1. 烤蛋糕的时候为什么外面要包锡箔纸
可以保证磨具内温度稳定，而且可以防止蛋糕糊溢出。
烤蛋糕一般为蛋糕原胚，蛋糕中不可少的一部分。
做法为：
1、将A搅拌到淡黄色
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
2. 烤长崎蛋糕为什么要包锡纸
烤箱各部位温度不同，包锡纸为了受热均匀。受热均匀才能让长崎蛋糕上色均匀，不然会发生有的还没有上色有的已经烤过头。
3. 烤箱做蛋糕可以用锡纸吗-做蛋糕锡纸用刷油吗
锡纸可以说是烘烤食物的必备了，比如包裹肉类，花甲等，锡纸可以保温食物，让它们受热均匀，还能避免弄脏下面的托盘，不好清洗。蛋糕也是常见的一种烘焙食物，那么用烤箱做蛋糕的话可不可以用锡纸呢?需要刷油吗?烤箱做蛋糕可以用锡纸吗
烤箱做蛋糕也是可以用锡纸的，锡纸隔热比较好，而且锡纸可以捏成不同的形状，做出不同样子的蛋糕来，就是容易粘上蛋糕。另外，锡箔纸比较薄，因此难以掌握加热时间，通常会使用锡箔纸进行隔离。如果是海绵、重油、戚风蛋糕的话不推荐用锡纸，除非表面颜色烤的比较深了，可以用锡纸盖在表面反辐射。
如果用了锡纸就不需要刷烤盘，不用锡纸的话最好在烤盘上涂一层油撒一点面粉，这样就不容易粘盘了。
做蛋糕锡纸用刷油吗
可以刷油，这样面糊不容易粘，可以比较完整得取出整个蛋糕来。没有锡纸的话，用油纸也是可以的，后者更便宜。
烘烤蛋糕时，请在烘烤期间加盖锡箔，以防止表面烤得过焦。 另一个优点是可以使饼表面上的热辐射均匀，并且可以减少表面开裂现象。
锡纸的妙用
1.将锡箔揉成小球，然后用夹子将其清洁。 锡纸始终很硬，皱纹会增加摩擦力，这对于清洁烤架非常有用。
2.用锡纸球清洁粘性食物也非常有用!清洁粘锅里的米饭和面食不是问题。
3.将锡箔纸撒在一个浅碗中，加入适量的小苏打(或盐)，搅拌，然后将失去光泽的银器放入其中。 然后将热水倒在银器上，等待其冷却，然后用干净的布擦拭。
4.如果熨斗具有织物柔软剂或硬水渍，则只需用工作的热熨斗熨烫锡箔，水渍就会吸收到锡箔上。
4. 烤蛋糕的时候为什么外面要包锡箔纸
烤蛋糕的时候外面要包锡箔纸:受热快均匀
5. 在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用
一、锡纸
锡纸也叫锡箔纸，关键用以餐厅厨房烹煮，盛载食物，或者炭火烤肉，烤串时包裹食物用。
实际主要用途：
1.油纸用来铺底，去油,垫在烤盘上，去胶与此同时也避免了清理烤盘的不便，尤其是在烤小甜点和曲奇饼干的情况下，一定会使用！
2.蛋糕制作卷时，油纸是不可或缺的专用工具。可以垫在烤盘上，有利于蛋糕脱模；油纸较为绵软，在卷面包的过程中可以很简单的相互配合擀面棍将吐司面包起来。这儿因为锡纸的材料偏硬，因此毫无疑问不能用锡纸来替代了。
3.制做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模贝上面油纸，也是有益于出模哦~
4.由于锡箔纸是没法微波加热的，因此必须微波加热的场所下，就一定要应用油纸了。
6. 关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸
以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说。
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用。
1、在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。
2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。
4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦。