❶ 年轮蛋糕
年轮蛋糕
你知道什么是年轮蛋糕吗?
在德国被称为蛋糕之KING，Baumkuchen，这个看似很难念的德语单词，意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)。
年轮蛋糕的历史由来与发展
相传，第一个年轮蛋糕是由Johann ChristianD.Andreas Schernikow(1784-1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。还有一种说法是在1921年一个周末的夜晚，有一个年轻人名叫约海姆，他带着心爱的女友，来到长满大树的小岛上游玩，在灿烂的火光边，盘腿谈心。
约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩，桩面上自然的年轮给织，优雅的环环相绕，这给他带来了创意的灵感。他用祖先狩猎烧烤的方法，把坚木唯昌芯棒一边回转一边抹上香浓的原料，并置于火上烘烤，周而复始，即成香传万里的年轮蛋糕。岛上村民闻香而来，尝食之后，赞不绝口。
年轮蛋糕的特殊含义和特色
年轮蛋糕制作复杂，就如同德文一般难学。外型如树桩，切开有一层层森盯层层年轮，主要出现，在圣诞节，婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。
年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义，也有“无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。
年轮蛋糕的花纹是如何而来的呢?
蛋糕之王的魅力
年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。
制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤。等这层皮差不多熟了之后，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹。
年轮蛋糕的热量也是蛋糕界的KING
减肥人须知
家常版的年轮蛋糕每100克就有高达423大卡的热量，风靡一时的日本ACE迷你年轮蛋糕，其低卡低热量的卖点之下，也有着每100克341大卡的热量，这此山和热量在甜品界也算是个大佬级别的人物了!所以减肥期间尽量避免不要吃蛋糕，因为蛋糕含有太多的糖，而且还有很多反式脂肪酸、饱和脂。
❷ 德国留学 黑森林蛋糕是德国最负盛名的甜点
去德国留学，你一定要吃黑森林蛋糕，它是德国最负盛名的甜点。她完美融合了巧克力的苦味、奶油的甜腻、樱桃的甜酸和樱桃酒的浓郁，她是德国黑森林地区最甜美的诱惑。黑森林蛋糕更是世界闻名，每个人都知道她，每个爱好甜食的吃货都爱她。
来自黑森林的蛋糕
黑森林蛋糕的德文原意是黑森林樱桃蛋糕，其实就是来自黑森林地区的樱桃奶油蛋糕。
黑森林蛋糕这个名字是怎么来的，有很多不同的看法。蛋糕上的巧克力碎末让人联想到黑色的森林，有人认为蛋糕的重要配料樱桃酒是黑森林的特产，从而有了这个冠名。还有人认为，这款蛋糕让人联想到黑森林特色的大绒球帽传统服装(Bollenhut，又称洋葱帽)，巧克力虽表代表了黑色的裙子，奶油象征着白色衬衫，鲜红的樱桃更是形象的演绎了大绒球帽上的红色绒球。
到底是谁创造了黑森林蛋糕目前也在争论之中 .来自Bad Godesberg(波恩附近)的糕点师约瑟夫。克勒尔(Josef Keller)宣称他创造了第一个黑森林蛋糕。他声称在1915年发明了樱桃、奶油和巧克力的组合，用维顷祥也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒增加奶油的香味。
而黑森林人确信：黑森林蛋糕诞生在黑森林。奶油和樱桃的组合早就在黑森林延用多年。黑森林是德国西南部的山区，盛产水果。每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀乎拍在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕也就是黑森林蛋糕的前身。
正宗的黑森林蛋糕
德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，黑森林蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀“。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有资格称得上是”黑森林蛋糕“。
正宗的黑森林蛋糕不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
黑森林蛋糕当然是在黑森林味道最可口。在黑森林地区，每家咖啡和酒店都提供黑森林蛋糕。坐在黑森林中，轻啜一口咖啡，惬意地品尝雀顷搏黑森林蛋糕的松软美味。想要带黑森林蛋糕回家的朋友也能如愿以偿，不仅能够打包蛋糕，更能参加黑森林蛋糕烹饪课程，学会烘烤黑森林蛋糕的秘笈，以后在家也能做出蛋糕房级别的正统德国黑森林蛋糕。
你需要知道的黑森林蛋糕轶闻
每两年一度的黑森林蛋糕节在Todtauberg举办，来自德国各地的专业甜点师和烘焙爱好者们带来他们的黑森林蛋糕作品，2014年5月6日在Todtnauberg举办。想要一保黑森林蛋糕的眼福和口服的，千万不要错过。
黑森林蛋糕也登上了吉尼斯世界纪录。2006年，黑森林Rust小镇举办的黑森林体验日中准备了一个直径长达10米的黑森林蛋糕，一举成为了黑森林蛋糕的巨无霸。为了这个巨无霸，当地13个甜点店集体出动，耗费了5600个鸡蛋，700升奶油，800公斤樱桃，超过1000公斤的蛋糕底和110升樱桃酒。
❸ 黑森林蛋糕是什么
问题一：黑森林蛋糕，代表什么意思？ 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点，在德文里全名Schwarzwaelder 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力
