❶ 什么种类的面包热量和脂肪最高
不同的油脂，在促进长胖的方面的确效果不同。绝大多数油脂令人长胖的原因只是增加了膳食中的热量供应，而某些坏脂肪会有额外的致肥效果，那就是反式脂肪。经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。
换句容易懂的话来说，就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。所以，想要控制体重的人，一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物了。
那么，哪些食物富含反式脂肪呢？主要是加工食品和煎炸食品。饼干、面包、蛋糕、曲奇、派等焙烤食品是反式脂肪的大户，还有各种油炸食品、奶茶、奶糖。
在购买食物的时候，务必要仔细看看产品的配料，如果看到以下字样，一定要高度警惕，因为这些词汇意味着产品中可能存在反式脂肪。这些原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
* 部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等），氢化植物油
* 精炼植物油（精炼植物油包括很多品种，其中包括部分氢化植物油）
* 酥油、起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油
* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋
* 植脂末、奶精
本段文字选自化学工业出版社的《范志红谈怎样吃最安全》，更多食品安全问题请点击：
❷ 警惕披着“马甲”的反式脂肪酸，建议少给孩子吃这3种面包和蛋糕
去超市转一圈，各种各样的零食看得人眼花缭乱，大部分孩子都喜欢吃零食，一般情况下家长们也都带缓会满足孩子对零食的需求。家长们买零食的时候一定要学会看配料表，这几种食物都含反式脂肪酸，要少给孩子吃。
反式脂肪酸是一种对 健康 不利的不饱和脂肪酸，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。过多的摄入反式脂肪酸会影响生长发育期的孩子对必需脂肪酸的吸收，还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良的影响。此外经常吃含有反式脂肪酸的食物，还有增加血栓、发胖、冠心病的风险，同时影响人记忆力以及生育能力。不管是孩子还是大人都尽量不要吃太多含反式脂肪酸的食物。
有时候商家很“狡猾”，在配料表上不直接写反式脂肪酸，但是我们一定要学会分辨，警惕这些披着“马甲”的反式脂肪酸，凡是配料表中含有这些物质的都等同于含有反式脂肪酸，以下这3种面包和蛋糕建议少给孩子吃。
一、含人造奶油的面包
人造奶油、植物奶油 反式脂肪酸，代表有手撕面包、毛毛虫面包。
二、含起酥油的面包
起酥油、精炼植物油、植物黄油 反式脂肪酸，代表有牛角包、羊角包等各种起酥类面包。
三、奶油蛋糕、甜品
人造奶油、氢化大豆油、氢化棕榈油=反式脂肪酸
除了以上这3种类型的面包和蛋糕，薯片、薯条、珍珠奶茶、代可可脂食物也尽量少吃，这些食物都含反式脂肪酸。
我们国家规定，成年人日均摄入反式脂肪酸的量应该 2.2g，在平时饮食中要尽量减少对含反式脂肪酸食物的摄入，不只是零食，有些食用油也含有少量的反式脂肪酸，《中国居民膳食指南》推荐每日植物油摄入量应控制在25 30克。
部分食物反式脂肪酸具体含量：
样品种类 TFAs检出值
奶茶 1.01（%食品）
威化饼干 0.98（%食品）
夹心蛋糕 1.08（%食品）
蛋挞 3.08（%食品）
炸薯条 2.42（%食品）
食用油 79 （mg/100g）
如果孩子平时喜欢吃面包或者蛋糕之类的甜点，我们家长可以自己动手做，下面跟大家分享几个简单的甜点的做法，可以参考一下。
一、奶油蛋糕
很多小朋友都喜欢吃奶油，自己做奶油蛋糕就买动物淡奶油，这种奶油不含反式脂肪酸，可以放心的吃，不过也不能经常吃，否则会发胖哦！
做奶油蛋糕大体步骤是先准备一个戚风蛋糕，然后抹奶油就可以，是不是很简单。
跟大家说一下我做戚风蛋糕用的配方：
