蛋糕粉可以用什么淀粉代替

⑴ 做蛋糕的玉米淀粉可以拿其他淀粉代替吗

做蛋糕的玉米淀粉完全可以用其他淀粉来代替。因做蛋糕时，使用淀粉主要是降低面粉的筋性，目的也只有一个，使做出的蛋糕更加松软。淀粉在这里的作用与做菜时的要求是有所不同的。

⑵ 做戚风蛋糕低筋面粉可用什么替代

做戚风蛋糕低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉代替，或可直接用中筋面粉。

低筋面粉：

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

⑶ 没有玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗,做蛋糕玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗

以下内容关于《
玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗
》的解答。

1.如果实在是没有玉米淀粉的话，用红薯淀粉代替也是可以的，但是可能效果会差一些。
2.红薯淀粉更适合制作粉丝、粉条等食物，能久煮不断，但是代替玉米淀粉进行勾芡不能很好保持浓稠度，而炸食物的时候，红薯淀粉和玉米淀粉效果一样

⑷ 做蛋糕的玉米淀粉可以拿其他淀粉代替吗

做蛋糕用的玉米淀粉可以用薯仔淀粉代替，不过得多放些。

薯仔淀粉是由清洗干净的薯仔粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。

将薯仔淀粉、玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉进行糊浆黏度实验比较，实验研究得，薯仔支链淀粉的含量高达79%以上，薯仔淀粉峰值平均达2988 BU,比玉米淀粉(589BU)、燕麦淀粉(999BU)和小麦淀粉(298BU)的糊浆黏度峰值都高。

(4)蛋糕粉可以用什么淀粉代替扩展阅读

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

⑸ 做蛋糕的蛋糕粉能不能换成淀粉

不能换成纯淀粉，没蛋糕粉，你可以用普通标准面粉，加20%的玉米淀粉就可以了。

⑹ 想问一下.制作蛋糕时，玉米淀粉可以用小麦淀粉代替么

可以的，淀粉是起到稀释劲道的作用，面粉厂出来的蛋糕粉都是普通面粉和小麦淀粉配比出来的

⑺ 做蛋糕用的低筋粉可以用什么粉代替

做蛋糕用的低筋粉可以用一定量的玉米淀粉代替，蛋糕制作方法如下：

所需原料：

蛋黄糊：

蛋黄 2个

细砂糖 15克

低筋面粉 40克

色拉油 10克（无味的植物油）

牛奶 30克

制作过程：

1、黄油隔温水融化待用

2、全蛋液加糖粉和盐，低速打散，至看不到糖粉颗粒

3、加入融化的黄油，打至黄油融合

6、把蛋糕糊装入纸杯七分满

7、送入预热好温度的烤箱，上下火160度，烘烤30分钟即可。