1. 老香港蛋糕用什么奶油
就是正常的动物奶油啊，也有用人造奶油的
2. 老式三角蛋糕夹心的硬奶油叫什么
老式三角蛋糕夹心的硬奶油叫黄油忌廉。根据查询相关公开信息显示三角蛋糕叫芝士蛋糕。芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
3. 就是很早以前的那种老奶油，硬的那种奶油蛋糕的奶油是乳脂的还是植物奶油大神请告之。
最早的奶油就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性半固体 所以是动物性油脂就是说乳脂 植物奶油是后来才有 植脂比较细腻柔软不会硬
4. 15年前那种蛋糕奶油吃多了很腻的是什么奶油，感觉味道跟现在的不同
1.那时候的奶油部分是人造奶油，部分是蛋糕乳化剂，加水、糖、还有奶粉打出来了，基本都是油，所以很腻
2.现在基本都是动物鲜奶油和植物鲜奶油，技术有了十几年的成长，肯定会好很多
5. 老式奶油是什么奶油啊
老式奶油是植物奶油。
老式奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。老式奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中，广泛用于烘焙领域。
奶油：
是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。
在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
6. 90年代奶油蛋糕是什么奶油
动物奶油。90年代的点心产业还没有工业化，基本都还是手工作坊的形式，用料也实诚，奶油蛋糕用的奶油什么的都是实打实的牛奶羊奶跟猪油那种动物奶油，味道非常。
7. 咸奶油就是老奶油吗
老奶油蛋糕也叫咸奶油蛋糕，最大的特点就是微微的咸味和浓郁的黄油香气。制作经典的老奶油蛋糕最费工夫的就是熬制咸奶油酱，咸奶油的咸味来自加盐黄油，在黄油中加盐的保鲜防腐方式，让蛋糕变得甜咸适宜、香而不腻。如今的蛋糕市场可谓百花齐放，爆浆蛋糕、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕……层出不穷，鲜奶油蛋糕算是过时的款式，更不要提朴素的老奶油蛋糕了。
对于许多年轻人来说，这种微微泛黄的咸奶油蛋糕确实不好看，融化速度又快，连搭配都非常单一。但它混杂着许多关于回忆的情感元素，无论岁月如何变迁，这种味道都难以割舍，一段时间不吃就让人极为想念。人都是怀旧的，近年来与它相似的黄油忌廉蛋糕成了新的宠儿，也许就象征着复古的味道重新走向流行。
三、昆明饭店与老奶油
要问哪里的老奶油蛋糕最好吃，昆明人都有一个共同的答案——“昆明饭店”。
昆明饭店始建于1956年5月，是云南第一家四星级酒店，也是昆明第一座有电梯和暖气的宾馆。
近年来，由于酒店设施老旧、难以发展，已于2017年关门歇业，经历了3年的整修，明年将以新面貌迎接昆明人。届时拥有五星级酒店、5A甲级写字楼、综合商业体，以及停车位1200个……