① 做好的奶油蛋糕容易化掉
奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2：在有空调的环境下操作，开到18度
3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花
4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。
② 纸杯蛋糕为什么在几个小时以后表面会湿，会粘手，蛋糕里面松软没有没烤熟的地方。
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。
蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。
主料：鸡蛋4个、低粉125克。
辅料：植物油25克、细砂糖75克、葡萄干（可省）适量、芝麻（可省）适量。
1、鸡蛋加糖用打蛋器打散。
③ 自己做的奶油蛋糕奶油为什么容易化
蛋糕是不是没冰过就放奶油了？还有，自己的如果是鲜奶油，是比较容易化的。
④ 为什么在家做的蛋糕奶油一会就化了
奶油容不容易化主要的因素是温度，当然你选择的奶油和打发的程度也会影响奶油的稳定性。我用的是恒天然安佳多效奶油，具有长打发窗口期，耐打发，不容易打过，制作出来的裱花状态稳定性好，天气热的话，我会把蛋糕做好放进冰箱冷藏这样可以让蛋糕更稳定，我上回做的那个八寸的蛋糕就没吃完放冰箱里，第二天口感颜值依然在线，真想仰天长叹，太适合新手了吧！大大的赞哦。
⑤ 为什么做好的蛋糕放凉了上面一层会化
因为奶油，暴露在空气，有氧化作用，还有温度稍高，易熔化，蛋糕做好需妥善保存，放冰箱，或及时食用，安全卫生。
⑥ 为什么在家做的蛋糕奶油一会就化了
在家做的奶蛋糕，奶油一会就化了，可能是制作的技巧和方式不对，比如配比不合理，就会出现这种情况，当然保存环境温度比较高，也会出现融化的情况，建议放在冰箱里面保存就可以了。
⑦ 为什么戚风奶油蛋糕卷抹的奶油化了
蛋糕本身还有温度，没凉透，市内温度高，奶油也容易化
⑧ 生日蛋糕为什么还没有提到家就化了呢（30分钟路程）
小伙伴，这一看就是淡奶油哦，你回家的这个路程温度肯定是过高了，所以它才化了 ，淡奶油是动物奶油，营养价值高，味道也好，就是稳定性不好，所以稍微一热就化了，如果是人造奶油就不会了