Ⅰ 自发粉和蛋糕粉一样吗
贴上来让你了解更多～
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
苏打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
绿茶粉－－green tea powder上次做绿茶酥用的。中国超市，250克，$4.99。
可可粉－－cocoa powder 这个不说了
这二个用来调色或者调味
再给大家看看用来做虾饺的虾饺粉和澄粉。下个礼拜的每周一菜教虾饺。澄粉是无筋面粉，其他诸如粉果等等的透明水晶皮点心都是用这个粉做的。
做蛋糕要省事，就买最简单的cake mix，按照说明加水，然后按照时间烤就行乐。如果嫌太甜，可以自己适当加入低筋面粉和水。
还有人常常搞不清楚糯米粉和粘米粉。
糯米粉－－糯米磨的粉，蒸各种糯米糕，年糕，包汤圆，酒酿小圆子。
粘米粉－－大米磨的粉，广式点心里的肠粉、萝卜糕是用这个粉的。
有时候我蒸年糕，用一半糯米粉，一半粘米粉，不粘牙，有助于消化。
最后，家里勾芡用的菱粉，再顺便秀秀我的油条粉，按照说明加牛奶和匀了发够时间就能做油条了，很方便。
呵呵，贴了那么多，好累啊。希望对大家有帮助。
也希望大家多多支持烹调板块，多出好菜，谢谢大家！
鞠躬！
哗～～～（掌声）
http://www.nawomen.com/redirect.php?tid=3779&goto=lastpost&fpage=1
Ⅱ 做蛋糕一定要加发酵粉吗
不需要，蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋3个、低筋面粉90克
辅料：糖90克、牛奶36克、黄油24克
1、把鸡蛋全部打入容器中，加入白糖。
Ⅲ 烤蛋糕和面包的自发粉有区别吗
区别一：
面包用高筋面粉
蛋糕用低筋面粉
区别二：
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
准确的说是糊状
希望对你有所帮助。望采纳呕
Ⅳ 简单蛋糕做法，不用低筋面粉，自发粉等。
鸡蛋100克（
是两个）
香蕉100克
面粉100克
（和
5克小苏打一起加入）
大豆油100克
白糖100克
香蕉切成小丁，用擀面杖等工具捣成糊状，加入糖拌匀，再加鸡蛋（或清水）拌匀，再加入面粉拌匀，再加入大豆油拌匀。
把拌好的糊倒入电饭锅里按加热，用竹筷插入看是否有沾粘糊物，如果没有，即熟了就好了
Ⅳ 何炅做蛋糕面粉要用自发粉吗
最好不要，做蛋糕最好的是低筋面粉 （沃尔玛就有卖） 一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了） 自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的 而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的 至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。
Ⅵ 做蛋糕为什么要打发蛋白用自发粉也需要打发蛋白吗能不能用它来代替微波蛋糕粉
原理不同吧 微波炉的预拌我不是很清楚 普通传统蛋糕为什么打发蛋白 因为它的面粉需要依靠打发的蛋白跟里面的白砂糖支撑 这就是蛋白打发的不够为什么蛋糕胚不成功的原因
哈 本人曾经用了十斤鸡蛋来重复做八寸蛋糕胚 这是泪的总结啊
Ⅶ 自发粉可以做蛋糕吗
可以。
材料：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或牛奶100克
做法：将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，然后加入自发小麦粉搅拌均匀。将面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15－30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。
(7)蛋糕为什么不用自发粉扩展阅读：
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
Ⅷ 为什么自发粉做蛋糕不发
我晕 做蛋糕为什么要用自发粉？要用低筋面粉 加泡打粉（最好不加）
蛋清要打到干性发泡 蛋黄糊和蛋白快速拌匀 要不 就会消泡了
Ⅸ 做蛋糕 自发粉用什么可以代替，不用可以吗
…做蛋糕最好的是低筋面粉 （沃尔玛就有卖）
一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了）
楼上是做面包么？= =还有酵母来的……
自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的
而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的
至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。
筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软
不用面粉。。- -就算重奶酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…