① 一些蛋糕上为什么会有小孔
跟馒头上的气孔是一个道理。
面粉中混有酵母，酵母会分解利用面粉中淀粉，并产生二氧化碳，当面团被加热的时候，二氧化碳就会膨胀出来，在面团上形成气孔了。
② 戚风蛋糕烤出来为什么会有很多气泡洞
这个问题不算秘密了，但影响因素很多，比如蛋清的打发，搁置时间后期排气等等很多每个步骤都有关，但根据经验你的问题应该出在搅拌上
③ 蛋糕取出表面有小洞和孔穴，为什么
制作蛋糕的时候很多制作方法都是搅拌充气,主要是为了蛋糕蓬松,柔软.!蛋糕在进入烤炉后经过高温产生膨胀,使得蛋糕面糊中的水分和空气加速蒸发,从蛋糕会有气孔!
④ 蛋糕很粗糙很多孔
可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。 还可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。
⑤ 为什么戚风蛋糕中间要有个洞
如果有专门的戚风蛋糕模做是最好的，因为中间有个圆环的洞，可以使里外组织受热均匀，那完全可以用160度烤40分钟左右即可
⑥ 面包和蛋糕的小孔是怎么造成的
主要是由于面包中的酵母菌发酵膨胀，再加上高温烘烤面团中水分变成蒸汽也加剧了面团膨胀，所以会形成疏松的的小孔洞，吃起来也更加松软可口！
⑦ 为什么我做出的蛋糕表面有孔
入炉时震一下烤盘
⑧ 蛋糕上有很多小孔是怎么回事
跟馒头上的气孔是一个道理。
面粉中混有酵母，酵母会分解利用面粉中淀粉，并产生二氧化碳，当面团被加热的时候，二氧化碳就会膨胀出来，在面团上形成气孔了。
⑨ 小蛋糕为什么有很多气孔
因为里面有发酵粉