㈠ 什么是幕斯蛋糕什么市戚风蛋糕和普通海棉蛋糕的区别是
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点；戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型。
慕斯蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕的主要区别如下：
一、主要食材不同
1、慕斯蛋糕：制作原料主要有动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。
2、戚风蛋糕：制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、海绵蛋糕：制作原料主要有鸡蛋，白糖，面粉，油脂。
二、口味不同
1、慕斯蛋糕：其性质较布丁更柔软，入口即化。
2、戚风蛋糕：味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
3、海绵蛋糕：组织紧密，蛋香味较浓，有一点发干和粗糙。海绵相对扎实，但是蛋香浓郁。
三、特点不同
1、慕斯蛋糕：外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
2、戚风蛋糕：分蛋打发，只靠蛋白的发泡性膨胀起来，因此整体比较轻盈，原料中用植物油代替黄油。
3、海绵蛋糕：烤制时间长，成品绵密、组织气孔均匀。因此不易回缩，有良好的承重性。
㈡ 提拉米苏与普通的慕斯蛋糕有什么不同为什么提拉米苏那么受欢迎
慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕做为近些年来在市场上十分受人喜爱的甜点，在口味、原材料这些层面全是不尽相同的，许多人们在选购的过程中会易于将二者混淆，因此大家一定要做好工作，恰当的了解到这二者的区别。慕斯蛋糕的关键原材料是鲜奶油、动物胶、幕斯粉、巧克力粉这些，而芝士蛋糕的关键原材料是奶酪、生鸡蛋、曲奇饼干、白糖这些，就这一点看来二者在外观设计上面有一定的差别，在选购的那时候要认真观察。口味层面，慕斯蛋糕口感转变丰富多彩，十分的当然正宗，且它一般全是添加鲜奶油和黏合剂来制造成粘稠冻状的，入口就化。芝士蛋糕的口味醇香浓厚，除开一般的清甜味以外，还能唤起下去盘根错节的感受，富有有质感。
如果是质量好的提拉米苏，它吃上来的口味很好，香，滑，甜，细致，尽管绵软可是或是带着一些层次感的，因此层级很丰富多彩。假如用心去感受得话，还能感受到回味无穷的白朗姆酒的香味和浅浅的巧克力粉的苦涩味，而这二种味儿仅有在好的提拉米苏才可以品味出去。提拉米苏的经典之处便是在最上边会撒上一层巧克力粉，让它看起来长相特别的高。真真正正质量好的提拉米苏，这层巧克力粉十分轻巧，乃至轻吹一口气就可以把它吹跑，不容易粘在上面，因此吃的过程中一定要屏息，不然非常容易呛着。
㈢ 什么叫做慕思蛋糕
什么叫做慕思蛋糕?
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕在欧洲的历史和演变
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加芦知猛在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻。
慕思蛋糕做法
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
如合做慕思蛋糕
步骤1：首先做好一个蛋糕底，我做的是普通的戚风，脱模后切下一片备用
2：用心形慕思圈套在蛋糕片里，旁边多余的蛋糕拿走
3：准备做慕思的馅料
栗子蓉250克
鱼胶粉 1大匙
打发鲜奶油（金钻）300克
rum酒/白兰地 1大匙
蛋黄 2个
4：具体做法
a. 新鲜栗子，去掉外壳，用热水把那层衣泡软化剥掉，然后把栗子肉放在沸水里用中小火煮熟（大概20－30分钟）
b. 栗子熟了后，用面棍把它们压碎（越碎越好）；压好后，再把栗子肉放在搅拌机打成栗子蓉（我发现干打比溼打更容易一些）
c. 鱼胶粉先用冷水泡开，然后加热搅拌至鱼胶粉完全融解
d. 最后把以上已经预备好的材料全部拌匀，并把馅料倒在慕思圈里，把表面刮平，放进冰箱里冷藏起码4个小猛春时
e. 好了，栗子慕思蛋糕宣布完成，开动咯！
慕思蛋糕怎么做?
主料：6寸的巧克力蛋糕一片、鱼胶粉1.5勺(大勺)
辅料：牛奶3大勺、糖粉4大勺、原味酸奶150ML、鲜奶油陪桥(植物脂带甜的)150ML
慕思蛋糕的做法步骤
1. 鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化.
2. 酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感.
3. 把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅.(鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀).
4. 取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅.
5. 没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗, 两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)
怎么做慕思蛋糕
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
什么是慕思蛋糕？
什么是慕思蛋糕
慕思蛋糕
慕思的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕思是从法语音译过来的。慕思与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕思最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕思粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕思使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕思蛋糕在欧洲的历史和演变
慕思蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕思蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕思蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕思蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕思蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。
慕思蛋糕有没有蛋糕做底？
慕思蛋糕一般不是蛋糕做底的。
因为那个重量很容易不平衡，
蛋糕很松软 而上面有慕思会重量。
蛋糕一般是镶嵌在慕思中间，
最低端的是消化饼做的饼底 或是奥利奥
我做蛋糕的。选我选我~~！
慕思蛋糕的做法
辅料：慕思蛋糕 ： 1,鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化. 2,酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感. 3,把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅. (鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀). 4,取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅. 5,没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗, 6,两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)
慕斯蛋糕的做法
主料
淡奶油
250g
砂糖
35g
鱼胶片
2片
蓝莓果汁饮料
100ml
鱼胶片
1片
辅料
鸡蛋
3个
牛奶
60ml
食用油
30ml
细砂糖
40g
低粉
60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
怎么样DIY做慕思蛋糕？
慕思蛋糕的制作材料：
主料：6寸的巧克力蛋糕一片; 鱼胶粉1.5勺(大勺); 牛奶3大勺; 糖粉4大勺; 原味酸奶150ML; 鲜奶油150ML(植物脂带甜味的).
