❶ 瑞可爷爷的店为什么没有了
现在竞争残酷，没利润只能撤店离场。
“瑞可爷爷的店”人们通俗的搜索为"瑞可"、“瑞可爷爷”、“瑞可爷爷的店”、“瑞可起司蛋糕”、“起司蛋糕“。
除了蛋糕本身的口味之外，还因为店家的销售模式抓住了消费者的“受虐”心态，而这也就是我们常说的“排队效应”。
1．瑞可爷爷家采用的是新鲜度高的牛奶，进口起司，黄油来制作的蛋糕，吃不出添加剂的味道。
2．瑞可爷爷家的蛋糕口感绵软，清新，吃多了也不感到腻，它属于轻奶酪蛋糕，奶酪味道比其他品牌的略重，没有面粉的颗粒感，没有蛋腥味，放在嘴里马上会有清香味，入口即化。
3．瑞可爷爷家的蛋糕用料实在，大方，比其他品牌的略大，略厚。
4.瑞可爷爷家的蛋糕配套的餐具（餐盘2个，叉2个，餐刀1个）很贴心，多一份关怀就多一份认可，方便顾客可以在任意地方进餐。
5.瑞可爷爷家的蛋糕品种不断研发，总有惊喜的口味，不像其他蛋糕不求创新，只啃老本。现在有现烤的起司蛋糕，凹蛋糕2个大品种，凹蛋糕又有2个品种（巧克力和蜂蜜口味），马上即将上市的是抹茶口味的。
❷ 亲们 烤出的海绵蛋糕 没有任何蛋的香味 这个怎么办是都要添加什么材料呢
鸡蛋哪有香味，蛋糕的棉柔才是最大特色。要香味的话水用牛奶代替，再加点淡奶油或者融化的黄油。
❸ 蛋糕为什么有鸡蛋腥味
如果蛋糕有鸡蛋腥味，一般是因为鸡蛋质量不好或者蛋糕没有膨胀好而没枣没亩有完全烤熟。建议选用新鲜的鸡蛋，将它们察袭打散后倒入面糊中，同时还要注意膨胀好的蛋糕可以让内部烤熟，避免出现腥味。如果还是不行，可以尝试用一些香料或者柠檬汁来掩盖蛋糕的味凳森道。
❹ 烤的蛋糕鸡蛋味好重，这是怎样的地方出现了问题
有很多人在做蛋糕的时候都会出现这个问题，明明是按照网上所写的步骤去做的，为什么所烤出来蛋糕鸡蛋味好重。其实这是一个非常正常的现象，用鸡蛋做的蛋糕肯定会有鸡蛋的味道。如果说你烤的蛋糕鸡蛋味好重，首先要确定自己的蛋糕有没有烤熟，其次再确定一下自己用的是不是新鲜的鸡蛋，如果自己用的是不新鲜的鸡蛋，那么所烤出来的蛋糕就会有着非常大的鸡蛋味儿。此外，不想烤出来的蛋糕有鸡蛋味儿，还可以在做蛋糕的过程当中加一些可以去鸡蛋味的材料。想要去除蛋糕里面的鸡蛋味其实很容易，只需要在做蛋糕的时候加入一些酸性物质来中和一下鸡蛋的碱性，就可以有效去除鸡蛋的气味了。下面我给大家介绍几种可以去掉蛋糕里面鸡蛋味的材料。
❺ 为什么卖的蛋糕没有蛋腥味
有以下几种处理方法：
1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
拓展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
❻ 为什么戚风蛋糕没有蛋腥味
蛋白打发时加入几滴柠檬汁或者面糊中加入香草精掩盖蛋腥味
❼ 为什么做出来的蛋糕鸡蛋味很浓 烤的蛋糕鸡蛋味大怎么办
我们都知道，蛋糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种美食，很多人都喜欢在家烤蛋糕吃。有些人烤好的蛋糕会有很浓的鸡蛋味，这是比较常见的。那么烤好的蛋糕为什么有很浓的鸡蛋味呢？下面让我们具体来看看吧！
烤好的蛋糕鸡蛋味重怎么回事
烤蛋糕鸡蛋味重，我们要考虑以下几个方面，以便全面分析，从根本上解决问题：
1、鸡蛋是否新鲜鸡蛋放置越久，腥味越重，也越难打发。
这里面也要考虑商家存放的时间。可以在碗中放入冷水，鸡蛋如果是平躺的，说明很新鲜。倾斜的说明放置了3-5天。直立说明放了10天以上，浮起则是坏掉了。
2、鸡蛋要打发到位此项适合戚风蛋糕、海绵蛋糕、轻奶酪蛋糕等需要打发鸡蛋的配方。
对于这类蛋糕，打发鸡蛋是一个非常关键的步骤，它关系到蛋糕能否或者比较良好的蓬松度，组织是否细腻，口感是否细腻。
如果鸡蛋打发不到位或者过度，则不能支撑起蛋糕的组织，容易造成组织粗糙，蛋糕长不高，这样的蛋糕做出来容易腥味重。
3、蛋糕是否烤成功以戚风蛋糕为例，“高度正常，组织细腻，没有粗大的孔洞，口感柔软，回弹迅速”是它成功的标志。
如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全角成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕，容易出现蛋腥味更重的情况。
烤出来的蛋糕鸡蛋味大怎么办
如果对于蛋腥味比较敏感的伙伴，可以采取以下措施来改善：
（1）打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，还能稳定鸡蛋的打发，使蛋白霜更稳定。
