❶ 做蛋糕没有鸡蛋可以用牛奶代替吗
做蛋糕没有鸡蛋可以用牛奶代替，但是做出来的蛋糕口感是不一样的。做的品种也会不一样。每个蛋糕都是有它的配方，你可以自己尝试新品种。
可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
❷ 酸奶蛋糕如果不用鸡蛋制作，可以用什么代替它
正常不加鸡蛋是不行的 主要靠蛋白的打发 蛋糕才会松软可口 另外混合蛋黄与蛋白时还不能把蛋白弄塔 要么就不松软了 下面是我制作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要转化一下，克数要精准，其他蛋可能腥味更重，可以用几滴柠檬汁或者香草精去腥味。需要鸡蛋是需要蛋白打发膨胀与蛋黄糊混合在加面粉使他能够膨胀支撑蛋糕不塌.用其他蛋代替说不定口感会不一样，可以尝试但这其中还有水面的比例，这就关系到蛋糕会不会塌陷或者开裂。如果要用其他的蛋来代替鸡蛋的蛋清的话，就会改变其吸水性。比如说一些蛋清比较清和一些比较稠哦。
❸ 蛋黄可以用什么粉替代做蛋糕
发酵粉和油。发酵粉和植物油混合少许水是一种很好的鸡蛋替代品,特别是如果没有其他替代品可用。这种混合物会产生蓬松感,在做蛋糕时加入效果更好。
❹ 最简单的无鸡蛋的蛋糕怎么做
无鸡蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕预拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步骤
【1】 准备食材，素食蛋糕预拌粉，玉米油可以用没有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我试过用水制作，味道也很好。这个配方在蛋糕
预拌粉的包装盒上写清楚，使用预拌粉按照给出的配方比较好；
【2】 把预拌粉倒入大容器中，加入称量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌匀；
【3】 把素食蛋糕面糊搅拌得没有干粉状态，可以用电动打蛋器搅拌几下，
使用蛋糕预拌粉把所有食材搅拌成面糊；
【4】 把面糊倒入到模具中，大概6分或者7分满，可以用8寸圆形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅胶模；
【5】 烤箱160度预热好，把蛋糕面糊放入烤箱中层，上下火160°度烘烤50分钟；
【6】 烘烤好以后，模具倒扣放凉再脱模。
小贴士
素食蛋糕预拌粉是德国原装引进的蛋糕预拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2个4寸蛋糕，或者一个寸蛋糕，也可以把预拌蛋糕粉分两次。
用硅胶蛋糕模制作蛋糕，硅胶模容易脱模，如果所用模具容易粘，那么要在模具上涂黄油，防粘容易脱模；
烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。烘烤好以后可以插一根牙签检查是否烤熟，如果牙签插进去，没有面糊说明已经烤熟了。
❺ 没有鸡蛋可以做蛋糕吗
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似。
用1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，豆腐会产生蓬松感避免蛋糕做成了馒头，在和面的时候加入一勺葛粉或玉米淀粉即可，记得要经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可。
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。
在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱碧仔代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。悔局汪
你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中腊亏苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
❻ 戚风蛋糕里的蛋黄可以用什么代替
可以用豆腐代替，替代方法：豆腐倒入搅拌机搅成乳脂状，50克豆腐即可替代一个鸡蛋
❼ 什么代替鸡蛋清打发成纯素的蛋白霜做成蛋糕做出来有奖励
解答
烘焙蛋糕的时候加入鸡蛋，不仅可以使蛋糕松软可口，还可以提供一些提供水分。但是如果你对鸡蛋过敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜欢鸡蛋的味道，其实是可以用其他食物代替鸡蛋来做烘焙蛋糕的。
1.豆腐代替鸡蛋
豆腐在早餐炒菜，乳蛋饼和奶油蛋羹中都是一个很好的鸡蛋替代品。把豆腐弄清，确保你的豆腐没有块状，用1/4杯软糖或嫩豆腐替代1个鸡蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能会产生蓬松感和与脆而耐嚼的口感。为避免这种，可以在配方中加入1汤匙葛粉或玉米淀粉
2.苹果酱
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
3.香蕉
剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。根据食谱准备蛋糕混合物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉代替鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才能烤好。
4.薯仔泥
淀粉马铃薯泥特别适用于肉饼，面包或汉堡等美味佳肴。加1/4杯（30克）薯仔泥代替1个鸡蛋。添加薯仔泥的效果与纯水果相似。您可以使用薯仔泥，将其打入面糊或以相似的比例揉成面团。
❽ 做蛋糕没有鸡蛋什么可以代替
做蛋糕的话，最好的原材料就是用鸡蛋，如果没有鸡蛋的话，用鹌鹑蛋或者鸭蛋也是可以的。
❾ 天气炎热，有没有不用鸡蛋的蛋糕好吃还热量低
天气特别热，不用鸡蛋，做蛋糕的方法如下，我们做一个南瓜玉米蛋糕，因为夏天是吃南瓜的季节，南瓜的产量非常高，还容易保存，价格也非常的便宜，是一个全国普遍的一种食材。准备食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、面粉、酵母粉。方法一把玉米粒扒下来，放到豆浆机里，放入牛奶，打成糊状。二把南瓜放在锅中蒸熟，蒸熟后放在玉米糊中，用筷子搅拌均匀后备用。南瓜中的营养价值也是非常丰富的，里面含有维生素C和葡萄糖、钙、铁也非常多，可以补血，除了这些还可以提高免疫力、降血压等功效。玉米中也有大量的营养成分有护肤美白、促进消化、补充营养、降血糖、降血压等功效。因为玉米中有膳食纤维，它可以代谢有毒物质的促进肠胃的蠕动，玉米须有降血糖的功效，糖尿病人可以煮玉米须喝，用来降血糖等功效。