⑴ 为什么蛋糕抹奶油之前先抹糖浆
糖浆冷却后粘性强。
⑵ 为什么制作奶油蛋糕的时候要在蛋糕上刷糖浆还有君度酒起到什么作用
你说的酒糖液?在制作慕斯蛋糕的时候在蛋糕上涂抹酒糖液一般是为了湿润蛋糕,各类酒是为了增加风味.
⑶ 我打发的淡奶油抹到蛋糕上总是有颗粒感，是因为我用了白砂糖的原因
应该是用了白砂糖的原因。你应该把白砂糖完全溶解了，才去抹她蛋糕上面，这样才会表面光滑的。
⑷ 奶油蛋糕，打发黄油为什么要加蛋清
只做蛋糕表皮层的奶油，
就只接把黄油打发，但是不是加蛋清！
而是加糖稀！
因为黄油不是用来抹蛋糕的！而且用来做面包的，所以黄油不甜，所以要加糖稀。
那么：
往打发的奶油里加蛋清的目的何在？
目的只有一个：
就是忽悠楼主！
像楼主遇到这种情况很正常，社会上的人鬼心眼特多！故意把错的说成对的，教你的人故意把错的教给你！
⑸ 打发一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打发需要加糖吗为什么
打发一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打发需要加糖吗？为什么？
这个需要根据你的个人口味决定，如果喜欢甜一点的就加糖，喜欢淡一点的就不需要加糖。因为淡奶油是没有味道的，加糖是为了调节口味增加粘稠度。
3.在鲜奶油中加糖，第一个原因是为了掩盖里面的奶味，第二个原因是为了增加鲜奶油的稳定性。加一点糖可以让造型时间稍微长一点，但是很有效。但主要功能是调节口味。如果不喜欢吃特别甜的蛋糕，过鲜奶油就不用加糖了。现在人们对蛋糕口味的要求越来越高。如果不加糖，可以加入一些其他的调味剂来改变淡奶油的口味，如天然植物色素粉、抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉等。既能衬托出自然的色彩，又能在口感上有新的变化。
⑹ 做慕斯蛋糕为什么要加粉糖水如果不加会怎样
阳光下的泡沫一触即破.而且，这种口感像泡沫一样甜，梦幻般的慕斯，入口也会立刻融化。夏天的甜点柜当然不能少选慕斯！但是你在玩摩丝的时候遇到了各种小问题吗？请不要着急。有做慕斯的小技巧。我会悄悄告诉你的~
4.要想制作完美的慕斯蛋糕，脱膜是重要的一步。慕斯脱发后边缘不平整的人很多，很多时候用热毛巾或吹风机脱发。热毛巾的坏处是温度，整个模具的边缘都不能热敷。使用吹风机时，用中间齿轮沿模具边缘画一个圈，然后吹，用手轻轻往下滑，就能轻松地滑下来。不要强行放下模具，否则会出现不完整的边缘。感觉的脱发后，蛋糕边缘稍微柔软的话，放入冰箱冷藏几分钟后继续操作。
⑺ 常看到菜谱上写要往蛋糕上刷一层糖水，这样做的目的是什么
这样做可以使蛋糕定型，不会因为温度而发生形变。
⑻ 做奶油时没有白糖，可以用化开的冰糖代替吗
做奶油的情况下并没有白砂糖时，能用冰糖替代，可是前提是冰糖一定要提早溶化，不然会大大的危害做奶油的全过程。由于冰糖里的成份和白砂糖里的成份一样，因此二者的使用价值是一样的。和糖一样冰糖能够协助人体补充能量，由于他们含有糖分，能够被人体高效消化吸收，及时补充人体需要的糖份。并且冰糖和白砂糖一样，都是有止咳润肺的效果，因此在使用价值上基本一致。大家做奶油蛋糕的情况下，即便并没有糖，还可以用冰糖来替代，那样还可以填补生日蛋糕需要的养分。
白糖的味道和冰糖基本上一样，就是大家通常想要用白砂糖做调味品，由于白砂糖比较容易在短时间溶化。冰糖只在大家烹饪食物时应用。终究冰糖比白砂糖比较容易存储。但其实他们的主要成分是一样的，因此假如平常生活中并没有糖，冰糖还可以替代应用。终究大家自己在家做奶油蛋糕，不用太多的关心，只必须自己吃的舒适就可以了。