1. 加高蛋糕为什么会歪了，不是侧面就是上面打不平了
加高蛋糕会歪是因为蛋糕本身的重量大，支撑面积不平均造成的，可以多增加支点，表面奶油用量可以减少一些。
2. 烤出来的蛋糕总是塌腰，是什么原因
造成蛋糕回缩的因素很多，不一定都是没烤熟。如果蛋糕里面是稀的，就是没烤熟，如果是干的，多半是蛋白打发不够。用打蛋器在打好的蛋白里粘一下，拿起来，如果蛋白有一个坚挺的小尖就打发好了，如果是一个弯曲的小尖就还窢场促渡讵盗存醛担互要打一会儿。也可能是混合蛋白和蛋黄液的时候消泡了。要切拌，千万不要打圈搅。
3. 纸杯蛋糕怎么膨胀歪了
这蛋糕在受热的过程中可能是由于体积膨胀而造成外观的外形变化
4. 烤制纸杯小蛋糕的时候总是歪的
蛋糕搅拌时间过长了，导致鸡蛋爆发力太强使蛋糕成型后不稳定。
5. 蛋糕歪了有什么说法
可以有以下情况：
1、蛋糕在室温下时间过长；
2、蛋糕表面负重或水果太多；
3、蛋糕奶油的可塑性差；
4、立体蛋糕如芭比娃娃之类的，只能说明蛋糕本体没有固定好，好多蛋糕店做的娃娃本身用的不是巧克力模型，晃动过多就会容易歪斜
6. 戚风蛋糕为什么会歪一边
戚风蛋糕会歪一边是因为本身工艺制作的原因，出炉后需要震动，倒置存放，否则容易变形。烤箱火力不均 烤到一半转动一下烤盘 如果有风机打开风机。
进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下也就是做几个自由落体不要太高为了是把多余的空气整出来，面表铺平。
戚风蛋糕含量
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油传统蛋糕都是用牛油的那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一，虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口，另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
7. 双层蛋糕刚放是正的过几个小时就歪了是为什么
蛋糕的奶油是很容易花掉的，你不把它放在冰箱里冷藏靠近热的那面就花了所以就歪了。下回一定要记住在没吃之前放进冰箱冷藏。
8. 马芬蛋糕怎么膨胀歪了
鸡蛋白糖，不要打发，搅拌糖融化就可以，打好后不要放太久
9. 为什么我烤出来的纸杯蛋糕总是歪着长高
上火温度过高，使得蛋糕表面过早定型，将上火温度调低（如果不能分别调整上下火的话，可以将烤盘放置离下火更近的层进行烤制。）