㈠ 为什么我做的蛋糕放两天很硬
当然了，蛋糕是有水分的，当水分流失就会变干
㈡ 蛋糕放时间长为什么会变硬怎么办
因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬，建议如果不吃可以放在冰箱里保鲜。
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
蛋糕由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
(2)重油蛋糕为什么放两三天会硬扩展阅读：
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征，早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西，慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
㈢ 为什么蛋糕放久不蓬松
蛋糕不蓬松的原因：1、温度原因，没有调整好烤箱温度闭悔，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不粗亏会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡岩态神打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
㈣ 磅蛋糕为什么要放三天
磅蛋糕要放三天是一个回油的过程，而回油是磅蛋糕放一段时间后，蛋糕会吸收一定的水分、油分等，这样会变得柔软油润，吃起来口感才会更好，蛋糕不会变得硬邦邦的。
之所以叫磅蛋糕是因为其做法是用一磅黄油、一磅面粉制成的，所以就成为了磅蛋糕。刚做好的磅蛋糕冷却后会很硬，放置两三天后会回油，吃起来口感会更好。如果处于夏天的话，你可以将磅蛋糕放入冰箱冷藏，等过几天后就可以食用了。
蛋糕不能存放太长时间，像磅蛋糕这种类型的糕点，最好5天内吃完，不然蛋糕的口感会发生变化。如果吃不完太多的蛋糕，尽量是吃多少做多少，如果剩下太多蛋糕，搁置的时间太久，蛋糕会滋生许多细菌，并且还有招引来虫子，因为蛋糕的糖分比较多，虫子比较喜欢甜食。
在冷藏蛋糕的过程中，最好用保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏时，不要出现串味现象，否则蛋糕的口感就会发生变化。磅蛋糕存放的时间越长越好吃，但要注意方式方法，若保存不当，三天内就不要继续吃了。
㈤ 为什么纸杯蛋糕隔天变得很硬性
如果你的纸杯蛋糕是重油蛋糕的话 就不要放冰箱冷藏 保存最好是放在封闭的袋子或盒子里 配方和制作方法正确的话 一般第二天会回油 要比第一天软很多
㈥ 为什么我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你说的是那种裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打发的，没打发前是液体的状态，打发后就是抹在蛋糕外面的奶油状态了。
淡奶油分动物性和植物性两种，一般我在家里做蛋糕，就是用动物性的，因为动物性的对身体健康，更容易消化。但是不好打发，打发了之后温度高就会慢慢融化。
植物性的淡奶油打发后不容易变形，所以可以装饰蛋糕，做玫瑰花什么的。但是，植物性打奶油含不饱和脂肪酸（好像是这个，我也不是专业人士哈~~）吃了之后人体不能吸收，也就不容易消化。
当然这估计也不是你说的问题的全部原因哈，我知道的就是这些了。
祝你好运
㈦ 现烤蛋糕第二天很硬是什么原因跟天气有关系吗
有可能，也有可能温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。下面介绍一下如何制作蛋糕：
主料
低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
2.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
3.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
4.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
5.放入烤箱上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
㈧ 为什么做出来的麦芬蛋糕刚出炉的时候是软的，但是凉了之后就会变的硬硬的
亲，有两点：第一，麦粉（原名马芬，英国叫松饼）它本身就是一种重油蛋糕，放凉后就是有些硬有些干（但也应该不会像你说的那么硬：见第二点），我店内卖的就是这样~不过味道也不会有影响~
第二，烤制麦粉应该用蛋糕粉不应该用低筋面粉，低筋面粉适用于做蛋糕类的，比如说蛋糕胚子；第三，是你放置的环境，太过干燥，不应放在通风的地方，放在无风的屋内放凉之后应该赶快放进密封盒或密封袋内 ~