辅料：慕思蛋糕
慕思蛋糕的做法：
1,鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化.
2,酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感. 3,把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅. (鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀). 4,取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅. 5,没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗, 6,两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)赶快试试吧，做一道属于你的慕思蛋糕。
㈣ 社死生日现场又添一员猛将！蛋糕界“海底捞”B轮融资过亿
文/ 程俊豪 编辑/ 夏崇
继海底捞后，大型“社死”庆生现场又多了一个创造者——熊猫不走。
9月28日，烘焙品牌熊猫不走蛋糕（以下简称“熊猫不走”）宣布完成过亿元B轮融资，资金将主要用于开拓新城、人才招聘、系统升级。本轮投资方为XVC，凡卓资本担任本轮融资的独家财务顾问。
2017年，熊猫不走蛋糕成立于惠州，其以“线上下单+创意配送”模式，提供生日蛋糕销售、配送与表演等服务。消费者在微信公众号、美团、大众点评等线上平台下单，公司提供“3小时送达”服务，超时免单。
截至目前，熊猫不走已入驻惠州、佛山、广州、珠海、成都、厦门、长沙、重庆、杭州等24座城市，总用户数突破2000万，年营收达8亿元。
送蛋糕的仪式感
一次陪朋友改衣服的经历，让杨振华将视线转向了女性市场，他发现，补一件衣服只挣几元钱的女裁缝，却愿意花600元做头发。
杨振华在美容行业找到了突破口。2011年，他卖掉餐厅，在惠州开了第一家白雪公主美甲店。“中国有20多万家美甲店，但大多各自为阵，没有领先品牌，即使初具规模也没有较强的管理运营能力，留下了巨大提升空间。”
当时，“体验式消费”还没有成为热词，白雪公主已将客户体验做到行业领先，提供包括免费饮品、丝袜、创口贴等。这让白雪公主首月就实现盈利。目前，白雪公主在惠州已有7家连锁店，每年净利润近千万，在华南排名第二。
2014年12月，杨振华趁热打铁，结合做餐饮时送货上门的服务和白雪公主的经营理念，建立了O2O模式的叮当便利店，一年半内在20多个城市开了400多家店，“做便利店的时候，门店多，用户也多，但只靠供货给加盟商来赚取差价太难了，大家都是这么做的，我们没有优势。”杨振华曾公开谈论道。供应链不赚钱，从哪里盈利？杨振华想到做延伸业务，首先是鲜花、蛋糕和开锁。
能消化多年积累的宠大客户，开锁显然不算好生意，杨振华决定提前启动蛋糕业务。
2017年12月，熊猫不走启航。
杨振华表示：“往常用户给朋友、家人过生日，蛋糕送上门后，配送人员就走了，没有后续的服务。行业没有满足送蛋糕之后聚会场景的多样需求，市场商机就在这里。”
熊猫不走为消费者提供后续服务，在蛋糕送达后，由穿着熊猫服装的配送员在现场进行2分钟的舞蹈、朗读、魔术表演或互动 游戏 。激活蛋糕使用场景的同时，让仪式感更重。
主攻下沉市场
在落地场景上，熊猫不走选择下沉市场。杨振华表示，北上广深的广告宣传、人工、物流配送等成本高，二三线城市缺少真正的行业龙头，交通相对便利，为熊猫不走提供了更加肥沃的发展土壤。
杨振华认为，二三线城市二次传播的效果更优。他表示，由于二三线城市的社交圈层较为固定，通过朋友圈拍照等方式进行二次传播，触达率较高。
熊猫不走以此为契机，让创新上门配送服务成为可供分享的社交货币。据杨振华介绍，通过自建流量池，熊猫不走已在小红书、微博、微信等社交平台沉淀较多私域用户，其公众号总粉丝数已超2000万。
二三线城市的电商和冷链物流发展落后于一线城市，影响烘焙食品消费。
对此，熊猫不走自建配送体系，覆盖美团、微信小程序等销售渠道。其在每个城市一般通过1个中央工厂和5-8个前置仓完成生产和区域覆盖。
据艾媒咨询数据，2021年中国烘焙食品行业市场规模将突破2600亿元，同比增长19.9%，预计2023年将达到3069.9亿元。
广阔的市场前景下，熊猫不走能否成为烘焙赛道的“海底捞”受到资本青睐，依然有待市场检验。
㈤ 蛋糕有几种分类有什么区别
回复 想你的不是我 的帖子戚风是蛋糕体的一种，就是一种蛋糕胚子，在上面抹上鲜奶油，就是奶油蛋糕，加上慕斯，就是慕斯蛋糕，慕斯是口感介于果冻和冰激凌之间的一种东西，要冷藏。轻奶酪是加了奶油奶酪（cream cheese)做的一种蛋糕体，很细腻柔软，奶香味很浓。