1、蛋糕烤好后，把每个蛋糕从中间分割成两部分，把淡奶油打发到9分发，抹在横切面上，放上适量的水果，然后用另一片盖起来。
2、把淡奶油打发到7-8分发的状态，对蛋糕进行抹面裱花，最后插上装饰品就好了。
二、雪媚娘
雪媚娘大体步骤是做好雪媚娘的皮，包上奶油就可以，很简单，也很好吃。黄油和奶油我们都买动物的。
需要的食材：糯米粉100g，玉米淀粉30g，牛奶160g，白砂糖45g，黄油20g。另外准备适量的淡奶油和水果。
做之游历前先准备点手粉，为了防止后面做的时候粘手。手粉做法：在锅里放点糯米粉（另外取，不是配方里的），小火炒到发黄。
1、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放在一起，加入牛奶，搅拌均匀，放到容器中，在上面盖一张保鲜膜，上锅蒸熟。趁热把黄油放进去，戴上一次性手套，揉至黄油完全吸收。
2、分成等大的小份，用保鲜盖好。把淡奶油打发至8-9分发，取一份糯米团擀成片，挤上奶油放上水果，包起来。都包好后放冰箱冷藏。
三、玛格丽特饼干蠢磨模
需要的食材：黄油50g，面粉45g，玉米淀粉45g，熟蛋黄1个，糖粉（霜）20g，红曲粉适量。
1、黄油切成小块，软化成膏状，筛入糖粉，用电动打蛋器打发均匀。筛入玉米淀粉、面粉、熟蛋黄，揉成团分成两份，在其中一份放适量的红曲粉，揉成红色面团。
2、分别取适量的红色面团和原色面团，揉在一起，用大拇指按扁，放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤15分钟，时间和温度仅供参考，根据自家烤箱的脾气进行调节。
以上跟大家分享的甜点几乎都用到了黄油和奶油，我们自己做这种类型的甜点比买的要 健康 一些，自己买材料千万别舍不得花钱，不管是黄油还是奶油都买动物的。不过这种含油比较多的零食还是不建议经常给孩子吃。
❸ 面包和蛋糕哪个容易胖 面包和蛋糕哪个营养价值高
面包和蛋糕都是大家比较喜欢吃的，但是面包和蛋糕的热量都比较高，那么面包和蛋糕哪个容易胖呢，面包和蛋糕哪个营养价值高呢。
面包和蛋糕哪个容易胖
蛋糕比面包更容易发胖，因为蛋糕所含热量比面包高，所以更容易胖。 面包是发酵类的食物，有助于消化吸收代谢，并且欧式面包本身含油和含糖类低。蛋糕一般是用奶油作为装饰的，如果是甜点类的蛋糕那么糖的含量和黄油的含量都比较高，热量自然比面包高很多，否则蛋糕不会那么松软口感也不会那么甜。
面包和蛋糕哪个营养价值高
蛋糕的营养价值更高。 在做蛋糕的时候必须加的就是鸡蛋，鸡蛋少了那蛋糕就做不出来，也就是说蛋糕之所以能做出来是因为有鸡蛋，且要达到一定的比例，所以蛋糕的主要成分是蛋白质。
面包和蛋糕的热量谁高
蛋糕比面包热量更高。 每100克面包能量1226千焦，相当于摄入每天必需能量的15%，脂肪摄入每天必需量的8%，这里没有标注反式脂肪酸，而反式脂肪酸在人体中的代谢排出体外需要51天，一般的脂肪只需要6-9天，再看看钠盐的含量，高达211毫克，相当于摄入每天必需量的11%，这可是尝不出来的咸味道啊。
吃面包会长胖吗
正常情况下吃面包也不用太担心长胖。 虽然面包中含有碳水化合物，但是一般作为早餐或者是偶尔代替正餐，只要适量的食用是不会长胖的。另外全麦面包，全麦土司，燕麦面包，荞麦面包，粗麦面包，杂粮面包这些面包的热量不高。
❹ 蛋糕的营养价值
很多朋友平时都比较喜欢吃蛋糕，尤其是女性朋友们，蛋糕非常的好吃，无论是口感还是味道都非常的好，那么下面来给大家详细介绍一下关于蛋糕的一些相关的知识以及蛋糕的营养价值。
蛋糕的营养价值
蛋糕含有非常丰富的蛋白质，具有美容养胃的功效作用，根据有相关的科研部门经过检测，发现在蛋糕中蛋白质的含量可以达到9%左右，而脂肪占有7%左右，糖分占有38%左右，而且蛋糕中含有钙、磷等微量元素，所以说对于无论是老中年还是青年以及儿童来说都是一种非常好的补充营养的食品。而且由于蛋糕的中的面包的成分是由鸡蛋组成，而鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质，包括铁质、钙质和钾元素等。这些都是我们身体生长发育所必需的一些营养物质，而且蛋糕中的蛋白属于优质的蛋白，这种优质蛋白对我们肝脏组织的损伤，具有非常好的修复功效和作用。这些营养成分的营养价值都非常的高，所以能够帮助促进我们身体的发育，而且能够帮助我们提高我们大脑的记忆力，所以对于儿童来说可以适当的吃一些蛋糕，另外蛋糕中也含有比较丰富的维生素b以及其他的微量元素，这些营养物质可以帮助我们分解我们体内的一些致癌物质，所以具有非常好的防癌的功效和作用，可以看出蛋糕的营养价值非常的高。