问题二：黑森林蛋糕名字的由来是什么 关于黑森林蛋糕名字的来历有不少说法，比较流行的有三种：第一种认为，蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人想起美丽的黑森林，故而得名。第二种说法是，黑森林盛产一种樱桃酒，而这种樱桃酒正是黑森林蛋糕中必不可少的配料。第三种说法则认为黑森林樱桃蛋糕的前身可能是一种叫“Schwarzwaldtorte”的蛋糕，这种蛋糕用蛋糕坯、樱桃和榛子加上奶油一起制成，但里面并没有添加樱桃酒。据称这种蛋糕来自于瑞士。黑森林蛋糕的雏形最早应该出现于南黑森林附近。在收获樱桃的季节里，当地的农妇们将树上掉下来的甜、酸樱桃一起用水煮开，然后放到盘子里冷却。到了晚上，她们挤完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出来。人们就用这种奶油拌着煮好的樱桃作为甜点配上浓郁的进口咖啡享用，有些人在吃的时候也会加入一点樱桃酒。到了1915年，有一名叫做约瑟夫凯勒的点心师宣称，自己发明了黑森林樱桃蛋糕。当时，这位点心师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工作。他独创了一种让奶油散发樱桃酒香的方法，并别出心裁地给奶油和樱桃的夹层加入了一个烤得颜色偏深的蛋糕底。一黑一红映衬之下，红的樱桃愈发鲜艳，黑的糕底则愈发神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，温柔地烘托着娇艳的主角。绝妙的创意，使得寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔，甚至建起了一座关于黑森林蛋糕的博物馆。
问题三：黑森林蛋糕有什么含义吗？ 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。 相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！ 虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国 *** 对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！ 所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦！
问题四：为什么黑森林蛋糕要叫＂黑森林＂？ 黑森林蛋糕是德国着名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。
目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国 *** 因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
问题五：黑森林蛋糕是什么蛋糕 黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。 黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。目前德国大部分的糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时，也使用了不少巧克力。 现在黑森林蛋糕的作法虽已有多种，但都不可缺少樱桃，还有作为配料的樱桃汁和樱桃酒。以前德国某种黑森林蛋糕的樱桃含量太少而被控告，德国 *** 因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 已解决问题 收藏 转载到QQ空间 你知道蛋糕可以分多少类吗？？？？ [ 标签：知道,蛋糕 ] Lの烂桃子 回答:2 人气:2 解决时间:2009-08-11 08:48 检举 一 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。 4、慕思蛋糕 是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。 5、天使蛋糕（AngelFood Cake） 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。 7、面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 二 按裱花材料可分为 1，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。 2，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果， 3，巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。 4，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。
问题六：黑森林蛋糕的意义是什么？ 武汉伊莉维尔（蛋糕可网络订购）：黑森林代表爱。
故事：相传很早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁，而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
问题七：正宗的黑森林蛋糕有哪些特点？ 正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
问题八：慕斯蛋糕 黑森林蛋糕 提拉米苏三者的区别是什么 shi./shi/154245
❹ 你必须知道的，世界上经典的蛋糕
世界经典蛋糕你吃过几种?
