A. 蛋糕油什么时候加
不一定啊
要看什么牌子和价钱了
好的蛋糕油糖蛋打化以后就能加
加完打发以后在低速加面油
这样的蛋糕更松软啊
甚至可以一次成料
说白了就是把所有材料都放进去一起打发
但是不好的就不行了
必须放完面再打发
我用的好威力蛋糕油
感觉很好
B. 枣糕原是清朝宫廷御用糕点，枣糕需要用到哪些调料
所需食材：红枣 170g 白糖80g 红糖 20g 鸡蛋4个 低粉180g 无铝泡打粉7g 小苏打 4g 无水黄油 70g （黄油可以用其他食用油代替，但最好是用玉米油，葵花籽油这种无味的植物油代替）蜂蜜，糖，面粉，鸡蛋，经过多重步骤，秘制而成，入口丝甜，口感软绵，因为含有大枣，枣糕富含维生素c，蛋白质，钙，铁等营养成分，可以说枣糕是老人，孩子，青年的营养滋补品。
抓一点黍子面在手里团一下，按压成饼状，用筷子或竹片抹上枣泥包严，放在纱布上，隔着纱布按压生坯一边厚一边薄，然后放入六七成油锅内炸制，炸透捞出，色呈金黄。蛋白中加入盐和几滴柠檬汁，打至起大泡，然后分次加入红糖打至发泡，蛋白和面糊翻拌匀。
C. 我才开蛋糕店，不知道蛋糕油和棕榈油怎么添加，什么时候加
做蛋糕一般也不加棕榈油。
至于蛋糕油，有两种加法。
1种是鸡蛋+糖拌匀糖化，加入蛋糕油，快速打发到最大体积。
1种是鸡蛋+糖拌匀打化，加入低筋面粉拌匀，再加入蛋糕油，快速打发到最大体积。
D. 打枣糕放不放蛋糕油
不一定，介绍不放做法（其实和蛋糕油异曲同工）
用料
干红枣去核 70克
鸡蛋 5个
红糖 70克
蜂蜜 3茶匙
低粉 110克
植物油 85克
泡打粉 1/2茶匙
小贴士
方子来自网络达人，我做出来觉得很成功就收藏了。 不是偶编滴~好的方子要传播哈~
做法
烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹，然后取出沥干（沥出的红枣水留着）放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥
红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底
搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀
再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
蛋黄用蛋抽搅匀，加入打好的枣泥，搅匀
加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）用橡皮铲搅匀
【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水】
蛋白加入全部的红糖打发至硬性
取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，轻震几下去掉些大气泡
烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右
a、【加了蜂蜜的缘故吧，蛋糕上色很快，约15～20分钟蛋糕开始上色的时候即可迅速打开烤箱门盖上锡纸以防成品上色过深。】
b、【具体温度还需根据各自烤箱脾气，我这次用的160度55分钟，感觉温度还是有点偏高了，底部有点略焦，下次再试试150度，看看情况会不会好些。】
取出后倒扣放凉，切块食用
E. 蛋糕油什么时候加
在搅拌鸡蛋和白砂糖的时候加。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 ， 细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
F. 请问，有谁对红枣糕了解的，为什么我做的红枣蛋糕不松软，很硬，是什么原因，希望懂的可以赐教一下，谢谢
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。
外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。
如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以