（2）加入香草精或香草豆荚，不仅去除腥味，还能增加风味。
（3）加入柠檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
（4）制作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁的，可可口味的，因为这些食材口味比较突出，会掩盖鸡蛋的腥味。
（5）加朗姆酒，不仅去腥，还能提升蛋糕的风味和档次。
烤蛋糕的做法
用料：鸡蛋3个，低粉50克，细糖40克，牛奶25克，色拉油25克。
步骤：
首先，蛋清，蛋黄分开，蛋黄里加细糖搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，搅拌成细腻的面糊。
其次，蛋清加几滴白醋，打到硬性发泡，把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，画之字搅拌均匀。然后把它倒入剩下的蛋白霜搅拌，之字或者上下拌匀。
再次，烤箱预热150度，蛋糊倒入模具，震几下，放入烤箱中下层，烤50分钟左右。时间到后，取出来倒扣，完全凉透后脱模。
小贴士：
1、前边需要注意的就是蛋白打发，打到硬性发泡。
2、蛋糊搅拌时上下翻拌，或者画之字搅拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
3、后边要注意的就是温度，可能大部分烤箱150度都可以烤戚风，不过也得看自家烤箱脾气，有的140，130也行。
4、进去后掉温度，这很正常，开烤箱门的一瞬间就会带入冷气，温度就会略下降。放入烤箱后可以稍微调高点，让温度爬上来。
5、不过得时常观察，随时注意调节，才能把控好温度。
❽ 自己做的蛋糕就只有鸡蛋味 没有买的蛋糕那种好吃的香甜味道 为啥啊 他们放啥了
怎么给你说呢，应该是你的配比出现了问题。举例来说：
1、鸡蛋3个
2、面粉汤勺3勺
3、糖4勺；
4、酵母少许、醋两滴、牛奶6勺。
制作过程：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/2放入蛋黄中，搅打蛋黄搅成淡黄色即可
3、糖1/2放入蛋白中，醋两滴，搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
4、将面粉（筛过）、酵母少许、牛奶6勺放入到蛋黄中，轻轻拌均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量）
5、将蛋白分3次放入到3中拌均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向
6、蛋浆准备好后，就可以在加热过的电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去并颠出气泡。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，在通气孔的部位盖上毛巾，煮饭键跳至保温即可断电，待温度稍低后将内锅反扣蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色。
喜欢其他口味的可以再蛋黄液中加入两勺不同口味的高乐高
我没有做过，这是从网络上看的！希望对你有帮助！
好吃的话记得给我说哦！
❾ 为什么烤的蛋糕有一股鸡蛋腥味
造成腥味的原因：
1、鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能，经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气（抱气），促成倍数体积；而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂，将鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，就能够让烘焙食品的体积得到膨胀，是蛋糕体积构成唯一不可缺少的成分。
2、蛋清中的蛋白质有助于蛋糕、松饼等形成稳定的组织结构。
3、蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。
解决方法：
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。
5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以如果不是特别爱吃香草味道的话，可以不用这个方法去腥。