【小贴士】
1、饼皮煎的时候尽量使用质量好一点的不粘锅。煎之前，小火稍微加热，然后舀入面糊，在凝固之前晃均匀，最好在煎的时候四周的火力要保持一致，这样煎出来的饼才会均匀一致好看；
2、芒果可以切成片，这样摆放的时候才会均匀，做出来的千层才会好看；
3、奶油涂抹的时候尽量要涂抹平整，不要四周低中间高，这样成品出来形状不好看；
4、先要冷冻再冷藏，这样最后切的时候才能保持平稳，切块更好看。
② 为什么自己制作出来的千层饼，一点也不酥脆
为什么自己制作出来的千层饼，一点也不酥脆？可能是因为我们用料的比例仔戚罩不对。千层饼配料用量通用面粉210克、冷白开菲尔130克、酵母粉1克、猪肉末50克、韭菜15克、姜末5克、胡椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、盐适量、猪油适量。将200克面粉放入干净的铁碗中。在一个干净的碗里，放入130克冷白面包。将酵母粉放入冷白面包中，用筷子慢慢搅拌，直到酵母和水融化。用手把面团揉成面团的形状，然后开始慢慢揉捏，揉捏到什么状态，记住一个词就可以了，面光，手光，盆光。揉好面团后，将面团放在碗里，然后用塑料薄膜盖住碗，让面团上升20-45分钟。制作千层蛋糕也需要馅料，但馅料不是用来包装的，而是一层层藏在千层蛋糕里，所以在面团里放上馅料之后。我们把买回来的猪肉放回一个干净的碗里，然后依次放入姜、韭菜、胡椒粉、糖、料酒、盐等调味品，然后用手搅拌均匀。
③ 我做的千层蛋糕皮有点粘粘的20层也不高 是什么原因
蛋糕皮，不粘的很少！粘粘的说明在打糕的过程中奶是不是有些多了
④ 制作芒果千层蛋糕的过程中应该要注意什么
序言：制作芒果千层蛋糕只需要掌握两个诀窍就可以轻松制作出来。而平时我们在做芒果千层蛋糕的时候需要注意，煎饼皮的时候要用，不粘平底锅，最好是直径小一点的用小火煎制，煎完后把饼皮放在锅底再冷却不上，冷却一下再煎下一张。
三、制作过程需要注意
一层千层皮，一层水果加奶油叠加，重复这个步骤就可以做成一个芒果千层蛋糕了，也可以做成芒果班戟。注意所有的材料搅拌均匀后，一定要用漏筛，这样做出来的千层皮才会细腻，一定要注意平底锅的温度。这样才可以做出美味又好看的芒果千层蛋糕了。
⑤ 巧克力千层蛋糕做出来不蓬松怎么办是因为什么
巧克力千层蛋糕怎么做
主料
低筋面粉90g 牛奶270g 鸡蛋2个
辅料
白糖60g 水15g 鲜奶油310g 白巧克力130g
可可粉10g 黄油15g 白糖30g 盐3g
1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里
2.混合均匀
3.鸡蛋打在碗里
4.用手动打蛋器打散
5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
6.充分搅拌
7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均匀并溶入其中
10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊
11.平底锅中放入模具
12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀
13.待面糊凝结后，取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用
16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
17.奶锅内加入水和砂糖
18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止
19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用
20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
21.打发至6分发
22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
23.倒入打发的奶油中
24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热
26.切碎的巧克力
27.加热至沸腾
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用
31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
32.涂抹焦糖鲜奶油
33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
34.如此重复步骤
35.一直将所有的可丽饼全部用完
36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；
37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
39.摆上草莓用装饰，完成。
⑥ 我制作的千层蛋糕有的时候怎么会脱层啊求师傅解答
是不是烤的时间太长了，水放少，太干了？
试试我分享这个经验啊，我上课的时候整理的哦！
⑦ 我煎的千层蛋糕那饼底总是煎不熟的
是平底锅煎，平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。 重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