1. 翻糖是什么做成的
翻糖主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。
翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的档册肆制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。
翻糖其实就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，口感方面，翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯，但是很Q弹，每一口都像在吃软糖。
翻糖的制作方法：
材料准备：9g无味明胶粉、57g冷水、1小勺柠檬或橙汁、168g玉米糖浆、14g甘油、907g糖粉、2.5g白色植物起酥油等。
1、将明胶粉和冷水混合均匀。
2、然后隔热水将其融化成透明液体。
3、然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）。
4、然后加入玉米糖浆。
5、接着加入甘油。
6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体。
7、在一个大碗中，筛入680g糖粉。
8、糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体，最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态。
9、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上。
10、将盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉。
11、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。
12、最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的。
13、在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性。
14、整形好之姿喊后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或行轿盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳。
2. 翻糖是什么东西
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
历史渊源
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
用料
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
3. 翻糖是用什么做的
翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。
主料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克。
辅料：水80克。
步骤：
1、在16克的裂碰渗水里放入10克的吉利丁粉，静放一两分钟。然后隔热水，直到吉利丁粉溶解。
4. 什么叫翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
制作方法
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干--扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
烹饪技巧
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
5. 翻糖蛋糕的翻糖是什么做的
翻糖蛋糕的翻糖是由糖霜和干佩斯制作而成。翻糖蛋糕是一种源自于英国的艺术蛋糕，具有着很强的工艺性，所以我们日常所见到的翻糖蛋糕都是非常精美且漂亮的。由于翻糖蛋糕的特殊材料和工艺，使得它仅限于部分比较高端的消费市场。
翻糖蛋糕的翻糖是什么做的
翻糖蛋糕是一种非常精美的蛋糕品种，与常见的普通蛋糕有着很大的不同。翻糖蛋糕的翻糖一般是采用多种材料制作而成的，其主要材料是糖霜和干佩斯，在蛋白糖霜中加入增稠剂即可使糖霜结成面团状，就可以用来制作霜花。
同时，干佩斯是一种糖面，它可以做出比较细致的糖花，并且在风干之后有点像瓷器的质地，触感非常的脆硬并且易碎。干佩斯风干速度比辩猛亏较快，所以尚未使用的干佩斯材料最好密封保存，以免其风干变硬。
翻糖蛋糕的特点
翻糖蛋糕是一种来源于英国的艺术蛋糕，它是一种工艺性非常强的蛋糕，并且有着很强的可塑性，所以我们看到的蛋糕都是非常的精美且漂亮的。同时，翻糖蛋糕的制作过程非常的复杂且耗时，食材全部从外国进口，售价知猛也比较昂携神贵。
6. 半翻糖蛋糕皮能吃吗
翻糖蛋糕一般分观赏性的和食用性的，观赏性的会使用假胚不能食用；可食用的一般会采用重油蛋糕做底胚，外面再包裹翻糖皮，这种是可以食用的哦，当然观赏价值更高