㈠ 千层奶酪蛋糕的经典做法
千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，烘焙新手也可以尝试哦。但要做出美观的千层蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具叠加出漂亮的造型。下面我们来看具体做法吧！
1.首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶 500克 鸡蛋 2-3个 糖 40克 黄油 30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
2.将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
3.将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
4.接下来我们要做夹馅了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油奶酪 250克 糖120克 柠檬汁
5.将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹馅。
6.取5个芒果切成小粒。
7.准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。
8.表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。
9.在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
10.在芒果花上放几粒钢珠糖果。
11.这个蛋糕做到这一步就基本完成了！ 但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。
12.准备好适量的黑、白巧克力。
13.还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
14.将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用。
㈡ 芝士蛋糕的详细做法
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
㈢ 轻奶酪芝士蛋糕
轻奶酪芝士蛋糕
材料：
奶油奶酪200g、牛奶130g、蛋黄45g、蛋黄用细砂糖15g、玉米淀粉15g、低筋粉10g、黄油40g、蛋白70g、蛋燃侍白打发用细砂糖40g
步骤：
1、奶油奶酪室温软化，搅拌到顺滑。（可以隔水加热或者微波炉帮助软化）
2、蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌至丝滑状态。分次加牛奶，先加入20g牛奶，继续搅拌均匀，然后将剩余110g牛奶也加进去，搅拌丝滑。
3、将上面搅拌好的蛋黄糊隔水加热没段搭，直至面糊呈线性滴落，就马上离火。
4、趁热加入软化黄油，搅拌均匀至乳化。然后将蛋黄糊分三次加入软化好的奶油奶酪里，搅拌至顺滑。
5、将芝士糊过筛备用枯拿。此时可以预热烤箱了。上下火250度。
6、将40g糖加入蛋白里，打到湿性发泡的前一个状态。
7、将蛋白霜和芝士糊翻拌均匀。
8、6寸戚风模具铺上油纸，外圈包上锡纸防漏，倒入面糊，震去大气泡。
9、关于温度和时间：可以使用水浴法，烤盘里放入1厘米左右的水，放入戚风模具，250度10分钟，再打开烤箱降温到130度后再烤50分钟。烤完后别急着取出，打开烤箱门，降温到手可以触摸的程度。取出脱模即可。
一、蛋糕活底模和固底模的区别：
1、容量：
活底模的容量要比固底模的容量要大一点。
2、脱模：
活底模脱模的时候是很方便的；固底模的对于新手有些难脱模，很容易造成糕体不完整。
3、锡纸：
活底模需要包锡纸的，不然会露出来了；固底模是不需要包锡纸的。
4、模具：
活底模的模具比固底模的模具好用。
二、各自的用途：
活底模：做戚风用活底，因为要用不防粘的模具，固底无法脱模。
固底模：做奶酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脱模，固底水浴的时候不会进水。做翻转蛋糕只能用固底，否则糖浆会漏。
(4)奶酪蛋糕模具可以做什么扩展阅读：
蛋糕模具的用法：
1、洗干净，擦干水，把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具，需要在模具内铺上尺寸大小差不多的烘焙油纸，如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以后把蛋糕液倒进去，轻磕两下，放入烤箱。
4、烤好以后取出来，戴好隔热手套，从底部往上轻推，可以把蛋糕连同活底一起从模具中取出来，取下活底，倒置，放凉，切片。
5、倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步骤，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。
㈤ 古早蛋糕的基础配方
古早蛋糕的做法
古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。
材料：（鸡蛋是带壳约60克/个）
1.原味：鸡蛋4个、拦改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具:
