⑴ 奶油蛋糕酸了是怎么回事
奶油蛋糕酸了是因为坏掉了，最好不要食用。
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。
所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
不小心吃了变酸的蛋糕怎么办
发酵过的东西， 都有味道的转变， 成功的例子如酿酒， 酿酱油， 做面包和馒头， 做酸奶， 做金华火腿.原因是发酵过程会把蛋白质和糖类分解成不同的小分子， 如有机酸类， 醇类， 醛类， 醚类， 及类似味精的成份， 都会带有味道和气味.但味道和气味， 会因不同的细菌和真菌而有很大分别， 而上一段说过的成功例子， 是人类历史几千年的结果， 成功的菌种都是经纯化的产品， 都是一些公司的机密和研究结果， 例如青岛啤酒的酵母菌种就是由清朝时间由德国人带来， 所以其他公司要做出相同的啤酒就很困难但你的蛋糕因野菌而发酸所以.....你下次蛋糕放了一夜又发酸， 味道不一定一样了， 也小心拉肚子.
⑵ 一般蛋糕店里的慕斯蛋糕有反式脂肪酸吗
很有可能，慕斯蛋糕需要淡奶油打发，如果它用的士植物性的淡奶油，就会含有反式脂肪，一般植物性的会便宜些，便宜的慕斯还是有可能有反式脂肪的。建议自己做，不难的
⑶ 慕斯蛋糕有酸味和泡泡胶味，正常吗
那的看你做的慕斯蛋糕 做的是什么味道的呀 你要是做的就是酸味 那就没事 泡泡胶味就是您的 胶放的多了
⑷ 85度C的樱桃奶酪慕斯蛋糕为什么是酸的啊好难吃。。。
个人口味不同。
奶酪有轻微的酸味，主要在于其他的原料的口味。
樱桃和柠檬会比较酸，芒果，草莓等比较甜。
亚洲人大多数不喜欢太甜的蛋糕。
⑸ 提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的区别!它们当中哪个比较酸
话说慕斯根本就不酸啊|||
如果是正宗英式美式的蛋糕的话：
提拉米苏较绵纯，一般加咖啡或甜酒，Mascarpone cheese也是甜的，所以一般不酸
慕斯就更不酸了，一般配料是糖粉，鸡蛋，及奶油制品，就算加柠檬也不酸，只是腻到不行
至于芝士蛋糕就会稍许酸一些吧，因为里面加Cream Cheese（奶油酪），本身会有天然酸味。要去酸味的话，就在配料里加大量白/黑巧克力。其实顶级芝士蛋糕中的酸味很自然美味，有时还会加更酸的梅子来升华呢。
以上都是传统美式英式口感，如在亚洲的话，甜点师一般会把味道改淡改甜。
希望有帮助哦
⑹ 自己做的芒果慕斯蛋糕，吃的时候中间有点苦，是不是因为淡奶油的问题
蛋糕有点苦，可能是蛋糕里面的添加剂放的比较多了吧，或者是淡奶油变质了，所以会有点苦。
⑺ 玫瑰奶酪慕斯蛋糕吃起来酸嘛
慕斯蛋糕吃起来不酸的
应该属于甜口，如果发酸很有可能是奶酪的问题
因为奶酪如果保存不好的话，就是有酸味的，所以如果酸了，建议不要食用