① 用泡打粉做蛋糕怎么铵水味
是放多了吧。
泡打粉主要成分是小苏打，小苏打放多了就会有个碱味。
② 为什么加泡打粉做的蛋糕有种不好闻,刺鼻的味道，且味道苦
泡打粉加多了，一般500克鸡蛋，350克面粉，只要加2-3克泡打粉就足够了。塔士吉就是DIY蛋糕的，材料好，所以口感也好。
③ 为什么我用香甜泡打粉做的蛋糕，做出来有股氨臭味，请有经验的朋友解答一下
你看一下香甜泡打粉的配料表。使用的是碳酸氢钠，还是碳酸氢氨。
如果是碳酸氢氨，那有这种气儿是肯定的。
如果味难闻，下次做的时候加些柠檬汁吧，会好一些。
④ 为什么在制作蛋糕时加泡打粉蛋糕会很苦
其实只要你的蛋白打发好，混合的时候没有消泡得很厉害，加不加泡打粉的区别是不明显的，因为泡打粉的主要作用就是帮助你的蛋糕膨胀，只要你的蛋白没有消泡那你烤出来的蛋糕膨胀度是基本能达到的，不需要借助泡打粉。
⑤ 为什么我用泡打粉做蛋糕会有怪味
有可能是你泡打粉放多了，一般1克就可以了，做蛋糕做好买个厨房用秤，这样比较准确。
⑥ 我昨天用高筋面粉做了做了一次蛋糕，里面加了泡打粉，结果作出来的蛋糕口感和形状都很好，为什么呀
高筋面粉不适合做蛋糕并不代表不能做蛋糕，因为高筋面粉蛋白质含量过高，在打制过程中非常容易上劲，上劲后的面糊烤制后的蛋糕体积不蓬松，容易萎缩，所以高筋粉不适合用来制作蛋糕。通过你描述，我初步判断，你使用的面粉可能面粉袋表面标示了高筋粉字样，所以你认为的就是高筋粉了。其实在人们的日常生活中，所标示的高筋粉并不是真正的高筋粉，很多都是卖家的一种宣传噱头，代表这种面适合烙饼、蒸馒头等等。在专业的烘焙中，高筋粉就是指面包粉。你可以使用标明面包粉字样的面粉制作一下蛋糕，十有八九是不会成功的。欢迎您到我的网络空间共同交流烘焙经验。
⑦ 加了泡打粉的蛋糕为什么还是很湿
第一：蛋糕主要是以蛋白气泡为主；蛋白打发过度会影响蛋糕出来高低。
第二：泡打粉只是辅助用料协助一定的起发。
第三：搅粉一定要注意力度，搅过久空气会跑掉，面粉会起筋。