⑴ 为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊
蛋清要求打到干性发白，也就是白白的一大缸子才可以。
建议买一个电动打蛋器。
⑵ 蛋糕店里的蛋挞是怎么做的
用料
全蛋（中） 2个
细纱糖 25g
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
炼乳 2tsp（10g）
葡式蛋挞【全蛋版】的做法
【准备工作】烤箱预热 240度 市售蛋挞皮放在烤盘即可
牛奶，淡奶油，糖，炼乳加热 搅拌至糖完全溶解
将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀
不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满
可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】
小贴士
1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要过筛 绝对简单好次！
2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜欢次 所以我都是挖着吃！
3.鸡蛋用中等大小的，草鸡蛋亦可。（土鸡蛋、草鸡蛋的蛋黄比较深，想要蛋挞颜色金黄的话，就用草鸡蛋/土鸡蛋）
4.可以不用加热 在全蛋里加入糖 搅拌至溶解也可 其余的都往里加即可
⑶ “电饭煲”蛋糕成了蛋挞
配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），
砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。
做法：
首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；
将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。
其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，
见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，
有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~
而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，
（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，
煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。
过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！
PS：试验了若干次才成功，关键是蛋清一定要打到干性发泡，喜欢JMS不妨一试。
⑷ 我做得蛋糕变成蛋挞的陷一样的味道了，没发起来。真是怪啊，用了低筋面粉黄油泡打粉糖。蛋分开打发
蛋挞的原料：鸡蛋、面粉 蛋挞的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水 蛋挞的做法： 1、先做蛋挞水,牛奶200克,玉米淀粉10克,糖200克,加水再加了些糖,放电磁炉上加热溶化白糖,边加热边搅拌 2、鸡蛋三个 3、待牛奶稍凉后放入蛋黄搅匀 4、做酥饼余下的面团,先把水面擀压成方形,再把油面整成比水面约小一半的形状,放在水面上 5、把油面包好 6、用滚筒擀面杖擀压 7、折叠 8、再擀压,折叠擀压一共三至四次 9、擀压好的面皮用圆形模具切出一个个的圆片 10、把面片放到菊花蛋盏模具里,沿着模具的周围轻压一下 11、倒入蛋挞水,也可以加些水果粒进去,就成水果蛋挞了12、放进烤箱,200度烤约15至20分钟 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/3/234926.htm
⑸ 蛋糕做出来像蛋挞的味道是怎么回事
鸡蛋一定要先打发，打得鸡蛋液已经是非常的浓还没有加面粉前就已经是很稠的那种，把鸡蛋液用筷子拿起来后掉下去不会马上消失，才加入面粉，黄油就不用加了，加了油鸡蛋液会马上变清，就发不起来了。
⑹ 电饭煲做蛋糕结果变成两层！吃起来有点像蛋挞！！
电饭煲做出来的蛋糕就是没有烤箱做出来的好。
⑺ 按照食谱上用电饭煲做蛋糕为什么做出来像一个蛋挞皮
我一直都是用电饭煲做蛋糕，开始也会回缩，后来好多了，我觉得可能是蛋白没有打发充分，就是盆底还是有一部分未打发的蛋白，一定要把盆底的蛋白全部打发，蛋白倒扣不掉落就是全打发。还有一个可能是面粉不是低筋粉，如果是一般的面粉，要按照37加3份玉米淀粉会好些，现在我做的蛋糕基本上是不回缩的，就是因为以上2点改进以后成功的。
⑻ 蛋挞为什么会变成蛋糕啊
不是很懂你说的是什么意思，蛋挞怎么会变成蛋糕了。一般的话，蛋挞里面的蛋挞液都是不含面粉的，所以不可能变成蛋糕吧！