蛋糕的功效与作用
1、蛋糕具有修复肝脏组织细胞的功效和作用
由于蛋糕中含有非常丰富的优质蛋白质，而这些蛋白质在我们体内可以帮助我们修复损伤的肝脏细胞和组织，所以说蛋糕具有修复我们损伤肝脏组织的功效和作用。
2、蛋糕具有健脑益智的功效和作用
由于蛋糕中含有非常丰富的卵磷脂，卵黄素等营养物质进入我们的体内，可以促进神经系统中细胞和组织的发育生长，所以能够帮助我们非常好的健脑益智，从而改善我们的记忆力，并且也能够促进我们肝细胞的再生，所以说吃蛋糕也具有一定的健脑益智的功效和作用。
3、蛋糕具有防癌抗癌的功效和作用
由于在蛋糕中含有比较丰富的维生素b以及其他的微量元素，这些营养物质进入我们的体内，可以帮助我们氧化和分解我们体内的一些致癌物质，所以具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，大家平时可以适当的吃一些蛋糕。
蛋糕的做法
首先我们要准备好做蛋糕的原材料，包括鸡蛋，面粉，牛奶，糖、食盐以及食用油。首先强调一点的是在做的过程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦干了再使用。鸡蛋打碎，大约3到4个，然后将鸡蛋的蛋清分离。再准备好三个筷子，用来打鸡蛋清。直到将鸡蛋清打出白色的泡沫，为了突出蛋清的甜味，所以可以在里面适当的加一些食盐以及一勺糖白糖。继续用筷子搅打鸡蛋，到有点稠的时候再放入一勺白糖，继续打鸡蛋清，大约打15分钟左右，就会看到它变成了奶油的形状。而且筷子上粘的也不会掉下来。事实上这个过程非常的痛苦，要持续15分钟，大家要掌握好。然后再在分离好的蛋黄里放两勺糖以及三勺满满的面粉，再加入六勺牛奶进行搅拌，搅拌完之后倒入一半刚刚打好的奶油状的蛋清，这里要注意的是接下来进行上下搅拌，而不是用筷子打圈，将其搅拌均匀之后再倒入另一半的奶油状的蛋清进行上下搅拌，然后将电饭煲预热，大约一分钟左右以后拿出带过有点热的时候，在电饭煲里加少许的食用油，均匀的涂在锅里防止粘锅，然后在电饭锅里倒入刚刚搅拌好的东西，然后经过上下震荡，一下将气泡震出来，再按下煮饭键，在大约两分钟左右会自动跳到保温档，这个时候要用毛巾将电饭煲的通风口捂住门，大约二十分钟左右，然后再按下煮饭的键煮大约二十分钟左右就可以了。由于在锅的内壁涂了食用油，所以正好的蛋糕一到就会倒出来。底部的颜色会相对来说比较深一些，而且做出来的蛋糕松软可口。
蛋糕和面包的区别
蛋糕和面包有些人可能分不清到底有什么区别，事实上两者的区别还是蛮大的，首先来看一下蛋糕，蛋糕是一种非常古老的食物，一般来说蛋糕都是用烤箱来制作的，蛋糕的主要原料大多数是鸡蛋，小麦粉和白糖，然后用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作为辅料，经过一定的搅拌和调制烘烤而制成的一种类似于海绵的一种甜点。蛋糕属于一种面食，通常来说蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所制作出来的，而且，面包和蛋糕是不同的，一般来说面包是用谷类磨粉而制作并加热而制成的食品，谷类一般是小麦粒作为主要原料，然后用鸡蛋油脂等作为辅料加入水而制成的面团，再经过一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的制作比面包所需要的材料会相对来说多一些。而且这个程序比面包相比来说也更加的复杂。
上面给大家介绍了很多关于蛋糕的一些相关的知识，相信大家对于蛋糕已经有了一定的了解，可以看出蛋糕的营养价值非常丰富，对我们的身体也有非常多的功效和作用，而且蛋糕和面包区别还是蛮大的。
❺ 蛋糕和面包是属于高脂肪的食品吗
蛋糕和面包属于高脂肪食物吗
