Ⅰ 求蛋糕皮月饼配方
蛋糕皮月饼，山西称之为“蛋皮月饼”，也叫软皮月饼，是以鸡蛋为主要皮料制作，烤制过程需要专业的月饼模具，因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散，是这款月饼最显着的特色。烤好之后表皮金黄色，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的王中王。
01
山西蛋皮月饼王的做法二
02
用料二
(白糖果仁馅)
核桃仁，花生仁，白糖，甜饼干100克，白芝麻，食用油03
①准备一包100克的甜饼干放在案板上，用擀面杖反复擀制，把饼干擀成细细的饼干粉（加入甜饼干是为了防止白糖或红糖在烤制时融化，汤汁溢出，也可丰富馅料的口感）
04
②核桃仁、花生仁放在炒锅中，用铲子不停翻炒2分钟左右，使其出香味
③炒好的核桃仁、花生仁放在案板上，用刀切成碎小的颗粒05
④炒锅内不放油，倒入适量白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色
⑤炒好的白芝麻放在盘中晾凉06
⑥准备好的甜饼干粉、核桃花生仁粉和白芝麻放在大碗里
⑦碗里的粉料里放入适量白糖，白糖的量随自己喜好而定
⑧用勺子把白糖和粉料搅拌均匀07
⑨舀一勺冷却的食用油，淋在粉料上
⑩用勺子把粉料和白糖、食用油搅拌均匀，使粉料充分吸收油脂，变得湿润
专业术语是叫果馅，里面有很多果肉的颗粒，水果味道比较重，主要用于蛋糕夹层和装饰。而且果馅有各种味道的，每种味里面会有不同的果肉
Ⅲ 有一种蛋糕外面皮很薄咬一口里面全是奶油,叫什么
叫做泡芙。
泡芙的形状类似于小蛋糕，外面的皮是奶油面皮，这个蛋糕皮在烤的过程中形成一个空洞，通过注射或者将面包顶部撕破后加进去奶油，使其薄薄的表皮内填充满了奶油。
泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，还可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
(3)蛋糕皮里面有什么扩展阅读：
发展由来
16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。
于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
Ⅳ 翻糖蛋糕的糖皮有什么组成
翻糖一般网上都能找到配方，配方里的原料都万变不离其宗，只是比例略有变化，基本的糖皮成分都有——糖粉、吉列丁片（或者鱼胶，但不建议用鱼胶，有腥味）、水、白油、糖浆（葡萄糖浆或者饴糖糖浆都可以，麦芽糖不推荐，因为有颜色），另外一些特别的配方会根据特别的需要而添加蛋清、CMC粉或者加杏仁粉，其实自己打的翻糖很难打出专业效果，不光滑，而且不稳定，如果产量不是很大，建议还是买现成的吧，方便又稳定。
Ⅳ 蛋糕里面放的甘油是什么东西
甘油是什么？
甘油是通过一些化学添加剂合成的，这和精油的纯天然性是完全不同的 甘油并不是什么特殊的成份，甘油在护肤品中的主要作用就是保湿，N年前就已经被利用，跟透明质酸、胶原蛋白等知名大牌保湿成份相比，甘油就是个丑小鸭，但是当你拿到任何一个产品的成分表时，大多数的前几位都会看到甘油的身影，原因就是便宜且有效。甘油具有强的吸湿性，可以让皮肤上的水分不会太快散发，同时适当从空气中吸取水气。当然浓度过高的甘油具有刺激性，而且因为吸湿效果太好，直接用在皮肤上反而有可能会直接从皮肤中吸收水分，因此我们应该使用稀释过的甘油。现在的超市里，也有很多便宜的稀释性甘油供我们购买，像在网络上口碑很好的凤凰甘油，一瓶两、三块钱的价格，是真的平价。但是现在单用甘油对我们的皮肤保湿的作用就比较低，皮肤补足了水份后还要锁水，否则水份很快就又被蒸发，尤其是在干燥的冬季，大家可以在面膜前使用甘油，加强保湿，然后用油脂性的面霜进行锁水，以充分利用甘油的保湿效果。
甘油具有吸水作用，保湿护肤品常常用它吸附空气中的水分子，令其覆盖的皮肤角质层时刻保持湿润。然而，也正是由于甘油的这一特性，导致它的保湿效果很容易受到空气中湿度的影响。湿度较低的季节，例如干冷多风的冬天，单纯使用甘油产品的保湿效果会比较差，它在干燥的空气中吸收不到足够的水分，就会另辟蹊径，从肌肤真皮中吸取水分，从而使皮肤更加干燥，甚至出现脱水。
冬天保湿，首先，早晚应各用一次保湿产品，如保湿水、保湿霜等；其次，只重视脸部保湿是很多人的误区，其实保证身体其他部分的湿润也是非常重要的，特别是小腿、足部等容易产生橘皮组织的地方；最后，减少洗澡次数，即使每天都得洗，也需注意减少使用肥皂、沐浴露的次数，否则会破坏皮肤表面的皮脂膜，让皮肤更干燥。
Ⅵ 一些蛋糕店的蛋糕的奶油夹层里有点像果冻的是什么
应该是果膏或者果酱，关于简单蛋糕的具体做法：
主料：
面包机1台、低筋粉100g
做法：
蛋糕胚体：
把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）；
用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式；
30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
酱果的做法：
将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。
将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。
李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。
蛋糕的造型：
这一步可以随心所欲，发挥你自己的想象和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了。
蛋糕的技巧：
牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。
砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。
如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。
注意事项：
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。
Ⅶ 蛋糕中奶油包裹的是什么
蛋糕中奶油包裹的是蛋糕坯，其实就是类似我们吃的鸡蛋糕，只是更柔软，更好吃。
Ⅷ 翻糖蛋糕里面的主体是什么
翻糖蛋糕的外面有一层翻糖皮。外层充满了翻糖。它可以用于许多形状。普通的蛋糕是奶油翻糖蛋糕。这是一个工艺性非常强的蛋糕。
在奶油蛋糕的情况下，它具有很强的可塑性，所以你经常看到多层翻糖蛋糕是如此美丽和精致，可以说你能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现。
然而，因为翻糖蛋糕制作过程复杂且耗时，所以价格比奶油蛋糕略贵。翻糖蛋糕比奶油蛋糕更健康：在健康方面，糖粉取代了奶油，蛋糕完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更健康，适合现代人。
在欧洲和美国，术语“反式脂肪酸”已广为人知。它是一种提取植物油的人造脂肪。然而，根据专家实验，反式脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，导致许多疾病，如高血压和糖尿病。
人造黄油富含反式脂肪酸。使用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，在一定程度上表明了现代人的健康的重要性。
翻糖蛋糕的蛋糕主体必须用美国蛋糕制作，使用较新鲜的鸡蛋，进口奶油和鲜奶等天然成分，甚至加入健康的新鲜水果或进口白兰地干果和蔬菜 - 坚实而细致丰富的口感，有各种口味和醇厚的三明治，无论是甜美的果味还是浓郁的巧克力，吃起来都很愉快。