A. 蛋糕中的香甜美味是用什么原料的
蛋糕中的香甜美味，大多数都是用香精的。
食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。
B. 白色像味精一样做蛋糕用的叫啥名字
白色像味精一样做蛋糕用的也许是香草粉？有点颗粒感的可能是细砂糖。
烘焙需要的基本食材：
面粉类：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；
淀粉：玉米淀粉、薯仔淀粉（太白粉）；
其他粉：酵母粉、苏打粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉；
甜味：细砂糖、糖粉、木糖醇（代糖）、麦芽糖浆；
油脂：黄油（动物/植物）、起酥油、白油、葡萄籽油、玉米油、色拉油、椰子油；
奶制品：奶油、芝士、纯牛奶；
蛋类：鸡蛋
香料类：香草（荚/籽/粉/精）、可可粉、肉桂粉、酒类（朗姆/百利甜等）
长得像味精的应该是细砂糖，希望对你有帮助
C. 做蛋糕用的香草精是什么可以用其他东西代替吗
香草精是一种可以食用的香精，是从香草提炼的，是众多香精中其中一种。香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。如果只是为了去除蛋腥味，可以用柠檬汁来代替，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、水50克、植物油30克、细砂糖60克、低筋面粉70克、盐1克、柠檬汁几滴
制作步骤：
1、先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。
D. 糕点中的什么添加剂让人感觉松软酥脆
几种糕点中常用的食品添加剂。
1、吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。
2、泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉由苏打粉配合其它酸度调节剂像碳酸钙、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、单硬脂酸甘油酯用于各种蛋糕、饼干、油条其它烘焙制品。泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
3、面包改良剂：改善面团加工性能、增大面包比容和体积、处长面包保鲜期和保质期、改善面包感官和内质等多种功能。
4、枧水：月饼加工常用配料之一。其所起的是“酸度调节剂”的作用，中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金苏色，重者变褐色，通过调节，枧水的用量就可以调节，饼皮的颜色。
5、以上就是几种糕点中常用的食品添加剂，当然制作不同的糕点，食品添加剂也是有所不同的。
E. 让蛋糕闻起来香的那个粉叫什么
让蛋糕闻起来香的那个粉是香草粉，这种香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香气很丰富外，也能增食品之口感及食品本身的独特香气。表面性状为白色细粒结晶之粉末香料，含有香草之气味，是食品工业生产中常用的香料。
F. 脆皮蛋糕是用什么香料的啊具体是哪些香料配的想买配方
蛋奶香粉和牛奶香粉、其他风味就是“椰子香粉、芋头香粉、绿茶香粉、朱古力香粉”你懂的。参照无水蛋糕配方就可以了，蛋糕油打法换个名字而尔，你懂的。
G. 微甜的香料是什么洋果子店
糖
【No.1】草莓蛋糕=鲜奶油+小麦粉+草莓(烤焗)
【No.2】巧克力蛋糕=巧克力+小麦粉+生巧克力(烤焗)
【No.3】柠檬蛋糕=小麦粉+柠檬+牛油(烤焗)
【No.4】烤芝士蛋糕=忌廉芝士+鲜奶油(烤焗)
【NO.5】忌廉芝士蛋糕=忌廉芝士+鲜奶油(冷冻)
【No.6】巧克力芝士蛋糕=巧克力+忌廉芝士+鲜奶油(烤焗)
【No.7 】栗子蛋糕=小麦粉+鲜奶油+栗子(烤焗)
【No.8】蜜瓜蛋糕=小麦粉+鲜奶油+蜜瓜(烤焗)
【No.9】抹茶蛋糕=小麦粉+抹茶+鸡蛋(烤焗)
【No.10】小鸡蛋糕=吉士+塔皮+巧克力(冷冻)
【No.11】狸猫蛋糕=塔皮+咖啡+杏仁(冷冻)
【No.12】雪芳蛋糕=小麦粉+鸡蛋(烤焗)
【No.13】红茶雪芳蛋糕=小麦粉+鸡蛋+红茶(烤焗)
【No.14】柠檬雪芳蛋糕=小麦粉+鸡蛋+柠檬(烤焗)
【No.15】法式巧克力蛋糕=巧克力+鸡蛋+生巧克力(烤焗)
【No.16】咖啡瑞士卷=小麦粉+咖啡+鲜奶油(烤焗)
【No.17】草莓瑞士卷=小麦粉+牛奶+草莓(烤焗)
【No.18】焦糖瑞士卷=焦糖+鲜奶油+小麦粉(烤焗)
【No.19】肉桂卷=肉桂+小麦粉(油炸)
【No.20】生姜瑞士卷=小麦粉+鸡蛋+生姜(烤焗)
【No.21】南瓜瑞士卷=南瓜+小麦粉+鸡蛋(烤焗)
【No.22】樱花瑞士卷=日本米粉+蕨粉+樱花(烤焗)
【No.23】日式和风瑞士卷=小麦粉+艾草+红豆(烤焗)
【No.24】经典瑞士卷=日本米粉+蕨粉+红豆(烤焗)
【No.25】黄豆粉瑞士卷=黄豆粉+小麦粉+红豆(烤焗)
【No.26】草莓奄列蛋糕=鸡蛋+草莓+鲜奶油(烤焗)
【No.27】圣诞树头蛋糕=小麦粉+生巧克力+鲜奶油(烤焗)
【No.28】栗子蒙布朗=栗子+牛油+吉士(冷冻)
【No.29】秋季特典蒙布朗=紫薯+吉士+栗子(冷冻)
【No.30】草莓蒙布朗=草莓+吉士+牛油(冷冻)
H. 做蛋糕时为什么要放香草粉
香草豆荚（Vanilla planifolia）本身是种非常棒而且非常贵的香料
它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精
对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配
说去腥吧，虽然也有那么一点点作用，但如果把它当去腥剂来用未免太奢侈了
蛋糕去腥，家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉（玉米淀粉），用于代替塔塔粉
而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。
至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西，主要是增加香味（类似人工香精），没有上述所说的天然香草豆荚的作用
而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆荚具有同样作用和好处
顺便说一下，一般制作，完全可以省略，但是奶酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了，贵点就贵点我买的是一根35块（17cm长）做奶酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的，真奢侈= =