一、西班牙果仁糖蛋糕
位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为着名且经典甜点，最早芹汪是在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起。
二、法国慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，比布丁更柔软。
三、德国果森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwlder Kirschtorte)，又名“黑森林樱桃蛋糕”发源于德国南部黑森林地区，最初由有修女发明的。融合了樱桃的酸奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，是德国着名的甜点代表之一。
四、美国戚风蛋糕
Chiffon这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感，它没有那么华丽，就是将蛋清蛋黄打散放入烤箱烹饪的蛋糕，但它的味道极好，松软有弹性，还有蛋香，口感清淡细嫩，是最受欢迎的蛋糕之一。
五、奥地利沙河蛋糕
沙河蛋糕是奥地利着名甜点，它是巧克力蛋糕的一种，它不仅仅表面是就裹着很多很多的巧克力，而且嫌毁仔在烘焙过程中，余宴蛋糕胚里面也会添加糅进去很多各种各样的巧克力，可以说从头到尾一口下去层层分明。
六、日本长崎蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕起源于荷兰古国，十七世纪葡萄牙传教士和商人远渡重洋来到长崎，蜂蜜蛋糕就开始在日本普及开来，拥有着“贵族蛋糕”的美誉，口感松软、清甜、湿润、绵密而且还拥有香甜气息与滑细的口感。
七、意大利提拉米苏蛋糕
是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼千取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡可可粉等其他材料。吃到嘴里香滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化味道并不是一味的甜。
❺ 世界上最着名的十款蛋糕 每一款都相当迷人让人回味无穷
蛋糕是一种奇妙的美食，现在不管是大人还是小孩在生日的时候一般都会选择蛋糕助兴。那么除了常规化的蛋糕之外，还有哪些比较高级的存在呢?本站带大家了解世界上最着名的十款蛋糕吧。
1、德国黑森林蛋糕
第一个上榜世界上最着名的十款蛋糕的是来自德国的黑森林蛋糕，这是一款十分经典的蛋糕其中成功的将樱桃、巧克力和樱桃酒完美的融合在一起，最终打造出这款无可挑剔的蛋糕，整体相当让人回味。
2、英国糖浆松糕布丁
这款布丁会根据季节进行了一些划分，在不同的季节会用不同原料打造，整体口感相当不错，喜欢布丁的尤其不能错过。
3、法国慕斯蛋糕
法国人对慕斯有着迷之热爱，所以这门工艺也一直在不断的传承。慕斯蛋糕有着相当丰富的变化，口感十分浓郁纯正，吃完简直让人回味。
4、意大利提拉米苏
提拉米苏有着比较好的寓意，象征着幸福。其实是一种带着特别的咖啡酒味道的蛋糕，最上面的可可粉赋予了更加丰富风口感，目前在全球范围内都相当风靡。
5、法国欧培拉蛋糕
欧培拉蛋糕有着相当漫长的数百年历史，蛋糕的口感也让很多人沉迷。里面十分浓郁的巧克力和咖啡味让很多爱好者连连称赞，同时它还带着十分难得的入口即化的感觉。
6、阿拉伯奶酪蛋糕
奶酪是相当古老的加工食品，早在公元前3000年就有相关的记载了。阿拉伯人对于奶酪有着特殊的感情，所以制作工艺也属于上乘。
7、日本长崎蜂蜜蛋糕
日本长崎蜂蜜蛋糕是日本十分有名的美食，这款蛋糕有着十分特别的香甜气息，同时口感还十分的顺滑相当迷人。
8、奥地利甜点萨赫/沙加蛋糕
这是十分有名的涂着巧克力的蛋糕，同时还有大量的果酱。其独特的巧克力掐和美味的杏桃相配合，已经成功的传遍了世界。
9、西班牙果仁糖蛋糕
西班牙果仁糖蛋糕和其他的蛋糕有些不一样，一整个蛋糕包含着几种特别的口味，材料十分扎实，口感独特，吃上一块相当具有满足感。
10、美国波士顿派
最后一个上榜世界上最着名的十款蛋糕的是美国波士顿派，这是一款相当有名的海绵蛋糕，实际上就是含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，虽然看似一般，但是味道给人惊喜。
❻ 黑色美味：德国黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是来自德国西南部的一种糕点。
原料由鲜奶油、蛋糕薄层、樱桃酱、樱桃酒、巧克力、thickness组合合成。
黑森林蛋糕发展历史黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登baden往南一直到佛来堡freiburg这带，都属黑森林区。
相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。
在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为的黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。
以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。
一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（kiirsh wasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：bollenbut，又称“洋葱帽”）。
樱桃、奶油和樱桃酒的组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了，但不是以蛋糕的形式，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，有时候也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被认为可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一样配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。
关于谁是黑森林蛋糕的创始人，现在普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波恩附近badgadbreebarg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔（josef keller，1887年—1981年），他声称在第一次世界大战前的1915年第一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒增加奶油的香味，从而有了现在的黑森林蛋糕，事实是否如他所说并无定论。而根据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫（udo rauch的研究报告，越来越多的证据表明，是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特（erwinhildenbrand）在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。
可以确定的是，对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界，在许多国家，黑森林蛋糕的一些成分被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分。