㈠ 电饭锅做蛋糕做完之后底下黄黄的上面和嫩蛋羹一样湿湿的 感觉不熟一样
是水分太多了，而且你的蛋黄糊起筋了，蛋白一定要打发到位，防止蛋黄糊起筋的办法：
方法一：巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀，注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。。具体方法：先面粉要过筛，一边筛一边拌入，先筛一半粉进去拌匀至无颗粒，再筛余下的粉进去拌匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁，但是注意啦，要不同方向搅拌，抄底。（一般方子里面都会教你要平勺去搅拌，我都买了几个切拌勺回来啦，照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀，
再加面搅匀，再加蛋黄，搅匀和蛋白一部分先混匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黄加糖打到颜色变浅，陆续加油、水（奶、汁）拌或打匀，再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦，不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。）
㈡ 电饭锅做蛋糕,表层很嫩怎么办
电饭煲煲做蛋糕表层很嫩，是不是因为有水水放多了，要么就是电饭煲的问题，温度不够或者时间不够长。电饭煲做蛋糕也不是每一种电饭锅都能做的好。最好是电压力锅或者是带蛋糕功能的电饭锅做出来的蛋糕才会比较松软可口。
㈢ 电饭煲做蛋糕不蓬松里面软软的是怎么回事
1.你确定蛋白打好了，是提起打蛋器能够拉起短小而且坚挺的尖，立筷不倒。
2.蛋黄液和蛋白混合搅拌的时候绝对不能画圈，而且搅拌的要快，不然就会消泡，蛋糕就会塌。
3.做出来的蛋糕最好闷一会再拿出来，用烤箱做蛋糕，做好后要把模具倒扣的（防止它塌陷），但是你用的是电饭煲，所以没法倒扣，就只能闷一会试试了。
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
㈣ 为什么我做的蛋糕吃起来有点嫩嫩的感觉,
要看你做的什么蛋糕了，轻奶酪蛋糕的话就是这么一种口感。比较嫩，棉软细腻。如果是戚风蛋糕或者海绵蛋糕的话，说明你还没有烤透，在烤箱里多烤个五六分钟比较好。
㈤ 电饭煲蛋糕出炉,怎么表面湿湿嫩嫩的,是不是牛奶放多了
这种原因肯定是水分多的原因，那么这种水分肯定就是牛奶里面所含有的水分，所以是牛奶放多了的缘故，这是其中之一，另外的原因制作过程中电饭锅里面会产生水蒸气，然后水蒸气无法及时排出去，所以会形成水滴滴落到蛋糕上，所以蛋糕就会变得滑滑嫩嫩。