‘壹’ 用微波炉蒸鸡蛋糕的时候边缘发青是什么原因导致如何避免
蒸鸡蛋是把碗用保鲜膜盖起来，或者是在碗上扣个盘子，就能避免，不是因为搅拌不充分，是因为蒸的过程中有水蒸气进入
‘贰’ 蒸鸡蛋糕颜色变绿是怎么回事
碱多了吧？或者注重一下鸡蛋和面质
‘叁’ 为什么蒸出的鸡蛋糕有时是绿色的
蛋清变绿有两种可能：
第一：是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；
第二：有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。因此还是别吃的为好！
另外铜锈的颜色也是翠绿色的，你早晨可以打开龙头接最先出来的水看一下。若是，更换屋内的铜质管道。
‘肆’ 为什么鸡蛋糕蒸完变成青黄色
可能性如下：
鸡蛋糕蒸的时间过了，所以颜色有变化；
鸡蛋不是新鲜鸡蛋或者变质了，所以会变成其他颜色。
鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
‘伍’ 为什么鸡蛋糕蒸出来过几个小时后里面会发黑
这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。
一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了。
另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的。
‘陆’ 蒸的鸡蛋糕发绿有蜂窝，为什么
您用的时间减掉三分之一、加水三分之一、发效粉去掉三分之一。
‘柒’ 蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿，你觉得还能吃吗
引言：蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿，你觉得还能吃吗？最好不要吃，小苏打是被允许添加到食物里面，比如在蒸馒头，包子，炸油条的时候，可以添加少量小苏打，但是在蒸鸡蛋羹的时候，不建议放小苏打，鸡蛋羹颜色变绿，可能是已经发生了化学反应，尤其是肠胃不太好的人，就不要吃了。
三、结语
鸡蛋的营养价值非常丰富，它是一种高蛋白食物，除了蛋白质以外还含有人体所必需的8种氨基酸，蒸成鸡蛋羹食用可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，更有利于人们吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素，促进新陈代谢，增强身体免疫力。所以家中有孩子的时候，可以适当给孩子蒸一些鸡蛋羹吃，但是吃任何东西的时候都要讲究适量，鸡蛋羹虽然营养比较丰富，但是也不建议多吃。每天吃两个鸡蛋为宜。