㈠ 为什么自己做的蛋糕没有外面面包店里买的那么好吃
做蛋糕
的牛奶是用没有加热过的
鲜牛奶
。有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要
苏打粉
，你值得一试，非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,
芝麻粉
等也很不错的.
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动
打蛋器
,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将
蛋白打发
好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是
最好的选择
拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
㈡ 一口香奶油小蛋糕 别人卖的吃起来奶油味道特别香，而我自己做的为什么就没有奶油味。 我加里黄油也不香。
我觉得不是香兰素的问题,香兰素一般放在饼干和cookie里，我觉得他们放的是挺有害的植物奶油,比动物奶油更香更滑,但是多吃容易得心脏病,自己做没这么香也值!食品要的是健康卫生,下次把黄油换成雀巢奶油试试。对了，你去鸡蛋腥味用的是香草精么？几滴就可以，不过可以很大程度的突出鸡蛋和奶油的香味。
㈢ 蛋糕的口感会因为烤箱的大小而影响吗为什么家里做不出蛋糕店的味道呢
成分和配方的差异。蛋糕店的原料有很多批发商或生产商在那里拿，零售市场更难买到。原材料可能不是最好的，但必须是最合适的。雪纺蛋糕是用黄油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖和鸡蛋烘焙而成。但在家里，大部分配料都是预拌粉，不同的配料，不同的配方比例，烤蛋糕的味道自然就不同。
许多年轻朋友都很惊讶，即使他们用相同的原料和配方制作，味道仍然不同。让我们举个例子，像炒菜一样，同样的菜，同样的调味品，不同的厨师会做出一些美味，一些不那么美味，对吗？这是关于热量和过程的。先把什么东西放什么东西放，火力要多少，复制几分钟熟。蛋糕也是如此，乳化是否到位，蛋白的程度是否恰到好处，烘焙的温度和湿度等都是要求和技巧。因为它自己制作蛋糕，所以设备不如面包房。其次，蛋糕店的设备也是全套的，自己家也达不到那种效果。最重要的是公式。他对每家面包店都有自己的特别食谱，他不想让任何人知道。因为这是他们生存的生命线，即使是菜谱，不同的人操作，味道也不同。
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㈣ 自己在家做了蛋糕，怎么感觉没有外面卖的好吃是不是应该出去学习下呢
要是自己家庭做的，比外面卖的好吃，你可以大规模发展，开作坊办厂了。外面卖的都是经过配方搭配，口味宜人，营养准衡，储藏科学加工出来的。自己能做出来，就很好了。不过会越做越好的。
自己做的烘焙虽然真材实料，却做不出店里的味道，其实并不然。
不过我还是觉得自己做的更好吃哦，加强烘焙原料的筛选、提高烘焙技法，讲究制作的技巧，你做的烘焙甜品一样不输店里的味道哦~
㈤ 我做的蛋糕为何不香
不要和外面买的蛋糕相比，那样的蛋糕里已经加入了太多的香料、添加剂。是不自然的香味。我们的口味已经被那些生产商给搞坏了。要回归自然的口味就要自己动手，用最自然的食品，品尝食物自然的清香，那种清香是自然的、永远不会吃腻的。我也自己做蛋糕、面包，吃久了，偶尔吃外面买的我会吃出那些不自然的味道，化学添加剂的味道。
㈥ 蛋糕房的奶油怎么这么香，我自己用淡奶油打出来的没有这种香味
下香精的，还是自己做比较健康，奶油也可以加适量的鸡蛋，会香一点
㈦ 为什么自己做的蛋糕和外面面包店买的不一样
外面买的蛋糕多数都有蛋糕油（添加剂）香料
其实你自己做只放
蛋
糖
面
牛奶就可以要保证鸡蛋打的足够发面粉最后加
快速拌匀
㈧ 请教：为什么自己做出的蛋糕没有外面卖的松、软、香昨晚我做了蛋糕，放了抹茶粉，但是烤出来没有抹茶香
蛋糕不够松软？
首先检查一下用的面粉对不对，这个是根本。一般来说，烤蛋糕需要低筋面粉。自发粉就属于低筋面粉，很容易买到。 如果用了高筋或者中筋面粉，那蛋糕肯定不够松软咯。。。
其次是很重要的一点是，你的配方里有没有蛋白打发这一步？（很多蛋糕都需要这步）。如果有，蛋白要打成硬性发泡，就是说你的打蛋器提起来，应该会拉出一个硬挺的角。( 打蛋白的过程，鱼眼泡-软性发泡-硬性发泡-块状发泡）如果蛋白没有打发，也会造成蛋糕不够松软。（当然也别打过，打到块状发泡就太过了。。。）
如果既用了低筋面粉，蛋白打发也充分，还是没有发起来（一般来说不可能。。。），就加一些烘培苏打，但是千万不要加太多，否则会有碱味。混合的时候加进去就可以，不用等发酵。
总之不同种类的蛋糕有不同的做法，找一个适合自己的配方是很重要的，一步一步按照配方作。
㈨ 自己做的蛋糕跟蛋糕店的蛋糕颜色、味道不一样.(没有奶油的)
先打发奶油，然后打发鸡蛋，鸡蛋要加糖打要，要打的很挺，然后混合在一起，不要放牛奶，泡打粉都不用发，如果怕烤出来有鸡蛋的腥味，可以再放一点香草精，然后放一勺橙汁。这样做出来虽然不是很软....但是挺有咬劲，个人觉得做出来的味道也好吃。