① 为什么做的蛋糕有氨水味
那就是了，你买的淀粉，生产商里面加了泡打粉，就是小苏打，和防腐J，你在高压锅做的，那个温度多高啊，防腐J的主要成分就是压硝酸盐，这个与小苏打反应生成的
② 加热的叉烧包竟然有氨气气味。。
这个问题和油条有氨水味道是一样的阿~
加了不合格添加剂阿~甚至有可能和油条一样为了发酵省事直接加洗衣粉~很恐怖吧？
平时闻不出，一加热，氨水容易分解的就变氨气跑出来了
估计你的叉烧包不是正规地点买的，以后少买少吃或者不买不吃，日用化学品甚至工业化学品吃进去肯定有害得阿~
③ 自己做的面包怎么也有氨水味
应该放的是甜泡打粉发酵粉也应该是专用的还有烤面包最好别用微波炉。因为微波炉加热时从里到外这样烤出来里面外面都很干的不好吃要用烤炉。烤的时候在生坯上应该刷色拉油。
④ 自己动手做面包，添加的是“香甜泡打粉”，蒸好出锅后，掰开有浓烈的氨水味，挺刺鼻的，不知对人有害吗
泡打粉用多了会有碱味。而不是氨水味。有氨水味的是臭粉，你是不是用错了。做面包用酵母添加泡打粉的量是500克面粉用5-7克泡打粉就可以了。泡打粉用量多了。影响口感，对身体没有什么害处。