18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
原味古早做法
1.先做准备工作：先将油纸剪开，铺在固底模具内，如果是活底包三层铝箔纸防止进水。提前预热烤箱130-140度，将金盘放置于最底层或者中下层（烤盘放在哪一层根据烤箱决定，只要让模具中心接近烤箱中心就可以了），注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的。
2.将玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。
3.待面糊放至手温，加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再裤衡旁倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下。
6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤60-65分钟
7.出炉后提起油纸脱模，撕开油纸放凉。
可可古早做法
步骤2中将低粉和可可粉一起筛入，其他步骤完全相同。
轻奶酪古早做法
先将轻奶酪和牛奶混合隔热水搅拌溶化，将热油与低粉混合趁热加入搅拌，放凉后加入蛋黄（牛奶部分已经加入了轻奶酪中），然后从步骤4继续。
小贴士:
1.如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。
2.古早蛋糕可以趁热吃、胡橡放凉吃或者冷藏再吃，各有不同风味。
3.奶油奶酪冷藏很容易变质，这款蛋糕可以用冷冻的奶酪来做。
㈥ 奶油奶酪可以做什么
奶油奶酪一般是用在蛋糕的制作上面，是很常见的蛋糕原料之一，可以制作蛋糕或是布丁。
一、奶油奶酪布丁
材料:奶油芝士40g,砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁2.5g。
做法:
1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下,分次加入砂糖搅拌成酱状。
2、加入柠檬汁继续搅拌。
3、牛奶+淡奶油在微波炉里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌。
4、鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。
5、过滤以后倒入容器里面,150度水浴法烤30到40分钟。
二、奶油奶酪面包
材料:高筋面粉200克,奶油奶酪50克,干酵母1小匙,温水85克,砂糖30克,奶粉1大匙,盐0.5小匙,黄油25克,蛋液30克做法:
1、奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水。
2、将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至 面团至完成阶段 (即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)。
3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第 一次发酵完成。
4、第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右。
5、二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液。
6、烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右。
㈦ 稀奶油能做啥食物
稀奶油能做奶酪蛋糕、鸡蛋羹、焦糖饼干、稀奶油面包、葡挞等。
1、奶酪告伏迹蛋糕：把铝箔纸放在正方模具上，然后喷上脱模喷油；将奥利奥饼干碎跟无盐黄油混合拌匀，放在模具里压平，冷藏备用；把500克奶酪跟145克糖，低速混合至软滑，然后把112克蛋黄，慢慢加进奶酪混合物中，再加入40克无盐黄油混合均匀；将奶酪酱放进模具上，抹平，放入烤箱上火135度，下火130度，烤大约45分钟，冷却后切成块，在蛋糕上裱上稀奶油即可。
2、鸡蛋羹：鸡蛋打散，过滤气泡，在打好的蛋中加入稀奶油拌好，加入一勺开水、适量细砂糖，拌匀，用保鲜膜封碗，再用牙签戳几个小洞，上锅蒸十分钟即可。
3、焦糖饼干：梨去皮袜并切片备用；将糖、黄油倒入锅中加热，小火慢熬，制成焦糖，将焦糖倒入2寸圆形或杯形蛋糕模具中，厅逗在模具内一层层叠上梨片，盖上酥皮，将酥皮与模具边缘压紧，用刀在中间轻轻划出十字花，放入烤箱内，在180°C下烘烤25~30分钟，取出放凉；将稀奶油和焦糖饼干酱一起打发至有纹路不会消失，最后将打发好的奶油做成球形，放于凉了的小果挞上即可。
4、稀奶油面包：将高粉、稀奶油、蛋液、糖、盐、酵母混合，用手揉捏成圆团，发酵到用筷子插入一个洞，不回缩状态，继续揉面团，排气，把大面团分成8个小面团，进行二次发酵，发酵好后刷上蛋液，烤箱上下火，175度，烤15至20分钟即可。
5、葡挞：白砂糖、稀奶油、牛奶一起倒锅里，小火煮至白砂糖融化，关火放凉；三个鸡蛋只取蛋黄，打散搅拌，等锅里的牛奶稀奶油混合物彻底放凉后，加到蛋黄液中，搅拌均匀；预热烤箱，170度，5分钟；将混合液添加到蛋挞皮中，再将蛋挞放入预热好的烤箱里，调到200度烤30分钟即可。