1. 长崎蛋糕
长崎蛋糕
长崎蛋糕篇
什么是经典日式长崎蛋糕?
长崎蛋糕起源于日本吗?
长崎蛋糕的名称是“カステラ”，也就是“卡斯提拉”(castella)。相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至，日本着名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来灶宏向宾客表达主人最隆重的敬意。
长崎蛋糕的历史由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃返瞎、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿。为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教，商人更是大量制造糕点在街头分送民众。
当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。
长崎蛋糕的知名品牌
在长崎最着名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋。后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。福砂屋已经传到了第16代传人。
长崎蛋糕为何风靡全球?
长崎蛋糕实在是太古老了，和现在正当红的蛋糕比起来，它的外形确实有些老土，方方正正，栗褐色的外皮，孔洞绵密的蛋糕体，咋一看和古早味蛋糕没有太多区别。长崎蛋糕吃起来口感松软，绵密柔滑，蜂蜜的加入增加了蛋糕的风味，更加湿润和香甜。
长崎蛋糕的制作用料和工艺都相当考究，需要使用高筋面粉来提升蛋糕的弹性。对，你没看错，就是高筋面粉!简直了颠覆了我长久以来“低粉=蛋糕高粉=面包”的认知。
制作长崎蛋糕的模具都很昂贵?
制作长崎蛋糕用到的是很少见的木质模具，别担心，这次不是要给你推销模具!!相反，我觉得并不值得专门去买一个昂贵的模具，何况大概率也用不到几次。
找一个方形的模具，裁剪四张和模具四周一样大小的隐世册纸板，用锡箔纸包三层，然后放到模具里立在四周，最后垫上硅油纸方便脱模，一个简易又实用的长崎蛋糕模具就制作好了!是不是又省下了一大笔?
减肥可以吃长崎蛋糕吗?
减肥人须知
长崎蛋糕热量253大卡/100g，100g所含热量需要打篮球45.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物45.80克、脂肪3.86克、蛋白质7.98克。吃了蛋糕怕胖，可以吃完之后通过运动和控制饮食的方法来补救，消耗已经摄入的多余热量。
2. 日本着名甜品 长崎蜂蜜蛋糕
长崎蜂蜜蛋糕（NagasakiCastella）是日本着名西点。蜂蜜蛋糕起源于荷兰古国，当时贵族招待使节时用它来表达最隆重的敬意。十七世纪葡萄牙传教士和商人远渡重洋来到长崎，蜂蜜蛋糕普及开来，演化为长崎蜂蜜蛋糕。
长崎蜂蜜蛋糕做法简单好上手，口感绵密滑腻，是甜品达人们的最爱。制作材料中只需要5个鸡蛋、白糖3大勺、龙眼蜂蜜45克、盐、中筋面粉135克、油2大勺、蛋黄1个、水1大勺、边长21cm方形模具1个。就可以做出美味可口的长崎蜂蜜蛋糕了。
十七世纪，日本当时的德川幕府采取锁国政策，仅开放长崎等少数几个地方作为对外通商的口岸，葡萄牙、荷兰的传教士和商人远度重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建举敏立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人。
传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督。商人更是大量制造糕点在街中分送群众。一种用砂糖、蜂蜜、鸡蛋、笑答空面粉制作的糕点大受欢迎，日本人问：“这是什么东西？”，商人们回答：“这是从荷兰的Castella王国传来的甜点”。结果，日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来。Castella最早是荷兰皇室用来招待贵宾的精致糕点，其特殊的香甜气息与滑细口感，大受欢迎，渐渐Castella的配方传至民间，在日本成为家喻户晓的长崎蜂蜜蛋糕。这就是长崎蜂蜜蛋糕的由碰瞎来。
3. 日式甜品名字
Mochi Ice Cream 大福饼
用甜糯米做成大福饼外层的甜米面团，裹上软糯的冰淇淋。
大福饼的美味，常常让人一想到就巴不得随时能吃到，但在日本，一般只有新年期间才能看到大福饼的身影。
Yokan 羊羹
这是一种厚厚的，明胶状的甜点。通常用赤豆（豆酱），琼脂和糖制成。
制作羊羹常用的辅料包括甘薯，切碎的栗子，水果，抹茶粉或绿茶。
Dango 丸子
这是一种由米粉做成的日本饺（丸）子。它最亲密的伴侣应该是绿茶了。
将三到四个饺子串在一根竹签上，一年四季，都是一种难得的诱人甜食。
Imagawayaki 今川烧
