⑴ 蛋糕围边纸有什么区别
叫做烘焙用纸现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，洁神蛋糕纸主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果很好，省去洗纱布的麻烦。半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温。缺点就是价格贵。
⑵ 蛋糕为什么要加围边
蛋糕围边制作
图案部分：
A1.原色图案（熊仔围边，也可换为自己喜欢的图案，心形，小花型，字体等）
黄油/20g 糖20g 低粉/20g 蛋白/20g
A2.有色图案（心形围边，颜色也可换为红色，抹茶绿色）
黄油/20g 糖20g 低粉/10g 可可粉/抹茶粉/10g 蛋白/20g
做法：
1.先用厚纸板镂刻出想要的图案，黄油室温下软化，加糖搅拌均匀；
2.加入混合好的低粉类搅拌均匀，再加入蛋白液搅拌均匀
3.烤盘内垫入油纸或油布，最好是硅胶垫，将刻好的纸板放在烤垫上，将做好的糊挤进图案内
用刮板抹平，放进冰箱冷冻室，冻15分钟。注：30L烤箱烤盘，可以做成三横排，每排4个图案
围边缎带部分：
B1.原色围边
低粉/40g 糖粉/30g 鸡蛋/1个（大号） 糖10g
B2.抹茶/巧克力色系围边
低粉/35g 抹茶/5g(低粉/25g 可可粉/15g) 糖30g 鸡蛋1个 糖10g
做法：
1.低粉，糖粉，抹茶粉或可可粉类混合均匀，拌入全蛋液搅拌均匀
2.蛋白加糖10g, 打发至硬性发泡，与1混合均匀
3.将冻好的A拿出，将做好的围边蛋糕糊扑在A上面，抹平，墩出气泡
4.烤箱预热，180度，时间：8-9分钟，以面上不沾手即可
做好的围边分成3条，围在慕斯圈内或活底蛋糕模内，内部的蛋糕选择奶油，或慕斯蛋糕，芝士蛋糕都可
⑶ 为什么蛋糕外面有层塑料
为什么蛋糕外面有层塑料：因为用塑料围起蛋糕来，防止蛋糕裱乎培花搏敏损坏变型的，一般是塑料食品机构类型的，叫围边。基本每个蛋糕多要用的。生日蛋糕要围边的，岁银唯翻糖蛋糕不需要的。
⑷ 双层生日蛋糕要围边吗
一般是要围边
双层生日蛋糕看起来比较大气，加上蛋糕围边会更加的好看，现在蛋糕都是可以根据自己喜好定制喜欢那种，就可以直接定制。
⑸ 蛋糕有必要用围边吗
蛋糕有必要用围边
⑹ 自己做慕斯蛋糕。脱模后一定要用慕斯围边吗不用会不会塌了
慕斯围边相当于外包装，不包不会塌。
⑺ 做蛋糕用到的围边和做慕斯用到的围边可以通用么
可以。
活底的蛋糕模具就可以用。慕斯糊比较粘稠，不会漏，不用包锡纸。
冷藏定型后，脱模时，用电吹风吹吹外侧，或者热毛巾包一下，就很容易取出来了。
⑻ 蛋糕有必要用围边吗
这个围边随意，没有要求。戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒…… 后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~ 确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！ 立刻就被抢完了呢！
主料2人份
鸡蛋4个
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
辅料
牛奶200克
蛋黄2个
低筋粉10克
玉米淀粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步骤1北海道戚风蛋糕的做法大全
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
步骤2北海道戚风蛋糕的做法图解
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
步骤3北海道戚风蛋糕的家常做法
筛入10克低筋粉和10克的玉米淀粉
步骤4北海道戚风蛋糕的简单做法
200克牛奶加入50克砂糖，小火开始煮沸
步骤5北海道戚风蛋糕怎么吃
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
步骤6北海道戚风蛋糕怎么做
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步骤7北海道戚风蛋糕怎么炒
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
步骤8北海道戚风蛋糕怎么煮
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
步骤9北海道戚风蛋糕怎么炖
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
步骤10北海道戚风蛋糕怎么煸
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
步骤11北海道戚风蛋糕怎样煸
然后就是蛋糕，4个蛋黄加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黄糊
步骤12北海道戚风蛋糕怎样做
4个蛋清分次加入50克砂糖，打到八分发的状态
步骤13北海道戚风蛋糕怎样炒
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
步骤14北海道戚风蛋糕怎样煮
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
步骤15北海道戚风蛋糕怎样炖
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
步骤16北海道戚风蛋糕的制作
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了； 上下火，中层，180度，15分钟即可
步骤17北海道戚风蛋糕的制作方法
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
成品图
烹饪技巧
没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心
⑼ 慕斯围边软硬的区别
慕斯围边软硬的区别是：软边主要用于在室温下制作蛋糕，它需要烘烤和烘干；硬边主要用于生产西方冷冻产品，如摩丝。