A. 为什么我做的麦芬蛋糕有点酸,吃起来酸酸的,像是发过头了,是怎么回事呢
控制发酵粉的量,下次少放一些
在一个就是控制发酵时间,不要太长
B. 为什么刚烤出来的蛋糕是酸的
刚烤出来的蛋糕是酸的是温度没有掌握好。
正确做法:
一:准备好所需的原料。
二:将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
三:蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
四:一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
五:一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
六:筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
七:蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
八:然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡。
九:蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
十:将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
十一:送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
十二:烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
C. 古早蛋糕为什么吃起来酸酸的呢
说起来古早蛋糕的做法很简单,一句话可以概括,把蛋白和蛋黄分开加工,最后一起放入烤箱烤制,即成。制作的步骤也详细到不会出错,一学就会了,但是仍然建议广大爱好美食的青年们,需要实践出真知哦。所谓的古早味,顾名思义就是旧时的风味,单纯简单,味道不重,没有过多的水果及装饰,不会有添加剂,这也使得它的做法简单了起来,一起来试试吧。
古早蛋糕要做成功,还有三个特别需要注意的点,推荐参考:
做好的古早蛋糕常温和冷藏均可保存,冷藏后口感更佳,蛋糕出炉,烤箱叮的那一声,就是美味来临的号角,入口柔软的像云朵一样,太满足了。
D. 戚风蛋糕吃起来有点酸是什么回事
戚风蛋糕吃起来有酸味是温度没有掌握好。
正确做法:
一:准备好所需的原料。
二:将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
三:蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
四:一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
五:一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
六:筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
七:蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
八:然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡。
九:蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
十:将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
十一:送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
十二:烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
E. 生日蛋糕的奶油为什么吃的时候有酸味
若是楼主买的生日蛋糕上有此类情况,应是在奶油中有添加了柠檬酸。可以增益口感。
奶油一般是冷冻保存的,所以一般不会坏的。
另外,楼主的蛋糕若是有奶酪的,那么,奶酪是酸的。
F. 奶油蛋糕酸了是怎么回事
奶油蛋糕酸了是因为坏掉了,最好不要食用。
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。
所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
不小心吃了变酸的蛋糕怎么办
发酵过的东西, 都有味道的转变, 成功的例子如酿酒, 酿酱油, 做面包和馒头, 做酸奶, 做金华火腿.原因是发酵过程会把蛋白质和糖类分解成不同的小分子, 如有机酸类, 醇类, 醛类, 醚类, 及类似味精的成份, 都会带有味道和气味.但味道和气味, 会因不同的细菌和真菌而有很大分别, 而上一段说过的成功例子, 是人类历史几千年的结果, 成功的菌种都是经纯化的产品, 都是一些公司的机密和研究结果, 例如青岛啤酒的酵母菌种就是由清朝时间由德国人带来, 所以其他公司要做出相同的啤酒就很困难但你的蛋糕因野菌而发酸所以.....你下次蛋糕放了一夜又发酸, 味道不一定一样了, 也小心拉肚子.
G. 做蛋糕做出来会有点酸是怎么回事,原料保证都正常新鲜。
发酵粉加多了 发酵粉是酸性的
H. 蛋糕胚有酸味是什么原因造成的
戚风蛋糕吃起来有酸味是因为温度没有掌握好。做好以下几步蛋糕就不会有一点点酸味。食材用料:面粉60克,鸡蛋三个,白糖30克,牛奶30克,调和油30克。蛋糕胚的做法
1.把鸡蛋分别打在无油无水的盆里;
2.把面粉,牛奶,调和油加在蛋黄里拌匀;
3.蛋清里分三次把白糖加入打发;
4.把三分之一的蛋清加入蛋黄里,拌匀后,再把剩下的加入拌匀,放入烤箱150度四十分钟,凉冷就可以脱模
I. 蛋糕胚吃着是酸的是什么原因
时间太长,有些许变质了