⑴ 【食谱】美味又美观！柠檬糖霜花型蛋糕
清爽版的柠檬糖霜蛋糕，迷你版的老奶奶柠檬蛋糕，烤好的蛋糕像朵花，原本磅蛋糕的比例就是糖：奶油：面粉＝1：1：1，我有减糖，但不失风味，可常温保存，原味奶油香的蛋糕淋上清爽柠檬糖霜，酸酸甜甜的，好吃做法又简单。 (推荐阅读：【食谱】减糖不捣蛋！南瓜戚风蛋糕)
食材：无盐奶油100g 细砂糖85g 全蛋液85g 低筋面粉100g
装饰用：柠檬汁10ml 糖粉50g
来看简单的作法：首先食材备妥，无盐奶油事先放置室温软化状态，与细砂糖一起用打蛋器拌匀。
建议可以用电动打蛋器较省力，这里我是徒手用打蛋器搅打，打发到奶油色泽偏淡蓬松状态。
全蛋打散后，分2－3次加入拌匀（记得每一次加入都要拌匀再接着加）。
过筛的低筋面粉加入，使用刮刀轻轻的拌匀成面糊，这时候烤箱预热180度。 (推荐阅读：【甜点食谱】达人不藏私，完美糖霜大公开)
拌好的面糊，装进挤花袋里（我使用抛弃式的），方便待会操作好挤入烤模。
我使用的是矽胶咕咕霍夫烤模，面糊挤入烤模约8分满，送入烤箱180度上下火烤15-20分钟 ，用竹签插入蛋糕中心不沾黏即可，出炉后，稍微待凉再脱模（矽胶烤模可以事先抹上一层薄薄的油）。
脱模后的蛋糕先待凉，一定要再接着表面装饰（不然糖霜会遇热融化）。
制作柠檬糖霜，糖粉和柠檬汁搅拌均匀，没什么技巧，直接拌匀就好，淋在蛋糕表面，这时糖霜会自然滴落，也是种自然美感唷！
糖霜过几分钟后会凝固，呈现脆脆的，蛋糕体原味奶香，松软湿润口感，搭配脆脆的柠檬糖霜，不加泡打粉的配方很好吃。 (推荐阅读：【香蕉葡萄磅蛋糕】只要搅拌五分钟免打发)
⑵ 做蛋糕时为什么要放柠檬汁
一般都是用来调和酸碱度的，也可以提升风味
⑶ 蛋糕的柠檬汁怎么制作
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
杏仁粉 20g
柠檬汁 10g
柠檬皮屑 1个
柠檬酱 适量
细砂糖 70g
盐 1g
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在柠檬模具中涂一层软化的黄油，涂好后放置一旁备用。
方法/步骤
⑷ 不明白 做蛋糕 为什么放 放柠檬皮~那位高手知道
是为了增加蛋糕的香气的， 会有一种很清新的味道， 但是记住， 一定要把里面白色的部分去除干净， 只放最外面的皮， 否则会有苦味。