脂肪，也称脂质，对促进健康细胞功能的发挥起着重要的作用，脂肪帮助人们保持体温、保持健康的皮肤和头发。脂肪也作为能量储存于身体，每克脂肪含9千卡热量，是蛋白质和碳水化合物（4千卡/克）的两倍，脂肪也是大脑发育和肝脏生产胆固醇所必需的。然而，当体内脂肪水平超过正常水平时，会产生一些健康问题，如肥胖、高血压、心脏病等。
因此，人们在日常生活中应该尽量远离一些高脂肪食物，这类食物对人体健康非常不利。
1、比萨：比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品。一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量。比萨面饼是由白面粉做成的，属于精面粉，只有卡路里而不含其他营养物质。比萨饼上面大量的奶酪是含高饱和脂肪的奶制产品，还含有丰富的蛋白质，只是提供了更多的卡路里。另外，饼上还有额外点缀的凝乳、鸡肉或奶酪等，使饱和脂肪含量有增无减。
2、汉堡： 在印度，汉堡里通常有蔬菜和鸡肉饼或炸制的薯仔饼。塞进汉堡的这些肉饼都是油炸过的，饱和脂肪和反式脂肪的含量一般较高。印度素食汉堡的另一个版本叫瓦达汉堡，也是由油炸的马铃薯饼浸在面糊里做成的。
3、肉和肉制品：肉类品种很多，如牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼和鸡蛋。所有这些肉都含有大量的脂肪，但鱼肉和鸡肉相对更健康。任何猪肉和牛肉产品都至少含有20-30%的饱和脂肪（坏脂肪）。
4、牛奶巧克力：巧克力是高热量物质，大约每一百克含有2,200卡焦。巧克力含有的脂肪约60%为饱和脂肪，一支巧克力棒含大约8克饱和脂肪。
5、油炸食品：这些食物在烹饪过程中带来的油脂直接在人的身体里贮存并导致肥胖。这些油炸小吃至少含有13-19%的饱和脂肪。
6、糖果： 糖果一般成份为酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、马伊达 (白面粉)、达尔达(人造黄油)和黄油，这些都是非常丰富的饱和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人体内的血糖水平，以糖原的形式储存在人体内，再转化成脂肪。糖的烹制过程中或多或少会用到油炸的形式，在油炸过程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此糖在煎炸后会含有更高的饱和脂肪。
7、糕点： 糕点有别于面包，它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪来制作。糕饼制作的基本成分是马伊达 (白面粉)、黄油/起酥油、打泡粉、奶油或鸡蛋，这些都含高饱和脂肪。各种糕点如朱古力软糖、菠萝酥等，含有其他成分如朱古力和焦糖等，都是坏脂肪。
8、冰淇淋：冰淇淋是由含有大量饱和脂肪的奶油制成的。
9、冰咖啡/奶昔：冰咖啡、未过滤的咖啡，如法国咖啡和浓咖啡，因含有丰富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我们人体的胆固醇水平。奶昔里有水果、香草、玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高饱和脂肪。另外，因为它是液状，所以需要更多的糖份。150毫升的全脂牛奶含6克脂肪，100毫升奶油含10-12克脂肪。
10、饼干：大部分的饼干不是用黄油就是用人造黄油制成，这两种原料都含有大量的坏脂肪。黄油含有饱和脂肪和胆固醇这两种膳食成分，能提高血液中胆固醇水平。而人造黄油含有反式脂肪，这些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用后，将会堵塞人体动脉血管，导致心脏问题。
❻ 小蛋糕和老面包哪个反式脂肪酸多些
老面包。
烘焙食品包括面包、蛋挞、鸡批、蛋糕及裂高蛋卷等，它们的反式脂肪含量差距很大，有些含量颇高，有些却只野源乎含微量或不含反式脂肪。面包样本由不含反式脂肪至每100克1.8克反式脂肪。蛋糕样本由不含反式脂肪至每100克0.22克反式脂颂悉肪。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。