1. 为什么买了个蛋糕没过保质期而蛋糕有些却发霉了呢
带包装的蛋糕，里面含大量的防腐剂。而且有些不良商家，封装的产品并不是当天的，在封装前就有细菌产生了。蛋糕最好买当天出炉的，而不要买超市卖的封装的。
2. 为什么同样都是蛋糕，生日蛋糕的保质期还少，普通包装的零食蛋糕保质期还长
生日蛋糕一般都是现做，而包装蛋糕会加一些防腐剂
3. 为什么蛋糕保质期短
因为它们的面是发酵过的，如果长期放在外面不吃发生氧化就会发霉，吃起来有酸味。
4. 蛋糕0多年不坏是什么原因
蛋糕保持那么多年原因可能是真空保存
延长食品存放时间主要有这么几个因素。
1.温度，冷藏可以延长保存时间，或者是高温也可以将微生物杀死。
2.氧气，在无氧的情况下食物可以存放更久。
3.酸碱度，在适当pH值下，可以抑制微生物。
4.糖度和盐度，糖度一般在70左右吧，盐度就在11%左右(好像是那个样子)可以延长食物保藏时间。
5.水分，这个小雨说了，我就不说了。
6.防腐剂，分好多种，天然的，人工的，生物防腐剂等等。
7.辐射，不知道这个能不能算，其实就是杀死微生物的一种方法。
总结以上几点就可以理解为三种方法防腐，物理，化学和生物防腐
5. 为什么蛋糕的保质期只有2-4天啊
蛋糕上的奶油是用蛋白和牛奶打出来的．．里面都含有蛋白质
蛋糕的另外一个部分制作的时候也是要用到鸡蛋的
因此里面也有蛋白质
而蛋白质是很容易和被微生物破坏的．．．也就是很容易腐败变质
所以蛋糕也就很容易腐败变质拉
6. 蛋糕保质期多久
新鲜做的蛋糕，一般保质期只有24个小时在这期间内要尽快食用。
7. 蛋糕坯未过保质期就发生变质是怎么回事
有几种可能……
蛋糕胚熟制——就是烘烤的程度不够，中心没熟透，灭菌效果不好，很容易提前变质。
未冷透就包装——中心温暖、潮湿……微生物碰到这种环境，想想心里都有些小激动呢。
——上面两条是最常见的，当然还有些其他的，烘烤过后的二次污染，有可能造成变质……前期原料问题，比如酸败的油脂，再烤一下，更销魂……