‘壹’ 做蛋糕的低筋粉为什么要筛一下
因为低筋面粉、可可粉（抹茶、杏仁粉）之类的食材粉，糖粉、泡打粉（小苏打）之类的膨发剂，这些粉类都很容易受潮凝结成团，所以在使用时都要过筛。过筛子后的面粉制作出的蛋糕成品层次效果更好。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
‘贰’ 常见的做蛋糕的方法中都说要先用筛子筛面粉，如果不筛面粉，那做出的蛋糕会有什么不同
面粉经过筛细后，更有利于您的使用，做出来的东西口感也会更好
‘叁’ 制作面包的面粉过筛的原因有哪些
很多烘焙新人在做东西时，都会遇到食谱里面要求面粉过筛，但大多数觉得反正都是把材料搅拌，最后还都要和液体混合，过不过筛有什么区别呢？面粉为什么一定要过筛？
在这里回答之前我先申明一个问题，一般烘焙食谱里要求过筛的面粉大多数都是低筋粉，也就是做蛋糕或者饼干才有这个要求，一般做面包或者使用高筋粉是不会有这个要求的（当然，家里一般做饺子、馒头什么的也不需要过筛），那么这是为什么呢？
过筛后的蛋糕看上去要比搅拌后的更细腻一些。不过有一点比较让人意外，过筛后的蛋糕吃起来比未搅拌和搅拌的蛋糕更干一点（当然，每种配方、做法、烤的时间和温度都是一致）。
估计原因可能是因为，在过筛时，更多的面粉颗粒被分离，产生更多的表面积，接触面积更多更大，从而吸收了更多的脂肪和液体，让蛋糕更有松软的海绵状。
以上就是从多角度分析了烘焙时面粉为什么一定要过筛，其实最主要的原因还是因为过筛时，可以过滤很多较大的块状和一些杂物。
‘肆’ 做蛋糕或饼干，面粉筛选择多少目的好
60目就可以了。
面粉过筛可以增加吸水性。口感没什么不同。一般做蛋糕的低筋粉要过筛，面包用不着。因为有面疙瘩，不筛考出来气孔大，味道不细腻，筛出来的细腻，而且味道不同，因为细腻的粉和别的成分相溶时发生的化学作用。筛过的面粉 打出来的蛋糕比较蓬松，口感稍微好一点 。
(4)做蛋糕面粉过一下筛子有什么用啊扩展阅读
常见的做蛋糕的方法中都说要先用筛子筛面粉,如果不筛面。
一般制作蛋糕或者饼干类都需要过筛子，因为饼干及蛋糕等糕点都属于 起发类糕点，原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等。
面粉经过筛细后，更有利于您的使用，做出来的东西口感也会更好蓬松的面粉加入后易与液体混合，不易出面疙瘩！尤其在南方，面易受潮，不筛不利于面点制作。
‘伍’ 做蛋糕时面粉不筛可不可以
做蛋糕时面粉要过筛的原因是：
1、蛋糕属于起发类糕点，不筛面粉，在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；
2、过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效果好；
3、过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。
‘陆’ 做蛋糕没有筛子怎么办
1、摇晃法，轻轻摇晃有面粉的容器，让空气进入面粉里，使得面粉蓬松起来；2、料理机法，将所需使用的面粉倒入料理机中，快速搅拌五、六次即可；3、叉子滤网结合法，先用叉子将面粉拌松，然后用普通的滤网来过筛就可以了。
做蛋糕没有筛子怎么办
在制作蛋糕的时候，其中有一个步骤是将面粉“过筛”，这时候就需要用到面粉筛。将面粉过筛主要是为了让面粉颗粒更蓬松，可以和液体结合得更紧;除此之外，还会让面粉密度均匀，量出来的分量更准确。再就是，过筛后的面粉和其他干料更容易混合。因此可以知道的是，过筛步骤很重要。
除了上述筛面粉的方法之外，还可以用汤勺来筛面粉。用汤匙轻轻将面粉舀起来，再倒入碗里不断翻动，这样也可以让面粉结构蓬松，有气感。或者还可以用打蛋器对面粉进行不停搅拌，也能让空气进入面粉中。再就是，用勺子舀出面粉，在离容器大概二三十厘米的上空将面粉慢慢倒出来，直到杯里有所需的分量为止。
‘柒’ 过筛是什么意思 比如说做蛋糕的时候 要求加入过筛的面粉或泡打粉 过筛的筛什么意思噢
就是用筛网拦截一下面粉大颗粒或其他异物，见图片这种筛格就能用，一般是60、80目就可以。