⑴ 蒸鸡蛋羹膨胀起来的原因
鸡蛋羹的做法
步骤step
1
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
⑵ 蒸鸡蛋为什么老是凸起来
火太大了，煮太久
⑶ 蒸鸡蛋怎样才能不鼓起来
蒸鸡蛋用电压力锅，蒸8-10分钟即不鼓起来
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐
⑷ 为什么鸡蛋糕表面鼓起来了
要放凉白开， 因为自来水中有很多空气，受热就会出现泡泡了 ， 我每次都用凉白开效果非常好
⑸ 在蒸鸡蛋糕的时候,为什么凉水蒸完,表面都鼓起来了,而热水蒸完表面很平,这是为
应该用凉开水或温水
⑹ 蒸鸡蛋怎样才能不鼓起来
蒸鸡蛋做法很多，要想不鼓起来，以下技巧纯粹是我自己总结得出的，反正每次别人都会夸我作得好。（绝对是我自己码的文字哟）
1.先将鸡蛋在碗里，用筷子拌散拌匀，放盐适量，再掺入掺热水，水宜多不宜少，一个鸡蛋，约150毫升水。
2.可以在放蒸锅前的蛋里掺一些如藕粉之类的淀粉，再倒入少许植物香油，可以使蒸好的蛋更细嫩。
3.蒸蛋时，要用文火，水一开就必须把火尽量关小，让蛋慢慢的熟。蒸的时间也不能长，十分钟左右就可以起锅了。 起锅后，可以更加自己的口味，放入葱花、香醋等调料。
⑺ 用煮蛋器蒸鸡蛋糕为什么会鼓起来
加了膨胀剂
⑻ 在蒸鸡蛋糕的时候,为什么凉水蒸完,表面都鼓起来了,而热水蒸完表面很平,这是为什么
你好，很高兴为你解答
因为冷水的水分子比较大，用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老，所以就会出现表面鼓起来的状况，热水蒸把握不好容易成豆花，所以温水比较合适。
⑼ 鸡蛋糕中间鼓包
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
常见鸡蛋糕照片
(20张)
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！