它是用烤盘里的面糊做的，这种特殊的烤盘类似于华夫格，可以填充进多种用料，包括红豆沙、香草蛋奶冻，蜜饯，肉，蔬菜等。
在日本，人们常常在节日中用来款待客人。
Hanabira Mochi 花瓣麻糬
麻糬的最里层，是白色豆子或甜白豆面酱做成的馅料，之后用粉丝糯米与白色糯米粉层裹上。边缘印上蜜饯的图案。
麻糬的花瓣代表着裹在一条鱼里的梅花，在新年里具有特殊的意义，所以它通常是在年初吃。
Monaka “最中”
用两个糯米制成的薄酥饼，夹入红豆沙、冰淇淋之类的馅料制成。
这也是一道经典的日式甜点，配茶恰到好处。
Anmitsu 馅蜜
这是一种由甜豆沙糕菜，小块的琼脂果冻和新鲜水果，淋上一种叫做黑蜜的黑糖浆的冻糕风格的菜。
如果你在里面发现有冰淇淋和麻糬，别太惊讶！
Sakura Mochi 樱花麻糬
这种樱花麻糬用红樱桃调味，常用红豆酱做馅，并裹上腌制的樱花叶。
在日本，制作樱花饼的风格因地而异。人们通常会在春天和女生节时吃。
Manju 日本馒头
传统的日本馒头由面粉，荞麦和米粉组成。和许多日本的甜点一样，日本馒头里填满了甜美的红豆酱。
日本馒头有各种各样的口味，如抹茶（将会给它一个绿色着色），或者是有风味别致的豆子， 再或者是一些橙子口味的奶油。
Japanese Crêpe 日本薄饼
我们知道crêpes源自法国，但今天，能放在旋转器制作的现代化crêpe，却源自于日本的工艺。它通常卷成锥形，填满了美味的配料，如冰淇淋，新鲜水果，切碎的坚果等等。
4. 日本长崎蜂蜜蛋糕大家都吃过吗具体的做法是什么吗
甜食是治疗抑郁和放松的灵丹妙药。大部分人都喜欢在开心的时候吃一点甜品，忘记减肥塑身，享受甜品带来的快乐。甜点，一般不算正餐，通常是下午茶的点心。甜品多样，外形美观，味道鲜美。这一期将带你了解日本着名甜点长崎蜂蜜蛋糕。
5. 帕提欧蛋糕是什么
帕提欧蛋糕是一种常见的蛋糕种类，吃起来很松软，是一种不错的蛋糕购买选择。常见的受欢迎蛋糕种类主要有黑森林蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、果仁糖蛋糕、慕斯蛋糕等，种类丰富，做法和味道各有不同，各具特色。蛋糕主要起源于西方，不同的蛋糕做法来源于不同国家。
10大最着名蛋糕
1、德国黑森林蛋糕
德国为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。
2、日本长崎蜂蜜蛋糕
日本着名西点。蜂蜜蛋糕早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人隆重的敬意。
3、阿拉伯奶酪蛋糕
奶酪是古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质奶酪，这是历史上对于奶酪的首次决载。据不完全统计，全世界共有奶酪900多种，其中较着名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。
4、西班牙果仁糖蛋糕
位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙为着名甜点，它早是在十六世纪从阿拉伯传来的。
阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开。
5、法国慕斯蛋糕
慕斯是厨师们初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。
6、英国松糕布丁
固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。
各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁为着名。
7、法国欧培拉蛋糕
说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。
传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。
8、意大利提拉米苏
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。
9、美国波士顿派
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕），名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆。
1856年一位名为HarveyD.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
10、奥地利甜点萨赫／沙加蛋糕
举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。
6. 长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。