❶ 动物奶油蛋糕放冰箱一晚,早上奶油上有点黑点
1、大概率是褐变
可能是蛋糕中的糖和蛋白形成的羟胺反应形成的褐变;又或者可能是在金属离子的作用下麦粉中的单宁形成的深蓝或者深褐色的黑点儿！小麦粉中的麸星含有较高的多酚氧化酶，如果酶没有失活的话，会发生酶促褐变。
2、奥利奥碎
蛋糕店里的师傅们有时候一忙起来，就会几个蛋糕一起做，一起夹心，一起抹奶油。个别师傅可能就会手忙脚乱，在给其他蛋糕夹心撒奥利奥碎的时候，影响到了这个蛋糕！又没有及时发现并清理，后面就直接抹奶油了？
❷ 请问蛋糕里面有很小的黑点是变质了吗
这种情况是变质了，黑点就是小霉点，是不是放了很多天了
❸ 为什么芝士蛋糕会有黑点
芝士蛋糕会有黑点是做芝士蛋糕的配方、烘焙有问题，会出现黑点。主要是蛋糕中使用的泡打粉细度较粗，在打糊的过程中，泡打粉没有充分溶解反应，导致烘烤后局部碳化，从而造成蛋糕表面出现黑点。打发时白糖没有充分溶解，烘烤时也会造成碳化，表面出现黑点。
❹ 蛋糕第2天里面全都是黑点点能吃吗
排除是黑芝麻或者烤糊产生的黑点的原因，那么就可能是蛋糕发霉了，食物一旦产生了霉变，那就不要再吃了，霉变食物容易致癌的。
你这个蛋糕可能是买的时候就属于临期或者过期食品，只不过商家偷改了日期，或者没有标注日期，所以你没有注意检查，所以第二天想吃的时候一看有黑点了，这才觉得有问题，纠结还能不能吃。还有就是蛋糕放在了潮湿闷热的环境里，这样的即食蛋糕因为没有防腐剂等食品添加剂，很短时间内就可能产生霉点，引起霉变。你这种情况大概就是这种情况。
这样的蛋糕即使比较贵，也不要心疼钱，与其霉变可能产生致癌物质相比，扔掉是最明智的选择。别拿自己的健康去实验食物的安全性。
❺ 蛋糕上长黑色霉点怎么回事
一、蛋糕发霉的原因
1 蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。
蛋糕腐败，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。
2 一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只有100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。
它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。
❻ 动物奶油蛋糕放冰箱一晚,早上奶油上有点黑点
大概率是褐变
可能是蛋糕中的糖和蛋白形成的羟胺反应形成的褐变;又或者可能是在金属离子的作用下麦粉中的单宁形成的深蓝或者深褐色的黑点儿！小麦粉中的麸星含有较高的多酚氧化酶，如果酶没有失活的话，会发生酶促褐变。
❼ 蛋糕上的小黑点是什么
1、泡打粉的颗粒度过粗，在蛋糕的烤制过程中易出现泡打粉颗粒的碳化，造成蛋糕表皮出现黑点。
2、如果使用的白糖颗粒过大没有充分溶解，烘烤过程中糖粒就会碳化，造成蛋糕表皮出现黑点。
3、模具中的残渣未清理干净，再次烘烤时残渣颜色就会加深，沾到蛋糕表面而形成黑点。
❽ 蛋糕有小黑点还能吃吗
蛋糕有小黑点，肯定不能吃了呀，他已经慢慢的在变质了。所以就不能吃要是吃了对身体肯定会不好的。
❾ 蛋糕胚做出来里面切开就有小黑点是什么原因
一个是面粉的原因，其中含有遇高温变成黑色或褐色固化物的东西
一个是添加剂使用的问题，包括所用的发酵产品，或者其他添加剂遇高温产生的化学反应。