伤大雅吧
‘玖’ 为什么我的蛋糕倒扣脱模后表面会被粘走，严重影响美观
脱模主要还是凉透,另外烤蛋糕时一般在中间第二层140度上下管60分钟,基本能顺利脱模
‘拾’ 新买的蛋糕模具为什么粘底
用熔化的黄油刷一层以后均匀的撒上薄薄的一层面粉会比较好脱模
蛋糕都会多少沾在模具上一点的，很正常，除非你用硅胶模具，但是那个也需要涂油撒粉来防沾
你要是觉得清洗模具很烦还可以把油纸剪成底部一样大的形状垫在下面，脱模以后把油纸撕去就可以了
金属不沾模具还是建议选择台湾三能的，有条件的话可以选择日本的贝印