① 蜂蜜蛋糕烤好倒出来时为什么会沾模
蜂蜜蛋糕烤好倒出来沾模是正常的
柠檬蜂蜜蛋糕
菜谱简介 这款蛋糕口感很好，有柠檬的清爽、黄油的奶香，表皮酥脆。
材料
低筋面粉180克，盐2克，全蛋液300克，液态黄油40克，柠檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克
做法
1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中，最好将大盆放在40度的水中加热打发（大约15分钟），这样会非常粘稠。
2、面粉过筛分两次筛入打发的蛋液中，切拌均匀。
3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。
4、立即倒入准备好的模具中，点缀杏仁片，175度，30分钟即可。视模具大小，温度和时间酌情增减。
小诀窍
1、全蛋液隔水加热容易打发。
2、黄油和柠檬汁可以同时倒入切拌均匀。
② 蜂蜜蛋糕很甜吗
一般来说，蜂蜜蛋糕是不甜的，因为在做蛋糕的时候，蜂蜜为辅料，很多人不喜欢吃太过于甜腻的，所以蛋糕一般都不是很甜 。下面给大家说一下蜂蜜蛋糕做法吧。
最后的步骤，4~5分钟后将烤箱调至200度烤至表面金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟即可。在打蛋的时候可以将打蛋盆坐在温水里，让蛋液温度升高，温度在40度左右蛋液比较容易打发。
③ 怎么做蜂蜜蛋糕
将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖、蜂蜜。将打蛋盆坐在热水中，使蛋液升温到40℃左右来打发。用电动打蛋器充分打发。 打发过程中，鸡蛋会变得越来越蓬松细腻，体积越来越大。最后成为稠厚的蛋沫。 检测鸡蛋是否打发到位的方法：关闭打蛋器并提起，打蛋头上滴落的蛋液不会马上消失，可以画出一个清晰的“8”字，就说明打发好了。如果蛋液滴落后马上消失，则说明没有打发到位。 如果打发太过也容易消泡。
低筋面粉过筛，筛入打发好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均匀，要快速且大幅度的翻拌，使蛋液和面粉尽快混合。不要长时间翻拌，不然会使蛋液消泡。 拌匀后，加入没有特殊气味的植物油，如玉米油，提前用微波炉加热，约50-60度，同样快速而大幅度的翻拌，使植物油和面糊充分混合。最后得到的面糊应该是非常稠厚细腻的质地。 如果面糊变得粗糙、出现很多气泡，迅速塌陷，说明蛋液消泡了，这样烤出来的蛋糕会长不高、质地硬、不松软
将面糊挤入蛋糕连模中，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好。7-8分满。
放入预热好上下火160℃的烤箱。 烘烤15分钟左右，蛋糕完全膨起，再调到170度继续烤15分钟。 烤熟的蛋糕从烤箱取出，冷却后脱模。
④ 做蛋糕在盘子里抹了油为什么还会粘底呢
其实您制作蛋糕的方法是正确的，一般食品厂也都是用您的方法来制作蛋糕的，但是粘底的问题我以前也遇到过类似的问题，最后通过与技术师的商讨得出以下结论供您参考：
其一：烤盘材质（铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀，受热不均会导致粘底现象的发生）。
其二：您也可以使用烤盘专用油（桶装的呈乳白色）来解决此问题，但会有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧，也没关系擦油以后在上面放入些面粉（切记一定要少量，不然烘焙出来蛋糕会有白底）也可以有效防止粘底。
“注意”：一般新使用的烤盘都会发生类似的问题您也不用担心，但要注意烘焙出来的蛋糕要第一时间取出并且必要时进行适度摔打烤盘取蛋糕。
“温馨提示”：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盘内部的杂质清理干净再进行操作，反之会起不到有效防止粘底的作用。
⑤ 蜂蜜蛋糕的做法烤箱
蜂蜜蛋糕的制作需要模具、锡纸、蜂蜜、高筋面粉以及玉米油
1、模具里先垫一张双层的锡纸，方便蛋糕出炉后可以直接从模具中提取出来。
⑥ 老式蜂蜜蛋糕不加蛋糕油表皮会很硬吗
不会太硬。
老式蜂蜜蛋糕与古早味蛋糕一样，是很多人记忆中的儿时味道。在过去那个年代，不使用任何添加剂，采用原始的打发鸡蛋方式，就能让蛋糕膨松柔软，还原出最纯朴的蛋香味。直到现在，它仍然受到众多男女老少的欢迎，在街边小店总能看到人们排队购买它的情景。
蜂蜜蛋糕的尺寸通常很小，小到差不多一口一个。它的风味主要源自于鸡蛋与蜂蜜，蜂蜜含有较多的还原糖，而鸡蛋拥有丰富的蛋白质，因此烘烤时美拉德反应与焦糖化反应更加强烈，使得它的烘焙色泽更深，焦糖香味更突出。
⑦ 蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗
做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。
所以从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖。
将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦
做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。
⑧ 我做的蜂蜜蛋糕为什么有点粘
蛋糕体中间塌陷大多是因为内部没有烤熟的缘故。其实很多人不太清楚戚风蛋糕烤制的过程：蛋糕体沿壁攀升、膨胀（中间凸起）、表面最后回落到基本是平面状态就好了。注意烤箱温度，不可过高，否则外面烤焦了内部还不熟。一般我用150度烤一小时10分钟左右（十寸戚风）。