电饭煲煮蛋糕为什么会塌陷

⑴ 电饭锅做蛋糕为什么会塌

电饭锅做蛋糕会塌的原因是：
1、蛋糕没有彻底煮熟，蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷。
2、出炉后没有马上倒扣，如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，会出现塌的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干，在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，导致蛋糕回缩、塌陷，一般蛋糕加热控制在20-30分即可。

⑵ 电饭煲蒸蛋糕为什么会塌

之所以会出现这个原因，是因为你没有用保鲜膜把水汽隔开，所以说才会这个样子

⑶ 电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷

电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。

1、蛋糕没有蒸熟：

如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。

这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。

2、蒸蛋糕时过熟：

随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过长，蛋糕的水分就会偏少，蛋糕发干就很难蓬松起来。

3、面糊没有调均匀：

如果面糊调制的不均匀，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，进而导致蒸熟后出现回缩的情况。

一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。

蛋糕刚出锅时，最好是把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置，这样做有利于蛋糕“骨架”的成形。

⑷ 做的电饭煲蛋糕为什么总是塌陷

电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷的几种原因：
1、蛋白没打发到位

蛋白没打发好就会出现塌陷回缩，一定要将蛋白打发到能拉出尖角，把装蛋白的盘子倒过来没有流动的液体就说明好了。

2、蛋白泡和蛋黄糊搅拌手法错误

蛋白打发好后应该尽快和蛋黄糊混到一起去，蛋白打发好后放置太久会使蛋糕膨胀能力逐渐消失。蛋白和蛋黄糊混和的时候要注意手法，手法错误容易照成蛋白消泡严重而照成回缩塌陷的现象，或者在搅拌的时候搅拌时间过久也一样货造成蛋白消泡严重。

3、时间和温度

蛋糕在蒸的时候，如果时间不够戓时间过长，或者蒸的时候温度太高都有可能造成蛋糕回缩塌陷。

4、排气脱模

在蒸之前要没有震动几下把空气震出来，或者还有出锅前也需要震动几下把没排出的气泡给震出来，在脱模前应该把蛋糕倒扣过来，等冷却后才进行脱模。

一般用电饭煲做蛋糕出现回缩塌陷的原因都是这些原因所致。

⑸ 电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事

1、在冬天时更容易出现坍塌状况，因为气旁物扮温太低，制作过程中有些材料没有充分溶解，以至于影响蛋糕在后期的烘烤中无法膨胀定型；

2、在调制面糊的过程中，水放的太少，或者说面粉放的太多，导致比例不均，面糊不易成型；

3、在搅拌运灶的过程中，蛋白质发泡太多；

4、烘烤时炉内的温度不足，导致蛋糕的内部没有完全烘干；

5、在烘烤的过程中，可能因为其他外界因素导致，烤箱震动而影蚂和响了蛋糕的定型。

⑹ 电饭锅自制蛋糕，蛋糕出锅后中间塌陷是什么原因

蛋糕塌陷原因：

1、烤盘里的蛋糕浆太少了。

2、烤盘里的油抹的太多了。

3、烤箱里烤盘放得太近了。

4、蛋糕浆打过头了，很过头。

5、蛋糕浆里的水太多了。

6、烤得太久或烤箱的温度太低或太高了。

7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。

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制作蛋糕注意事项：

1、选择新鲜鸡蛋。

制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

2、面粉使用。

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。

这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。