Ⅰ 白脱蛋糕和鲜奶蛋糕的区别
1、做法不同：白脱蛋糕是牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成；而鲜奶蛋糕是牛奶加工而成。
2、营养价值不同：白脱奶油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。鲜奶蛋糕含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质等。
3、口感不同：白脱蛋糕脂肪含量更高，口感更加细腻；鲜奶蛋糕气味芬芳，口感比较顺滑。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
Ⅱ 白脱奶油蛋糕
白脱奶油材料：
鸡蛋2个、盐1g、糖50g、水30g、黄油120g、淡奶油50g、香草精几滴
小四卷配方：
4蛋，40g玉米油，40g牛奶，40g面粉，60g糖。
步骤：
1、培陆全蛋+盐打发，达到蓬松发白纹路不易消失。
2、水+糖煮开。
3、辩拦把糖水倒入打发好的配灶顷蛋液中，一边打发一边倒，不然蛋容易结块，动作要快。
4、继续加入黄油颗粒，继续打发。
5、加入，淡奶油打发，至顺滑状态。
6、打发好可以冷藏备用。白脱奶油十分稳定。吃不完可以冷冻。
Ⅲ 西坡：凯司令与红宝石的“大雪藏”
雪藏，是近些年来经常用到的一个词，说白了，就是埋藏的意思。埋藏变雪藏，一字之差，意象顿时丰富了许多——把东西埋在雪下，了无痕迹，多好！
那么，既然已经“雪藏”了，何必还要加个“大”字？难不成非要搬来“大雪”才“藏”得住、藏得深？
另外，“雪藏”是不是还有“冷藏”的义项？字典里没提，坊间却有这个共识也说不定。
听说过“雪藏蛋糕”吗？这款蛋糕确切的概念，我始终没有搞清——太乱了。不过，“大雪藏”是明白的——一种形状像枕头或砖头的蛋糕；而且，似乎仅仅在“凯司令”里才通用的名称。
“凯司令”西饼店给出它的标准称谓是“白脱雪藏蛋糕”。除用于喜庆场合的各色大蛋糕之外，它是体量最大的休闲西点。所谓“大”，可能就大在这儿了。
红宝石”西饼店没有“大雪藏”的名目，它们被标示白脱蛋糕和果仁蛋糕。果仁蛋糕的价格比白脱蛋糕高出三分之一，可见材质的不同。虽没被赋予“雪藏”之名，它们倒是陈列于冷柜；而“凯司令”名曰“大雪藏”的，实际上一直放在常温状态，一天，两天，三天……乃至十天半月，好像告诉顾客：我比冷藏的还厉害吧，故曰“大雪藏”！
白脱（butter），就是黄油。白脱蛋糕，意味着黄油的权重很大。“凯司令”的“大雪藏”与“红宝石”的“白脱蛋糕”应该是同一类型，它们的价格竟然超过了体量相同、内含糖冬瓜、瓜子仁等蜜饯的英式水果蛋糕。这是很令人费解的。原来，“白脱蛋糕”用的是黄油，而“水果蛋糕”用的却是麦淇淋（人造黄油）。当然，白脱果仁蛋糕还是贵得有理，标志就是嵌有核桃仁和葡萄干，意淫充分，口感丰富。
“大雪藏”用于早餐，无任适合之至，盖因其敦实厚重，能量超大，用于果腹，绰绰有余，而不像蛋挞之类轻浮缥缈，仅作“诱馋喂饥”（剥《岳阳楼记》中“忧谗畏讥”一词）而已。
往年，十数文友一年当中总有几次聚会，其中最大的期待，是品尝女作家章慧敏分享的各色点心。章老师也是殚精竭虑，不断变幻花样，但最受欢迎的，乃是其同学王泽华居家烘焙的蛋糕。在我看来，这就是一款大大的另类“大雪藏”，只不过与“凯司令”的“大雪藏”形状不同——像个小型救生圈——直径有二十几厘米；实体部分直径有六七厘米。结结实实，足以夯昏一头小牛。而且，从横截面看，里面布满了核桃仁、葡萄干等果仁，白脱自然也不肯稍稍吝予。
王女士的这手绝活，渊源上溯自留美的祖父祖母。原先只是玩票，后来大受欢迎。架不住索者纷至沓来，她便接受朋友的建议，以“友情出演”的成本价让渡。有一回我如约去她家“请安”，不料她外出尚未归来。但不消一会儿工夫，我们便顺利“会师”了。她说，因为让你久等，所以决定再送你一只，算是补偿！
李嘉诚说：“别把生意理解为挣钱，其实，生意的本初乃是分享，把好的东西分享给有需或有缘之人，赢取合理的服务费用。秉着做一单生意，交一个朋友，这才是生意！”王女士很好地践行了这条至理名言，虽然其实她并不认为自己是在做什么生意。（西坡）
Ⅳ 白脱咸奶油蛋糕的热量高吗
高野棚汪。咸奶油蛋糕又叫白颂仔脱蛋糕，白脱就是Butter黄油的意思，白脱咸和袜奶油蛋糕的热量高，最早起源于法国巴黎，逐渐流传于欧洲各国，是中世纪欧洲贵族们的最爱。
Ⅳ 白脱蛋糕是什么 什么是白脱蛋糕
1、白脱蛋糕就是黄油蛋糕。
2、黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
Ⅵ 白蛋糕怎么做